Нова здорова їжа та нові харчові тенденції на 2020 рік

Подібні на м’ясо бургери на рослинній основі задовольнили тягу багатьох м’ясоїдів до тваринного білка, тоді як багато інших покинули молочні продукти заради модних вівсяних молочних латте в 2019 році.

То що на горизонті, коли мова заходить про нові продукти харчування в 2020 році? Ну, виявляється, багато того самого - з кількома поживними поворотами.

СЬОГОДНІ Їжа розшукувала нові та нові харчові продукти, які упаковані з певною метою, чи це допомагає їдачам включати більше клітковини у свій раціон, зменшувати рівень холестерину, бути екологічно чистішим чи навіть краще спати.

1. Солодка картопля - нова цвітна капуста

Цей поживний бульба вже давно є основним продуктом у святкових стравах, але він скоро отримає лікування цвітною капустою. Завод Mac на рослинній основі з макаронами з нуту виходить на ринок у січні 2020 року і може похвалитися соусом "чеддер" без сиру, виготовленим із солодкої картоплі та харчових дріжджів. Також солодкий картопля додає кольору та поживних речовин обгортанням без зерна Марії та Рікардо, які пропонують половина порції (еквівалентно 1/2 склянки) овочів на обгортання. І замість того, щоб перекусити картопляними чіпсами, спробуйте Spudsy, листкову закуску, виготовлену з переробленої солодкої картоплі, яку вважали надто потворною, щоб продавати її в продуктовому магазині. Скудки (які на смак точно такі ж, як їх симпатичніші аналоги) перетворюються на солодке картопляне борошно, перш ніж поєднувати їх із гороховим білком та рисовим борошном, щоб зробити хрустку закуску.

2. Риба йде штучно

Якщо 2019 рік був роком Неможливого гамбургера, 2020 рік може бути просто роком рослинної риби. Tuno - це альтернатива морепродуктам, виготовлена з соєвого білка та морських водоростей (яка містить корисний DHA, тип омега-3 жиру) і просуває себе як більш стійку альтернативу морепродуктам. Good Catch пропонує більше варіантів морепродуктів без риби, але створює свою продукцію з сумішшю шести бобових та додає водорослеву олію для аромату «морського». В даний час компанія пропонує пакетики з «тунцем» на рослинній основі, а в 2020 році випустить заморожені крабові коржі на рослинній основі, а також повзунки «сиг».

Finless Foods також має на меті створення поживних морепродуктів без шкоди для живої риби. Це вирощування клітин синього тунця, які потім можна збирати та їсти. Цей товар повинен дебютувати на ринку до кінця 2019 року, і слідкувати за новими видами.

Вживання морепродуктів рекламується більшістю закладів охорони здоров’я, включаючи Американську кардіологічну асоціацію, як один із ключів до довгого здорового життя. Але деякі споживачі просто не люблять смак або стурбовані впливом риболовлі на навколишнє середовище. Ці варіанти запропонують споживачам альтернативні варіанти білка, які поєднуються з різними дієтичними планами та екологічними переконаннями.

3. Йогуртів на рослинній основі, морозива та вершків вдосталь

Зараз на ринку є десятки варіантів вівсяного, конопляного, кокосового, льняного та мигдального молока (або милка). і навіть більше приходить. Доглядаєте за невеликим молоком з фісташковим горіхом або чорним кунжутним молоком? Нове молоко рослинного походження від Three Trees дуже смачне і пропонує домашнім кухарям можливість додавати унікальні аромати традиційним стравам. Навіть молочний бегемот Chobani запропонує нову лінійку напоїв та сумішей на основі вівса (він же вівсяний йогурт), яка з’явиться в січні. Грецький бренд йогурту приєднується до скандинавської компанії Halsa (шведською мовою "здоров’я"), яка у вересні випустила свій органічний "вівсяний пиріг".

Пов’язані

Їжа Правда про мигдаль, сою, рис та льон: Розшифровка молочного та веганського молока

Асортимент вершків на рослинній основі для вашої ранкової латте також розширюється, пропонуючи варіанти пеканового молока від версій Malk та бананового молока від Mooala. У січні кустарний виробник морозива Ван Левен випустить лінійку вівсяного молочного морозива (аромати включають карамельне печиво, тістечко з печивом та мокку Латте), яке буде продаватися в продуктових магазинах та зачерпуватися в місцевих магазинах.

Якщо ви все ще хочете скористатися перевагами традиційних молочних продуктів (таких як кальцій, вітамін D, білки та калій), але також хочете уникати лактози та зменшити кількість калорій, спробуйте молочну та вівсяну суміші Live Real Farms. Цей гібрид поєднує нежирне молоко з вівсом, а також фермент лактазу для безлактозного молочного напою, який є вершковим і ситним. Порівняно з вівсяним молоком (90 калорій на чашку) та 2% коров'ячим молоком (130 калорій на чашку), ця молочна суміш є приємним компромісом із 110 калоріями на чашку.

4. Моктейли над коктейлями

Не так давно люди, які утримувались від вживання алкоголю, мали мало можливостей у більшості барів. Завдяки одержимим оздоровчим життям тисячоліттям, ми спостерігали зростання пива, що не піддається нулю, все ще ароматного, а також купа змішувачів для напоїв, призначених для макетів. Рух «тверезий допитливий» набув популярності серед людей двадцятих років, породжуючи смачні напої, що не містять алкоголю, окрім сільцера.

Бари без алкоголю? Всередині зростаючої тенденції „тверезого допитливого”

HopTea заварює чай (чорний, зелений та білий) з хмелем для людей, які насолоджуються хмільним смаком крафтового пива, але не хочуть зайвих калорій або похмілля. Kater Wingman створює освіжаючу газовану воду з підвищеним вмістом електролітів у пивних пляшках. Безалкогольне крафтове пиво, таке як «Гола собака», яке за останні три місяці збільшило виробництво на 400%, використовує запатентований процес варіння, де алкоголь ніколи не вводиться. Традиційне слабоалкогольне пиво, таке як O’Doul, використовує процес перегонки, при якому в напої залишається незначна кількість алкоголю (0,5% ABV).

Навіть бари з’являються, щоб задовольнити тенденцію. Getaway, перший безалкогольний бар у Брукліні, штат Нью-Йорк, пропонує повне меню, яке включає безалкогольне пиво, вино та коктейлі, а також домашні кущі. Sans Bar, перший тверезий бар в Остіні, штат Техас, обслуговує як тверезий, так і тверезо-допитливий натовп. Його засновник і генеральний директор Кріс Маршалл, який раніше працював консультантом із зловживання наркотичними речовинами, і хотів створити розважальний простір, який позбавив би стигми жити тверезо. У 2020 році Sans Bar проводитиме спливаючі заходи по всій країні у партнерстві з Dry Soda. Мережі готелів, такі як Hilton, також пропонуватимуть гостям коктейлі з нульовим захистом, а також звичайні варіанти у 2020 році.

5. Закуски, які допоможуть вам заснути

Не дивно, що сьогодні багатьом з нас важко спати. Продукти, пов’язані зі сном, пробираються на ринок в останні роки (і, за оцінками, до 2023 року їхній бізнес зросте до 101 млрд доларів). У 2020 році ми побачимо більше рішень на основі продуктів харчування, які нібито допоможуть нам кинути головою.

Якщо ви переживаєте, прокручуючи вечірню стрічку новин, спробуйте збити без кофеїну нічний час Латте від Pukka. Тут представлені класичні релаксаційні трави, такі як лаванда та ромашка. Ромашка та лаванда - це квіти із задокументованою користю для здоров’я. Ромашка має м’який седативний ефект, і встановлено, що лаванда зменшує тривожність і покращує якість сну. Він також містить адаптогенну траву ашваганда, яка використовується в аюрведичній медицині сотні років.

Або спробуйте погризти Вечірній спокійний кластер темного шоколаду від Good Source Foods з інгредієнтами, що викликають сон, такими як багата мелатоніном сушена вишня, порошок лаванди та протизапальна куркума. Якщо ці снодійні закуски не роблять трюку, ви можете поласувати шоколадом, введеним у CBD, від Good Day Chocolate. Кожна сфера молочного шоколаду, покритого цукерками, містить 10 міліграмів КБР (з органічно вирощеної коноплі), а також 1 міліграм мелатоніну та екстракт ромашки. У кількох дослідженнях було показано, що мелатонін, гормон, що регулює сон, допомагає при безсонні. Як і у випадку з усіма добавками, вам слід обговорити використання КБР зі своїм лікарем перед тим, як випробувати його, особливо якщо ви перебуваєте на будь-якому типі ліків.

6. Суміші гамбургерів та могутнього м’яса

В даний час 3% населення США вважають себе веганами, але пропозиції без м'яса цього року поширилися завдяки загальнонаціональним випускам Beyond Meat and Impossible Foods. Свідомі м’ясоїдні тварини шукають найкраще підійде для них етично вирощеного м’яса (будь то білок з меншим вмістом холестерину, меншою кількістю калорій або більше поживних речовин), а також планету. Загалом, багато людей просто їдять менше м’яса, тому харчові компанії починають впроваджувати інновації, включаючи переваги рослин у продукти, які вони вже продають.

У 2020 році шукайте яловичину та курку, щоб затишно поєднати бобові, цвітну капусту та коричневий рис. Будуть нові пропозиції від Perdue, такі як Chicken Plus Dinos, самородки, зроблені з куркою, цвітною капустою та нутом. Натхненний ремісниками, компанія Misfit Foods розробляє лінійку курячих сосисок яскравих кольорів і дуже вегетаріанських, поєднуючи 50% меленої курки з 50% овочів, таких як капуста, золота кабачок і солодка картопля. Тайсон, відомий своїми брендами, орієнтованими на м'ясо, як Hillshire Farms та Jimmy Dean, стоїть за нещодавно створеною Raised & Rooted. Пиріжки бренду “The Blend” містять мелену яловичину Ангус та ізольований гороховий білок, тому кожна порція містить приблизно на 40% менше калорій та на 60% менше насичених жирів, ніж типова яловича пиріжка.

7. Масла на рослинній основі повернулися

Молочне масло та топлене масло за останні кілька років пережили ренесанс завдяки популярності дієт з підвищеним вмістом жиру, таких як кето, але, можливо, настав час переглянути рослинні спреди. У той час як маргарини багато людей вирощували з поєднанням рослинних олій (деякі з них частково гідрогенізованими) та сироватки, найновіші рослинні масла є веганськими і не містять трансжирів. Крім того, вони вершкові, смачні, розмазувані і можуть бути використані для створення всіх видів різних безмолочних творінь.

Культурне веганське масло Miyoko виготовляється з органічної кокосової олії та крему кеш'ю, які ферментовані живими культурами, створюючи смачний та дуже схожий на масло досвід. Рослинне масло Melt Organic, що змащується, виготовляється з суміші кокосової, пальмової, соняшникової та лляної олій. А країна Crock оновила свою лінійку продуктів, включивши рослинне масло, що має суміш пальмових ядер, ріпаку, пальмових олій та авокадо. Ці нові масла все ще містять насичений жир, але мають менше на столову ложку (3,5 грами до 5 грамів проти 7 грамів), ніж традиційне масло.

8. Фруктове борошно та сильнодіючі порошки

Тримайте лікаря подалі в 2020 році, використовуючи яблука більше, ніж просто післяобідню закуску. Яблучне борошно Hearthy Food - це остання версія для тих, хто шукає безглютенові альтернативи для випічки хлібобулочних виробів тощо. Оскільки воно виготовлене з цілих яблук, воно пропонує смак, що переважає на яблука, тому, можливо, він не підходить для всіх типів рецептів.

Ще одне нове борошно на горизонті? Банан Давай зробимо. Органічне органічне зелене бананове борошно може просто змінити вашу гру на банановий хліб назавжди. У ньому немає глютену та зерен, крім того, у ньому є клітковина. І, як і банани, він також має здорову дозу калію.

Плоди граната, багаті антиоксидантами, дуже смачні, але важко знайти фрукти свіжими цілий рік. Порошок граната Carrington Farms, виготовлений з фруктового соку, дозволяє легко додавати цей супер фрукт у смузі, хлібобулочні вироби та багато іншого. Смак терпко солодкий, як і сам фрукт.

Френсіс Ларгеман-Рот, RDN, є експертом з питань харчування та оздоровлення, письменницею, мамою трьох дітей та автором бестселерів. Серед її книг: «Нагодуй живіт», «Дієта CarbLovers» та «Харчування в кольорі». Слідкуйте за нею в Instagram та перевірте її веб-сайт.

Френсіс Ларгеман-Рот, РДН

Френсіс Ларгеман-Рот, RDN, є експертом з питань харчування, письменником та автором бестселерів. Її остання книга - "Смузі та соки: кухня для профілактики". Слідуйте за нею @FrancesLRothRD.