The Minnesota Daily

  • нова

Ванна для виробництва сиру комп’ютеризована та автономна.

Бет Хорнбі
10 листопада 2003 р

Відділ харчової науки та харчування зараз має власну невелику машину для виробництва сиру.

Унікальна машина дозволяє студентам створювати нові рецепти та створює більш ефективне виробництво сиру. Це також допомагає студентам, які планують працювати на молочному виробництві, підготуватися до кар’єри.

Професор харчової науки та харчування Ллойд Мецгер, керівник пілотного проекту, сказав, що комп'ютеризована та автономна машина є знаком часу для молочної галузі.

"Тепер нам залишається лише підключити програму і дати їй запуститися", - сказав Мецгер.

Чан, розташований у кампусі Сент-Павла, менший за промислову модель і переробляє одночасно 20 500 фунтів молока - майже на 50 000 фунтів менше, ніж звичайна модель.

Метцгер заявив, що менший кубік витрачає менше молока, коли партія не вдається, що робить експлуатаційні витрати значно нижчими.

"Дотепер ми дуже успішно розробляли поліпшення безпеки та ефективніші методи", - сказав Мецгер.

Раніше відділ використовував чани відкритого типу - традиційний ручний спосіб виробництва сиру. Але він сказав, що, оскільки чан закритий, він також піддає сир меншій кількості повітряних бактерій.

Компанія Scherping Systems, один з провідних світових виробників сироварінь, продала Університет за бажанням. Прес-секретар компанії Scherping Джордж Швінгхаммер заявив, що обладнання було спеціально розроблено для дослідників університету, щоб студенти дізналися, як керувати комп'ютерами, що використовуються у професійній молочній галузі.

Мецгер заявив, що дослідження університету, в свою чергу, підтримають галузь за допомогою нових ідей та інноваційних технологій обробки.

Однак університет також надає обладнання в оренду іншим виробникам продуктів харчування.

"Ми хочемо, щоб інформація та технології були там і щоб усі могли ними користуватися", - сказав Мецгер.

Поки що Університет перший виробляє сир у закритій системі чану.

Оскільки кожна партія виробляє більше 500 контейнерів сиру, в університетському магазині молочних продуктів у містечку Сент-Пол, де продається сир, заявили, що він буде на деякий час повністю запасатися.