Дієта задоволення Аюрведи

Почувайся краще сьогодні: додай більше смаків

Ви коли-небудь їли свій шлях до дна мішка солі та оцтових картопляних чіпсів, лише щоб відчути себе незадоволеним? Ви коли-небудь заглиблювались у півлітра Бена та Джеррі, лише щоб виявити, що ви все ще прагнете чогось, чого не вистачає?

Ласкаво просимо до американської дієти. У нашій країні ми намагаємося вживати їжу, особливо солодку та солону, для комфорту, проте виявляємо, що справжнього задоволення не вистачає. Аюрведа - древня наука про життя - говорить нам, що сіль і цукор - це лише два із шести смаків, необхідних організму для підтримання оптимального здоров’я та відчуття справжнього задоволення після їжі.

Аюрведа вважає, що існує шість смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий. Для оптимального здоров’я нам потрібно скуштувати їх усі, щодня. Кожен з них має певний енергетичний вплив на організм. Вони можуть зігріти нас або охолодити. Вони можуть змусити нас почуватись самовдоволеними чи мотивованими. Разом узяті шість смаків можуть привести тіло і розум до ідеального балансу і створити відчуття справжнього задоволення.

Солодке та солоне може добре допомогти негайно вгамувати занепокоєння (надлишок вати), яке виникає в режимі цілодобової багатозадачності. Але вживання в їжу лише цих смаків - і в низькій якості - для завантаження - має страшні наслідки для фізичного та психічного здоров’я.

Перемішування

Отримати всі шість смаків не означає створити рівність в обсязі: трохи солі робить довгий шлях. Це також не означає їсти шість страв на кожному засіданні. "Будьте простішими", рекомендує Патті Гарленд, майстер-аюрведичний шеф-кухар і власник Bliss Kitchen у місті Палм-Дезерт, Каліфорнія. «Щодня їжте листяні зелені овочі та пийте ласі. Пограйте зі спеціями - куркума, кмин, коріандр і кріп миттєво розширять ваше небо. Додайте до свого раціону сочевицю, що швидко готується, розколоту квасолю манг або червону сочевицю. Майте цільне зерно. Покладіть все це разом у миску або подавайте в окремих стравах за один прийом або протягом дня. Спробуйте їсти в обід, коли травлення найсильніше ».

І що б ви не їли, зверніть увагу. Якщо ви прагнете їжі, запитайте себе, чого саме ви насправді хочете. Тяга може виникнути за звичкою, а може розповідати вам про те, що потрібно вашому тілу - а це може бути не їжа. Ви дійсно можете жадати любові та зв’язку.

Як тільки ви знайдете трохи рівноваги, ваша власна інтуїція направить вас до правильного вибору. Аюрведа - це свідоме харчування та справжнє задоволення.

Стрес і тяга: порочний цикл

Вся американська харчова промисловість розробилася, щоб служити і посилювати нашу тягу. Вони подають солодке, кисле та солоне, і дають нам це швидко, щоб ми могли повернутися до того, що робило наш дисбаланс. Тоді ми постійно отримуємо стрес і продовжуємо їсти більше солодкого, кислого та солоного. Так, така їжа заспокоює нас, але коли ми передозуємо, вони відчувають тяжкість, втомленість та депресію.

"Нашу культуру споживають хвороби надмірного харчування: високий кров'яний тиск, діабет та ожиріння", - зазначає Томас Ярема, доктор медичних наук, інтегративний лікар та автор книги "Їжте-смакуйте". «Ми продовжуємо розробляти дієтичні плани для вирішення цих проблем, - говорить Ярема, - проте рівень нашого успіху із захворюваннями серця та діабетом був низьким. Більшість дієт, які ми придумуємо для вирішення проблеми ожиріння - від нежирних до низьковуглеводних до грейпфрутових дієт - зрештою не вдаються. Очевидно, ми збентежені у питанні харчування у наш час ".

Ярема пропонує такий простий спосіб зрозуміти динаміку доші: «Смаки солодкого, кислого та солоного перетворюють енергію в речовину, - говорить він. “Гіркі, їдкі та терпкі перетворюють речовину в енергію. Хвороби в західній культурі пов’язані з дефіцитом енергії та надлишком речовини (маси тіла) ».

Тоді що є ліками від того, що нас болить? Де знайти задоволення? Збалансуйте дієту з більш гіркою, гострою і терпкою їжею.

Харчування для виконання

В Аюрведе, як, коли і де харчуватися, має значення майже стільки ж, скільки і що. Зверніть увагу на навколишнє середовище, яке оточує вашу їжу, і ви будете рідше робити неправильний вибір або їсти несвідомо.

Ось декілька порад фахівців щодо збалансованого харчування:

Зосередьтеся на їжі. "Якщо ви відчуваєте стрес, ви можете вирішити, що щось важливіше, ніж витрачати час на їжу", - говорить Скотт Блоссом, йога-терапевт і аюрведист. "Але їжа під час багатозадачності лише посилює стрес і дисбаланс".

Скажи Грейс. "Щоб ваше тіло відчуло смак їжі, воно повинно знати, що воно буде їсти", - говорить Сухас Кширсагар, директор Академії аюрведи в Кералі. "Сідай; закрити очі перед їжею; дякуйте за їжу. Це не просто релігійна традиція, це фізіологічна традиція ". Посилюйте свою їжу цілющими мантрами (як Ом Нама Шивая), повторюючи під час приготування їжі та безпосередньо перед їжею.

Налаштуйте для погоди. Ви можете помітити, що гарячий, гострий суп набагато смачніший взимку, ніж у спекотний липневий день. Якщо на вулиці незвично холодно, зосередьтеся на зігріванні продуктів. Холодні напої взимку загальмують ваш травний вогонь.

Мері Роберсон, доктор філософії, засновник Аюрведичного центру охорони здоров’я в Оук-Ридж, штат Теннессі, каже: „Ви можете використовувати здоровий глузд, як повідомляє аюрведична теорія, щоб привести себе в гармонію з навколишнім середовищем”.