Здорове харчування

Різотто - класичне італійське блюдо, відоме своєю кремовою текстурою та насиченим смаком. Але їдачі остерігайтеся, це, безсумнівно, не невинна миска рису, з якою ви маєте справу. Я подивився статистику харчування деяких популярних ресторанів і перевірив це: одне популярне різотто з креветок містило 620 калорій, 30 грамів жиру та 2530 міліграмів натрію. Різотто з омарів в іншому ресторані містило 1103 калорії та 25 грамів жиру. Ще один суглоб подавав сирне різотто з 1280 калоріями та 110 грамами жиру. Боже, який сир вони використовують? Або це ціла корова? Овочеві та лимонні різотто виграли трохи краще, але не набагато.

Я знайшов спосіб полегшити різотто з креветок, не віднімаючи його кремової користі. Головне - якісні інгредієнти та багато перемішування. Більшу частину жиру замінюю ароматним бульйоном - яловичим бульйоном. Це може здатися дивним, але це надає різотто якості "прибою і дерен". Я додаю смажений часник для глибини смаку і часто перемішую протягом усього 20-25 хвилин готування (перемішування спонукає крохмаль і бульйон створити вершковий соус).

Для більш декадентської версії складіть шматки вареного омару безпосередньо перед подачею (дайте суміші нагрітися, якщо омар холодний).

2 столові ложки смаженого часнику (продається у відділі продуктів зі збанкованим свіжим часником)