Німецька червона капуста

Німецька червона капуста (Rotkohl) - популярний німецький гарнір, який дуже просто зробити з нуля! На смак він такий ароматний із виразним солодкуватим і злегка кислим смаком, що робить ідеальну сторону для смаженої вечері разом із шпицзелем або картопляними варениками. Цей рецепт тушкованої червонокачанної капусти з яблуками - улюблений сім’єю!

Німецьку червонокачанну капусту в Німеччині називають Rotkohl або Blaukraut в залежності від регіону. Цей легкий гарнір - чудовий спосіб спробувати справжню німецьку кухню без особливих зусиль та особливих інгредієнтів! Він чудово смакує із смаженим, як зауербратен або свинячий, але також часто поєднується із смаженим гуском або качкою. Індичка також чудово підійде до цієї смачної страви!

Традиційна тушкована червонокачанна капуста - один із моїх улюблених способів приготування червонокачанної капусти! Цей рецепт не потребує особливої уваги, він готується до досконалості, поки смаження знаходиться в духовці, а також можна приготувати за день-два до цього і акуратно розігріти, не працюючи в останню хвилину. Можливе навіть заморожування приготовленого Rotkohl!

Додаючи подрібнені яблука та яблучний сидр до червонокачанної капусти, ця проста страва виходить на новий рівень смачності! Яблука покращують смак і ідеально поєднуються з легкою солодкою червоною капустою. Цей легкий гарнір не тільки надзвичайно смачний, але й нагодує натовп (рецепт можна легко подвоїти!), Його потрібно спробувати!

Поради та підказки щодо приготування НАЙКРАЩОЇ німецької червоної капусти

Наріжте капусту дуже тонко. A мандоліна працює найкраще! Якщо нарізати капусту не так тонко, як на фотографіях, приготування займе більше часу.
Обов’язково використовуйте a досить великий Голландська піч або горщик з товстим дном.
Цей рецепт працює з усіма видами яблук! У німецьких рецептах часто не вказано, який сорт яблук найкраще працює в рецепті, тому я завжди використовую те, що є в мене під рукою. На мій погляд, найкраще працюють напівкарські яблука!
Деякі традиційні рецепти використовують як підсолоджувач крім цукру желе або варення. Тож сміливо додайте до капусти 1-2 ст ложки варення з червоної смородини, поки вона готується.
Для справжнього смаку використовуйте спеції, зазначені в інгредієнтах. Це традиційні німецькі спеції, які надають капусті блакитний характерний ароматний смак.
Не додавати часник! Часник не використовується в традиційних німецьких рецептах.
Ви можете приготувати червонокачанну капусту за один день заздалегідь і розігріти перед подачею. Це на наступний день смакує навіть краще тому що смаки встигають поєднуватися!
Червона капуста чудово смакує зі смаженим, смаженим гусом чи качкою та індичкою. Подавайте його разом з варениками або німецьким шпатлем.

Як приготувати червону капусту

Почніть з підготовки капусти. Викиньте жорсткі зовнішні листя, розріжте їх на чверті і видаліть тверду ніжку (фото 1). Потім подрібніть капусту дуже дрібно, використовуючи мандоліну (будьте дуже обережні!) Або найгострішим ножем. Ви хочете, щоб це було по-справжньому тонко (фото 2).

Яблука та цибулю очистіть від шкірки, серцевини та дрібно наріжте кубиками. Розтопіть масло в голландській духовці або горщику з товстим дном і пасеруйте яблука та цибулю протягом 2-3 хвилин (фото 3). Додайте червонокачанну капусту та оцет і розмішуйте, поки не з’єднаються (фото 4). Додайте спеції, яблучний сидр і цукор (фото 5). Накрийте горщик і дайте гаситися, поки червонокачанна капуста не стане м'якою, приблизно 50-60 хвилин (фото 6).

Ви хочете, щоб Rotkohl був м’яким, але не м’яким. Він все одно повинен мати трохи текстури, але не повинен мати смак сирої капусти. Комусь подобається тушкована червонокачанна капуста дуже м’якою, комусь подобається тісто з трохи більше клювання, тому переконайтеся, що тест на смак пройшов через 50 хвилин, а потім через кожні 5 хвилин, поки не буде досягнута бажана текстура. Якщо ви хочете нагріти його наступного дня, дайте йому охолонути до кімнатної температури, потім поставте казан в холодильник або перекладіть капусту в скляну ємність.

Шукаєте більше німецьких страв? Перевірте ці!

Німецький рецепт салату з огірків
Легкий німецький рецепт спаецле
Справжній німецький картопляний салат
Картопляні пельмені (скоро!)

Шукаєте ще більше рецептів з Німеччини? Перегляньте всю мою колекцію німецьких рецептів.

Інструменти/Інгредієнти, що використовуються для приготування цього рецепту червоної капусти

Мандолінова нарізка: ця нарізка - НАЙКРАЩА! Він надзвичайно гострий, виготовлений у Німеччині, і ви можете нарізати різну товщину, жульєн та подрібнити. Ідеально підходить для надзвичайно тонких скибочок огірка, салату з капусти та салату з домашнього смаження! Я купила це на день народження мого чоловіка минулого року, і він це любить.
Вирізайте стійкі рукавички: краще також придбайте пару таких з нарізкою! Повірте мені, ця річ надзвичайно гостра. На щастя, з моменту їх придбання у нас не було жодної аварії, але я хотів би, щоб це сталося кілька років тому, коли мій чоловік намагався приготувати салат з капусти.
Ялівцеві ягоди: ці сушені ягоди часто використовують у німецьких рецептах!

Хочете спробувати цей німецький рецепт червоної капусти?

ЗАКРІПЛІТЬ НА ВАШУ ДОШКУ БІЛЬНИХ СТРАВ, ЩОБ ЗБЕРІГАТИ АБО ПОДІЛИТИСЯ НА FACEBOOK!

Слідуйте Позитивні тяги на Pinterest для отримання чудових рецептів!