Поради нашого здорового кухаря, як готувати сушену квасолю з нуля

Інструкції в цьому дописі були розроблені Кейт Шервуд, здоровий кухар. Є коментар, запитання чи ідея? Напишіть Кейт на адресу [email protected].

Багато наших здорових рецептів вимагають несолоної консервованої квасолі. Але ви також можете почати з власної квасолі, приготовленої з нуля. Тільки майте на увазі, що банка з квасолею у 15 грам містить приблизно 1nce – 1¾ склянки вареної квасолі.

Приготування сухої квасолі і сочевиця

Примітка: 1 фунт сухих бобів (приблизно 2½ склянки) робить 6–8 склянок вареної квасолі.

Викладаємо квасолю на окантованій сковороді. Видаліть і викиньте будь-яку дрібну гальку або сміття.
Промити і злити квасоля.
Замочування: Ви можете готувати квасолю, не замочуючи, але замочивши її на ніч у холодній воді, скорочуєте час приготування. (Викидайте мокнучу воду та використовуйте свіжу воду, коли готуєте їх.)
У великому горщику, додати квасоля та будь-які ароматичні речовини Вам подобається - лавровий лист або два, кілька гілочок чебрецю, пара зубчиків часнику - і достатня кількість води, щоб покрити квасолю на 2 дюйма.
На сильному вогні, доведіть казан до повного кипіння. Кип’ятити 5 хвилин.
Опустіть до слабкого кипіння і варити, поки квасоля не стане м’якою, близько 45–75 хвилин (приблизно 15–25 хвилин для сочевиці).
Видаліть зелень і часник. Зберігайте квасоля у варильній рідині до тижня в холодильнику або 3 місяці в морозильній камері.

Поради щодо використання сочевиці

Готуйте за кольором, від найменшого до самого твердого:

Використовуйте червона сочевиця в каррі.
Коричнева сочевиця найкраще підходять для супу або рагу.
Чорний і Французька зелена сочевиця тримати форму, тому вони чудово підходять для салатів або заміни крохмалистого гарніру.

Фото: Кейт Шервуд/CSPI.

Шукаю рецепти квасолі?

Їжте більше квасолі. Давати поради легко. Зрозуміти, що робити - це зовсім інша справа. Тут з’являється квасоля та сочевиця. У першій серії кухні “Здорова кулінарія” шеф-кухар Кейт Шервуд ділиться дев’ятьма улюбленими рецептами бобових - від гострої чорної квасолі та фаршированих помідорів з авокадо до теплої чорної сочевиці у томатно-часниковому соусі. Тільки італійський суп з квасолі та овочів вартий ціни за вхід. Клацніть тут, щоб замовити друковану або цифрову копію. (24 сторінки, 5½ x 8½ ″, 5 доларів США)

Замовте настінний календар Good Foods 2021 вже сьогодні!

Новинка від кухні здорової кухарки - замовляйте сьогодні!

Електронний бюлетень "Здорові поради"

Отримувати наш безкоштовний електронний бюлетень про здорові поради, натисніть тут!

Поки ви це робите, підписатися на Nutrition Action Healthletter за більш неупередженими порадами щодо харчування.

Пошук

Підключіться та поділіться:

На звязку

Адреса
Вулиця 1220 L NW, люкс No 300
Вашингтон, округ Колумбія, 20005

Обслуговування клієнтів
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Примітка: Вміст цього веб-сайту не призначений для надання медичної консультації, яку слід отримати у кваліфікованого медичного працівника. Будь-яка оцінена продукція або цитовані джерела можуть містити інформацію, яка зараз застаріла. Читачі повинні перевірити етикетки на продуктах, щоб переконатися, що вміст поживних речовин не змінився після нашого огляду і все ще відповідає критеріям, встановленим Nutrition Action.