Найкращий рецепт зефіру!

Опубліковано 4 травня 2020 р. Eden

Ми ділимося найкращим рецептом домашнього зефіру, який можна зробити вдома! Це пухнасті великі зефіри, які ідеально підходять для їжі самостійно, у солі або в гарячому шоколаді!

Перші зефіри були зроблені ще в 2000 р. До н. Тоді це солодке частування подавали королівським особам та шанували богів. Сьогодні вони - цукерка, якою ми можемо насолодитися усі.

Найкращий зефір, який ви коли-небудь їли, - домашній. Це може здатися залякуючим, але список інгредієнтів короткий, і процес простий, якщо дотримуватися нашого рецепту зефіру та покрокових інструкцій.

Як зробити домашній зефір

Поставки

Цукерковий термометр - це ОБОВ’ЯЗКОВЕ для створення цього рецепта.
Середня каструля
Електричний змішувач
6 х 6 форма для випікання
Гумовий шпатель
Власники горщиків
Вимірювальні чашки
Дошка для нарізання
Великий ніж

Інгредієнти

Повний рецепт та виміри нижче на картці рецептів.

Желатин
Кукурудзяний сироп
Цукор
Екстракт ванілі (або будь-який смаковий екстракт!)
Сіль
Вода

Покрокові вказівки

Приготуйте форму для випікання 6 х 6, натираючи трохи рослинного масла знизу та з боків.

Просійте хорошу кількість цукрової пудри по всьому дну і з боків до повного покриття, принаймні 1/8 дюйма.

Відміряйте інгредієнти, щоб бути готовими. Використовуйте кухонні ваги, щоб отримати найбільш точні вимірювання. Цей коштує 10 доларів і надзвичайно простий у використанні.

У середню каструлю, прикріплену термометром з цукерками, додайте водний цукор і легкий кукурудзяний сироп.

Добре перемішайте, доводячи до кипіння.

Цей наступний крок є вирішальним для успіху цього рецепту зефіру. Доведіть цукрову суміш до Від 240 до 250 градусів, що знаходиться між м’якою кулькою та кулькою фрі на термометрі цукерок.

Слідкуйте дуже уважно, щоб було рівно 240-250 градусів. Як тільки воно досягне 240-250, поверніть плиту до дуже слабкого кипіння, поки ви змішуєте желатин.

У невеликій мисці з’єднайте желатин і 1/2 води і збийте виделкою до пінистої та однорідної маси.

Додайте його в чашу електричного міксера, з насадкою для збивання, і продовжуйте збивати, щоб вона не застигла і не зібралася.

Обережно додайте в мішалку дуже гарячу цукрову суміш, поки вона збивається на середній швидкості.

Збивайте на високому рівні протягом 10 хвилин, поки не стане густим і пухнастим!

Додайте екстракт і сіль. Якщо ви хочете забарвити, додайте також харчовий барвник. Всього 5 крапель зроблять трюк.

Вилийте суміш у підготовлену деко. Додайте посипання зверху, якщо хочете!

Залиште їх сидіти непокритими 6-8 годин або на ніч.

Щоб вийняти їх із сковороди, використовуйте трохи рослинного масла на ножі і посипте ним цукрову пудру. Розріжте по краю форми для запікання.

Потім додайте цукрову пудру до чистих рук і видаліть пальцями. Після встановлення вони досить прощають і гнуться, тому не хвилюйтеся, якщо ви грубо витягнете їх з каструлі.

Встановіть їх на обробну дошку, посипану цукровою пудрою. Розріжте вздовж три рази, а потім зробіть 3-4 квадрата з кожного. Ви можете зробити їх як великими, так і маленькими, як завгодно!

Кожен раз, коли ви робите розріз на зефір, розкочуйте цю сторону в пилюці, якщо цукрова пудра, щоб вона не липнула.

Зефір з бризками

Якщо ви хочете додати посипання до цього рецепту зефіру, додайте їх відразу після того, як ви вллєте суміш у підготовлену форму для випікання. Це коли вони п’яні і перед тим, як воно заходить.

Додайте посипання зверху, обережно натискаючи на них, а потім дайте їм посидіти 6-8 годин або на ніч.

Чому мій зефір не встановив?

Ось чому термометр для цукерок так важливий при роботі з гарячим цукром та цукерками.

Температура цукру повинна становити 240-250 градусів, якщо це щось менше, ніж вони не встановлять, а якщо це щось більше, у вас буде дуже липкий, твердий, щільний зефір.

Скільки триває домашній зефір?

При правильному зберіганні вони можуть прослужити до трьох тижнів.

Найбільше, на що потрібно стежити, - це волога та вологість. Зберігайте зефір у герметичній тарі.

Ви також повинні тримати їх у прохолодному місці. Оскільки вони зроблені з цукру, вплив тепла може призвести до їх танення або погіршення.

Якщо ви що-небудь змішали з ними або занурили у шоколад, термін їх зберігання буде трохи коротшим.

З чого роблять зефір?

Для рецепту зефіру ми використовуємо желатин, кукурудзяний сироп, цукор, сіль, воду та екстракт ванілі.

Чи можете ви заморозити зефір

Якщо ви хочете, щоб вони служили довше, киньте їх у морозильну камеру. Вони триватимуть до трьох-чотирьох місяців. Це чудова стратегія, якщо ви готуєте кілька партій святкового зефіру, готуючись до свят.

Чи потрібно домашній зефір охолоджувати?

Ваш зефір стійкий до зберігання, тому його не потрібно охолоджувати. Поки ви тримаєте їх у прохолодному, сухому місці, вони залишатимуться свіжими і триватими.

Однак, якщо ви живете в тропічному або вологому місці, краще тримати їх у своєму холодильнику. Це запобіжить їхньому таненню і злипанню.

Як вирізати зефір?

Кілька Інтернет-путівників радять користуватися ножицями. Хоча вони будуть працювати, вони розбивають їх, і ви не отримаєте ідеальні квадрати.

Суміш 50/50

Ви можете використовувати кондитерський цукор або створити 50/50 суміш кукурудзяного крохмалю та кондитерського цукру. Потім припорошіть робочу поверхню, покладіть лист зефіру вниз, а зверху - пилом.

Промажте гострий ніж тонким шаром олії. Акуратно зріжте ножем лист зефіру. Якщо ви бачите, що ніж починає липнути, промажте його більшою кількістю олії.

Вкиньте нарізані шматочки в суміш 50/50 і струсіть надлишки. Це запобіжить злипанню ваших шматків зефіру.

Як ти розклеює зефір?

Для розклеювання зефіру використовують цукрову пудру. Посипте його липкими ділянками, і він моментально розклеїть зефір.

Чи є зефір без глютену?

Більшість зефіру не містять глютену. Є лише два рази, коли це не так. Якщо вони виготовляються на заводі, що виробляє клейковину, і є перехресне забруднення. Інше, на що слід стежити, - це інгредієнти, що включають пшеничний крохмаль.

Якщо ви робите своє, ви можете легко уникнути цих двох ситуацій. Це означає, що ваш зефір не містить глютену!

Є зефір веганським?

Більшість зефіру не є веганською. Це пов’язано з тим, що одним з основних інгредієнтів є желатин. Цей гелеутворювач виготовляється з колагену в шкірі та кістках тварин.

Хороша новина полягає в тому, що ви можете зробити свій домашній зефір веганським. Вам потрібно буде замінити желатин на гелевий засіб, сприятливий для веганів, наприклад, карагенан або агар-агар. Вони обидва отримані з морських водоростей.

Що робить зефір пухнастим?

Процес збивання - це те, що робить їх пухнастими! Повітря збивається в цукрову суміш і дозволяє їй стати приємною пухнастою текстурою. Желатин допомагає набору збитих текстур, і коли вони готові, виходить гарний пухнастий зефір!

Дізнайтеся, як зробити зефір

Ознайомившись з усіма нашими порадами та покроковим керівництвом, ви готові спробувати свої сили у створенні власного! Наш рецепт зефіру просто дотримуватися, і в результаті вийде ідеальна порція цих цукристих ласощів.

Дотримуйтесь повного рецепта нижче!

Більше рецептів зефіру, які вам сподобаються!

Як зробити зефір пухом
Як зробити помаду із зефіру
Критий S’mores та мармуровий зефір
Епатажні рецепти S’mores
Солодка картопляна запіканка
Домашнє свято зефір
Шоколадне парфе з пряничним пухом

Повідомте нас, як цей смачний рецепт зефіру виходить для вас! Будь ласка, залиште коментар та відгук нижче.

Ви також можете ПІДПИСАТИСЯ НАС НА FACEBOOK, INSTAGRAM та PINTEREST, щоб побачити більше смачних рецептів, коктейлів, десертів та вечірок!