Непристойні голубські голубці

непристойні

Вівторок, 8 листопада 2011 р

Голабки: Голубці польської капусти

Ця скромна голубця має довгу історію задоволення апетитів. Існує стара історія про польського короля Казимира IV та Великого князя Литовського, який годував свої війська ситною їжею Голабки перед тим, як виходити в бій, забезпечуючи тим самим перемогу над ворогом. Надійна комфортна їжа, Голабки часто подають у холодні зимові місяці з картопляним пюре або яєчною локшиною. І оскільки голубці дуже добре заморожуються, ви можете приготувати подвійну партію і заморозити половину, обіцяючи більш смачне 'gowumpkies' під рукою. Смацкого!

Польські голубці
Подає 4-6

1 Савойська капуста, серцевина видалена
2 ст. Л. Оливкової олії або вершкового масла
1 жовта цибулина, подрібнена
1 фунт яловичого фаршу
1 фунт свинини
1 фунт телятини
1 1/2 склянки рисової або гречаної крупи *
2 великих яйця, збиті
1 ст. Ложка свіжого кропу
Сіль і перець за смаком
2 склянки домашнього або якісного магазинного томатного соусу
1 склянка курячого або овочевого бульйону
Сметана та подрібнений цибуля-лук, для гарніру

Обережно видаліть з савойської капусти 10-12 великих цілих листків.

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на сильному вогні. Додайте листя капусти в окріп і бланшуйте їх протягом 3-5 хвилин, або поки вони просто не в’януть. Дістаньте листя на друшляк і промийте їх холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Обріжте або злегка розітріть велику жилку на тильній стороні кожного листа, щоб вона зрівнялася з поверхнею листа.

Розігрійте духовку до 350 ° F. Розігрійте олію або вершкове масло в сотейнику на середньому вогні і пасеруйте цибулю до напівпрозорості, але не підрум'яниться. Вийміть у велику миску і дайте охолонути. Додайте до обсмаженої цибулі мелене м’ясо, рис, яйце, кріп, сіль і перець і добре перемішайте.

Щоб зробити голубці, викладіть капустяний лист на робочу поверхню жилкою вниз і покладіть посередині приблизно 1/4 склянки м’ясної начинки. Зігніть нижню частину аркуша вгору над начинкою, а потім складіть кожну сторону всередину. Вільно згортайте аркуш над начинкою, як яйця. Не згортайте голубці занадто щільно, оскільки рис буде розширюватися в міру приготування. Відкладіть і доповніть рештою листя, поки начинка не витратиться.

Змішайте томатний соус, бульйон, сіль і перець. Покладіть приблизно 1/4 склянки соусу на дно великої запіканки. Покладіть усі голубці стороною вниз швом щільно в посуд. Залиште рулетиками залишився соус.

Накрийте кришкою, поставте в духовку і випікайте від 1 1/2 до 2 годин. Додайте до страви воду або запас, щоб не висихало. Рис буде вбирати рідину в процесі варіння.

Подавайте до столу гарячим, поливши трохи сметани та трохи подрібненого цибулі-цибулі.

* ПРИМІТКА КУКАРА: Гречка - це чудове цільне зерно без глютену, яке наповнене поживними речовинами, особливо білком. Він має м’який і землистий, горіховий смак і може замінити рис або будь-яке інше зерно, про яке вимагають рецепти.