Новий погляд на здорове харчування: прості кроки, щоб зробити неймовірний рисовий плов

Мелані А. Альберт, інтуїтивно зрозумілий кулінарний експерт, автор та спікер. Засновник та генеральний директор Experience Nutrition Group, LLC

Сьогодні мені випала честь провести веселий кулінарний клас SHOP + CHOP + COOK на Громадському ринку у Феніксі з групою дівчат-скаутів, які створили власну заправку для салату, салат із сирої капусти, і ми також із задоволенням готували смачний томатний гаспачо з місцеві, в сезон, овочі на фермерських ринках. Мені пощастило мати гарні залишки їжі, що надихнуло мене на створення рисового плову. Погляньте на сьогоднішній рисовий плов із помідорами та перцем на фермерському ринку та конкретну кулінарну техніку, щоб зробити ідеальний плов.

  • Подивіться на неймовірні інгредієнти рисового плову: коричневий рис, помідори, перець, рукола, цибуля-шалот та овочевий бульйон.
  • Почніть з потовиділення цибулі-шалоту в оливковій олії близько 10 хвилин, а потім додайте коричневий рис і варіть ще 5-10 хвилин.
  • Додайте помідори, перець та запас у сотейник. Довести до кипіння. Тушкувати 20-25 хвилин.
  • Додайте руколу і тушкуйте ще кілька хвилин.
  • Розпушіть краї рису і відпочиньте 10 хвилин.

простими

  • Насолоджуйтесь!

Витяг з нового погляду здорового харчування: як приготувати рисовий плов на вечерю на гарнір

Плов - один з основних методів приготування рису і популярний в індійській, мексиканській та близькосхідній кухнях. Метод плову схожий на приготування на пару; однак, при методі плову, цільні зерна спочатку сотять, часто з ароматичними речовинами (наприклад, цибулею або цибулею-шалотом) перед додаванням рідини, створюючи багато смаку. Плов також включає такі екстри, як овочі та підсмажені горіхи або насіння.

Прості кроки, щоб приготувати за допомогою методу плову

  1. На сковороді на повільному вогні варити мірепуа (моркву, цибулю, селеру або просто цибулю) на жирі, наприклад, оливковій олії. Готуйте на слабкому вогні, коли не хочете додати страви кольору. Для отримання більшого кольору готуйте при більш високій температурі.
  2. Додайте зерна на сковороду і перемішайте, щоб кожне зерно злегка промазалося жиром. Не промивайте зерна перед варінням.
  3. Підсмажте зерна, приготувавши трохи більше.
  4. Додайте ароматичну рідину, наприклад, овочевий бульйон.
  5. Перемішайте, щоб переконатися, що зерно не липне на дні каструлі.
  6. Подібно до методу розпарювання цільних зерен (СТОРІНКА ...), доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою і зменште вогонь до найнижчого значення (або варіть у духовці).
  7. Готуйте трохи довше часу, вказаного для вашого зерна, і поки вся рідина не вбереться в зерна.
  8. Відпочиньте зерно 10-20 хвилин.
  9. Відпочинок 10 хвилин.

Покращуйте свій плов

Щоб покращити смак і текстуру плову, додайте спеції, зелень, свіжі овочі, горіхи та насіння.

  • Після того, як зерна покриті жиром, додайте сушені спеції для додаткового смаку. Спробуйте близькосхідні спеції, такі як бадьян, кориця та кмин. Для мексиканського плову додайте порошок чилі, кмин, корицю та насіння коріандру.
  • Після того, як зварені зерна відпочили, додайте улюблені варені овочі, свіжу зелень або підсмажені горіхи та насіння, щоб створити їжу.

Швидкий плов з куркуми з коричневого рису

  • 1 склянка коричневого рису
  • ¾ склянки цибулі-шалоту або цибулі, дрібно нарізані кубиками
  • 2-3 ст. Л. Оливкової олії
  • ½ ч. Ложки куркуми
  • 2 склянки овочевого бульйону

ПРОСТІ КРОКИ

  1. Збирай мізенс.
  2. Потіти цибулю або цибулю-шалот на оливковій олії.
  3. Додайте рис і тушкуйте до напівпрозорості.
  4. Додайте куркуму для кольору.
  5. Додати овочевий бульйон.
  6. Довести до кипіння.
  7. Варити 20 хвилин.
  8. Відпочинок 10 хвилин.

Якщо ви хочете цю кулінарну техніку, рецепт та більш прості способи приготування справжньої цільної їжі, тепер доступна книга «Новий погляд на здорове харчування»: