Сировина: FDA попереджає проти вживання тіста для печива та яєць - не причина

Нещодавно Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів опублікувала кілька неприємних новин для любителів сирого тіста для печива. Тільки не їдьте туди, попередила FDA. І винуватець, чому ви можете пропустити можливість зіткнутися з неприємною справою електронної колі, - шок.

Справа не в яйцях

Після серйозного спалаху e-coli у 2009 році та розслідування, комерційне тісто для печива неодноразово згадувалось як можлива причина. Однак, щоб уникнути ситуації саме такого типу, більшість тістів для печива на ринку зараз виготовляють із пастеризованих яєць. Згідно з оновленнями на сайті FDA, проблема була забруднена борошном: "Розслідування виявило, що сире тісто, яке їли або обробляли деякі пацієнти, було виготовлене з борошна General Mills, виробленого в приміщенні Канзас-Сіті, штат Міссурі. Подальші випробування FDA зв’язала бактерії у зразку борошна з бактеріями людей, які захворіли ".

General Mills добровільно відкликала 10 мільйонів фунтів стерлінгів золотих медалей, фірменних кухонь та золотих медалей Wondra, але ризик залишається справжньою проблемою: "Борошно отримують із зерна, яке надходить безпосередньо з поля, і зазвичай не обробляється для вбивства бактерії ", - говорить Леслі Смут, доктор філософії, старший радник Управління з безпеки харчових продуктів FDA та фахівець з мікробіологічної безпеки оброблених харчових продуктів. Отже, якщо тварина прислухається до заклику природи в полі, бактерії тваринних відходів можуть забруднити зерно, яке потім збирають і розмелюють у борошно.

"Поширені" кроки вбивства ", застосовувані під час приготування та/або обробки їжі (так звані, оскільки вони вбивають бактерії, що викликають інфекції), включають кип'ятіння, випікання, запікання, мікрохвильовку та смаження. Але з сирим тістом жодного етапу вбивства не застосовували. "

Незважаючи на те, що новини були круто освічені - навіть "Нью-Йорк Таймс" висловила заголовок у своєму звіті "FDA руйнує сире тісто для печива для всіх", - кожен, хто болісно хворів від вживання зараженої їжі, швидше за все поставить урядовій стороні велику п'ятірку . І, до речі, попередження поширюється на все сире тісто, включаючи домашнє "Play-doh".