Негативні вуглеводи в харчуванні

Пов’язані статті

Деякі вуглеводи, такі як клітковина та цукрові спирти, мають менший вплив на рівень цукру в крові, ніж інші. Як результат, ви можете відняти деякі з цих вуглеводів з низьким впливом із загального вмісту вуглеводів у їжі. Хоча це може призвести до того, що в їжі буде набагато менше нетто вуглеводів, ніж зазначено на етикетці, жодна їжа не може мати негативних вуглеводів.

харчуванні

Розуміння вуглеводів

Вуглеводи можна розділити на дві великі категорії: прості та складні вуглеводи. Прості вуглеводи забезпечують безпосереднє джерело глюкози і включають природні цукри, такі як лактоза в молоці та фруктоза у фруктах, а також додані цукру, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. До складних вуглеводів належать крохмалі та харчові волокна. На відміну від простих вуглеводів, крохмалі - це довгі ланцюжки цукрів, які ваше тіло повинно розщепити, перш ніж зможе використовувати їх для енергії. Харчові волокна відрізняються від цих поживних речовин, оскільки ваше тіло не може перетравлювати харчові волокна або використовувати їх для отримання енергії.

Чисті вуглеводи

Кількість загальних вуглеводів і калорій, зазначених на етикетках продуктів, часто включає всі різновиди вуглеводів. Однак, оскільки ви отримуєте мало енергії з цукрових спиртів, а енергії - з клітковини, точніший показник загального вмісту вуглеводів та калорійності не повинен включати ці поживні речовини. Цей показник відомий як "чисті вуглеводи" або "вуглеводи впливу". Для розрахунку чистого вмісту вуглеводів у їжі ви просто віднімаєте грами харчових волокон та половину грамів цукрових спиртів із загальної кількості вуглеводів на етикетці.

Негативні вуглеводи

Коли ви віднімаєте харчові волокна та половину цукрових спиртів із загального вмісту вуглеводів у їжі, деякі продукти містять набагато менше вуглеводів, ніж зазначено на етикетці. Оскільки чисті вуглеводи можуть бути більш точним показником впливу їжі на рівень цукру в крові, ці продукти можуть зіграти важливу роль у ваших спробах керувати діабетом за допомогою дієти. Однак, оскільки всі продукти, що містять вуглеводи, мають принаймні стільки ж грамів вуглеводів, скільки клітковина і цукрові спирти, неможливо, щоб їжа мала негативні вуглеводи.