Нігерійське томатне рагу (нігерійське червоне рагу)

Цей нігерійський рецепт червоного рагу містить моє улюблене нігерійське томатне рагу з використанням вирощеного на фермі м’яса барана, яке додає виразний, вишуканий ігровий смак!

Привіт народ! Давно не бачились! Минув деякий час з мого останнього допису рецептів, але я повернувся! Оскільки мене на деякий час не було, я вирішив, що хочу повернутися з чимсь особливим. Моє томатне рагу стало основним і популярним в моєму будинку, і я пообіцяла чоловікові, що ні з ким не буду ділитися своїм рецептом. Роками мої сестри приходили до мене додому, їли моє рагу і благали мене про свій рецепт, а я казав, що ні. неодружений. час. Зараз я не лише ділюсь цим нігерійським рецептом червоного рагу, але конкретно, я буду готувати це нігерійське томатне рагу з м’ясом барана ... з використанням вирощеного на фермі барана, який додає більш смачний ігровий смак! Ви справді особливі.

Перш ніж усі думають, що я велика оленя; Так, врешті-решт я вирішив поділитися своїм нігерійським рецептом рагу зі своїми сестрами, перш ніж вирішити поділитися ним з Інтернетом. Це рагу є майже основним продуктом майже у кожному нігерійському домогосподарстві, тому мені потрібно було знати, що його можна відтворити досконало, перш ніж виставляти назовні! Як ви можете собі уявити, нігерійці можуть бути дуже привабливими з нашими популярними стравами, особливо з рисовими стравами! Не маючи на увазі покірливого хвалитися, але після отриманих відгуків я вірю, що ви нарешті отримали те, що я вважаю кінцевою нігерійською тушкованою рагу.

Томатне рагу - основна їжа, яку їдять по всій Західній Африці, з деякими варіантами інгредієнтів, заснованими на культурі та індивідуальних уподобаннях. Між цим і тушкованим рагу, іншим нігерійським червоним рагу, це, мабуть, ще частіше зустрічається в нігерійських домогосподарствах через його простоту приготування. Що пов’язує всі різні варіації рагу, це те, що їх зазвичай готують із змішаними помідорами (іноді з цибулею та перцем), готують з деякою кількістю олії та деяким видом білка. Залежно від того, хто готує для вас; тип використовуваної олії, інші овочі, змішані з помідорами, консистенція томатного рагу та білка, що використовується для приготування рагу, варіюється. Я вибрав барана для цього рагу в основному з «Ностальгії» (ще й тому, що смак його ПРИГЛАДНИЙ!), А також тому, що баран є одним із найпопулярніших святкових видів м’яса, яке їдять у Нігерії, особливо в сезон Ід-ель-Кабір. Наприкінці ісламського рамаданського посту не було незвичним, коли ваші сусіди-іслами поділилися з вами частиною баранячого м’яса в рамках своїх свят. Оскільки баран може бути дорогим, тушковані страви з баранячого м’яса були більш поширеними під час таких свят, але багато нігерійці, маючи кошти, із задоволенням скористалися б цим делікатесом з томатного рагу поза сезонами свят.

Як зробити нігерійське томатне рагу

Основні інгредієнти

2 фунтів тушкованого м’яса баранини (близько 907 грам) - Оскільки баран є більш зрілим, ніж баранина, він має більше смаку та текстури. М’ясо від вівцематки (жіночої баранини), хоча воно має більше смаку, ніж баранина, зазвичай жорсткіше, тому баран - це м’ясо, яке я вибираю для цього томатного рагу. Оскільки я отримую своє м’ясо на місцевій фермі, я маю честь вибрати саме той вид тварини, якого хочу для м’яса. Якщо ви обмежені продуктовим магазином, то тушонка з баранини або яловичини стане чудовою заміною цьому рецепту. Ви також можете використовувати старих курей-несучок і навіть тушонку зі свинини; однак, якщо ви дійсно хочете спробувати цей нігерійський рецепт червоного рагу точно таким, як є, і ви не можете отримати м’ясо барана місцево, м’ясо з найближчим смаковим профілем - козяче м’ясо (шевон). Вдома ми використовуємо м’ясо коз і баранів, а тушонка настільки ж смачна з будь-яким!
3,5 фунта або томати сливи (близько 1570 грам) - Я готував тушонку влітку, щоб помідори були в сезон. Помідори в повний сезон дуже солодкі та соковиті, і, як правило, найкращі томатні рагу. Я часто вживаю помідори роми або сливи, оскільки вони мають низький вміст води і, як правило, солодкі в сезон; однак, якщо у вас немає доступу до рома або будь-якого сорту томатів сливи, я пропоную використовувати будь-який інший солодкий сорт солодких томатів, до якого ви маєте доступ. Якщо ви хочете зробити томатне рагу з позасезонними помідорами, замість того, щоб отримувати “свіжі” помідори, які, напевно, будуть мати смак справді водянистого огірка (він же позбавлений смаку), я рекомендую використовувати консервовані цілі помідори з високої якості. Помідори зазвичай консервують, коли вони в сезон, зберігаючи тим самим смак і солодкість, які ви отримуєте від свіжих, в сезон помідорів. “Свіжі” помідори, які не в сезон, можливо, вирощують у теплиці (що, як правило, означає менше смаку), і, хоча їх буде достатньо, вони не дають найкращого на смак рагу.
2 великі цибулини
2 великих болгарських перцю - У Нігерії справжній перець, який вибирають, йоруби називають “таташе”. Таташе - варіант червоного болгарського перцю, який має більш тонку шкіру, але більш інтенсивний і схожий на пикантність.
4 перці з шотландської шапки
3 зубчики Часник
Імбир: невеликий розмір великого пальця
Половина чашки олії без смаку - Я використовував олію виноградних кісточок, бо це те, що я мав у своєму розпорядженні, оскільки брав його на розпродажі. Інші несмачні олії, які можна використовувати, - це ріпакова олія, рослинна олія, олія авокадо та кукурудзяна олія.
Одна і три чверті чашки ягнячого запасу - (я використовував рідкий запас від паяння барана, але цілком прийнятно використовувати запас з продуктового магазину, якщо вам подобається)
1 чайна ложка порошку каррі
2 чайні ложки сушеного чебрецю
1 чайна ложка порошку бульйону або один кубик (використовуйте будь-який тип, який вам подобається, не має значення)
Сіль (за смаком)

Змішайте томатну суміш

Змішайте помідори, одну велику цибулю, болгарський перець, шотландський перець, часник та імбир, і відкладіть.

М’ясо обсмажте і протушкуйте

Смажте тушковані шматочки баранини в духовці, поки вони не підрум’яняться з обох сторін, а потім відкладіть (перегляньте це посилання про те, як швидко і правильно протушити м’ясо, або перегляньте короткий огляд у примітках до рецептів під цим рецептом.

Приготувати томатну пасту

У великій каструлі готуйте змішану томатну суміш на середньому вогні до утворення пасти. Він повинен зменшитися приблизно до половини свого обсягу. Поки суміш помідорів зменшується, наріжте одну велику цибулину і відкладіть.

Карамелізуємо цибулю і додаємо томатну пасту

Як тільки томатна суміш зменшиться, вийміть пасту з горщика і відкладіть її в сторону. У тому ж горщику нагрійте олію на середньому вогні і карамелізуйте цибулю, поки воно в основному не розм’якне. Додайте томатну пасту до карамелізованої цибулі та додайте варити на повільному вогні протягом 5 хвилин.

Додайте м’ясний бульйон і спеції

Через 5 хвилин залийте запас і приправте бульйоном, сухим чебрецем та порошком каррі. Перемішайте і продовжуйте варити ще 10 хвилин на повільному вогні.

Додати м’ясо на вибір

Через 10 хвилин додайте приготовленого барана, перемішайте і варіть тушонку в закритому стані ще 5 хвилин на повільному вогні. Смакуйте сіль і пристосуйте до своїх уподобань, і готуйте ще 5 хвилин під кришкою.

Через 5 хвилин ваше рагу готове до подачі! Томатне рагу з Нігерії зазвичай поєднують з вареним рисом, квасолею, подорожником, крохмалистими коренеплодами, такими як ямс, а іноді і супами, які зазвичай їдять з фуфу.

Будь ласка, не забудьте оцінити цей рецепт і залиште коментар нижче, якщо вам сподобався цей рецепт! Крім того, поки ви тут, чому б вам не швидко взяти секунду і не підписатись на мій бюлетень, щоб отримувати сповіщення електронною поштою про нові рецепти, клацнути посилання на СЛІДУЙТЕ НА МІНІЧНИЙ РОЗРЯД або INSTAGRAM? Ви можете перехопити кілька закулісних дій, мої покупки, персоналізовані поради та рецепти для друзів, а також відео на моєму Instagram. Також закріпіть цей рецепт пізніше і вивчіть деякі з моїх улюблених рецептів на Pinterest, і якщо ви любите його так сильно, як я знаю, вам сподобається, ПОДІЛИТИСЯ із друзями!