Їжа без рослин

Фото Solar Foods

небесна

  • Додому
  • Про
  • Новини
  • Статті
  • Нагороди
    • Голосуйте зараз
    • FAQ
    • Переможці

«Himmel und Ääd» - це те, що люди називають традиційною стравою на рівнинах навколо нижньої річки Рейн у Німеччині. Назва перекладається як «Небо і Земля», маючи на увазі два основні інгредієнти страви - яблуко та картоплю. Фермер сягає неба, щоб зірвати яблуко з гілок дерева, і нахиляється до землі, щоб викопати картоплю з ґрунту. Будучи дитиною Рейнської області, коли я вперше зіткнувся з цією стравою, я пам’ятаю, як думав: "Чи я справді їм небо і землю?"

Яблука та картопля, як і більшість рослин, є автотрофами. Вони творять незначне диво, створюючи складні органічні сполуки (їх плоть) із простих інгредієнтів, що знаходяться на землі та в небі: води, сонячного світла та вуглекислого газу. Вони роблять небо та землю доступними для споживання. Наше виробництво людської їжі дуже залежить від них, і якби вони були відсутні, ми не могли б підтримувати себе як вид. Однак у майбутньому нові технології та радикальні режими споживання можуть звільнити людський вид від виробництва рослинної їжі та зняти вагу з їхніх автотрофних плечей. Для цього поєднання харчових продуктів та інновацій я приєднався до генерального директора стартапу харчових інновацій та художника, який працював над тим, щоб зробити небо та землю їстівними.

Частина перша: «Їсти небо»

"Незважаючи на те, що це білий порошок, він не має якостей пшеничного борошна, наприклад".

Коли я запитав, чи можна проживати лише чистому Солейну, Пасі засміялася. “Це як із будь-якою іншою їжею: ви б їли не тільки картоплю чи яблука. Вам потрібна складна дієта. Solein пропонує можливість помістити стійкий білок на нашу тарілку. Solar Foods залишає відкритим для виробників продуктів харчування, щоб дослідити, як використовувати цей матеріал. Незважаючи на те, що це білий порошок, він не має якостей пшеничного борошна, наприклад ». Можливо, це заклик до дизайнерів продуктів харчування - щоб уявити можливі майбутні рецепти від Solein, маленького їстівного шматочка неба, який може потрапити на наші полиці в найближчі кілька років.

Сам Пасі із задоволенням їсть ту енергію світла, яка вкладається в «різання всіх овочів» у свіжому салаті.

Частина друга: «Їсти землю»

Маша Ру - російська художниця з Амстердаму, відома своїм експозицією „Музей їстівної землі” на Голландському тижні дизайну (2017). Протягом останніх кількох років Маша збирала гірські породи та глини з усього світу, які вже традиційно використовували як їжу. Коли я подзвонив їй, вона була в Петербурзі. Вона розповідає мені, що коли вона демонструє свої роботи в колишніх радянських країнах, люди кажуть, що досвід нагадує їм про давні практики, про які вони чули: займатися любов’ю до Землі перед посівом насіння. «Геофагія», звичка їсти Землю, була частиною багатьох дохристиянських культур. Викликання культурної пам’яті - це намір, який є частиною дослідження Машею їстівної землі. Я запитав її, скільки грунту вона їсть за день, і чи готує вона її першою. “Зазвичай не більше 10 г, але я знаю людей, які можуть їсти до 2 кг глини на день. Однак я знаю не так багато приготування їжі з грунтом, це скоріше їстівний артефакт ".

Я запитую, чи ґрунт корисний для збільшення мінеральних речовин у крові. “У наукових працях існують різні думки щодо геофагії. Земля містить багато корисних копалин, але це не означає, що вони також доступні для тіла. У своїй роботі я зосереджуюсь на гірських породах і глині, тому досить неорганічному матеріалі, немає верхнього грунту. Смаки можуть бути крейдяними або каламутними, насправді дуже різними ”. Я кажу їй, що вона сомельє з ґрунту, і це смішить її. «Іноді я роблю екскурсії в гори і пробую різні скелі. Але загалом мене більше цікавлять традиції та соціальне значення поїдання землі у всьому світі. На сьогоднішній день геофагія, як правило, є табу як форма «піка» - психічного стану, при якому людина їсть речі, які вважаються неїстівними ». Однак вона може уявити, як звичка їсти ґрунт відновлюється в сучасному суспільстві поряд з іншими тенденціями, пов’язаними з екологією та здоров’ям.

Дієта Маші віддає перевагу зернам та овочам, простим необробленим продуктам із землі. Її робота надихає мене на дослідження кулінарної сфери, яка ще не відкрита для широкого розуміння громадськістю, але може наблизити нас до перетину глибоких кордонів у наших харчових звичках.

Як для вас виглядає відключення виробництва продуктів харчування від світу рослин?