Соус Цезар

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.

Мій улюблений класичний рецепт заправки «Цезар» - швидкий і простий у приготуванні, повний найкращих вершково-пікантних смаків, смаків умами та просто непереборний салат «Цезар».

Підніміть руку, якщо любите салати Цезар так само, як і я! ♡♡♡

Добре для всіх вас, одержимих Цезарем споріднених душ, будьте готові до закладки сьогоднішнього рецепта. Тому що класичний рецепт заправки Цезар, яким я маю поділитися з вами сьогодні, - це моя улюблена рука.

Я, як правило, потрапляю на трохи мильниці, коли справа стосується салату Цезар, тому що занадто багато заправок Цезар, які я пробував протягом багатьох років, на смак нагадують вершкові, розводнені, напівсердечні версії справжньої угоди - що просто не допоможе робити! По-справжньому чудовий Цезар повинен бути вибачливо наповнений сміливими смаками умами. Ми говоримо про цілі анчоуси (так, вони є основним інгредієнтом головної ролі в сучасній заправці Цезар, і їх не можна пропустити), сирі жовтки (також традиційні, але я додав альтернативи нижче, якщо потрібно), гострий сирий часник, пікантний Діжон, солоний пармезан, свіжовичавлений лимонний сік, щедра приправа з морської солі та чорного перцю, і звичайно, багато якісної оливкової олії.

Це, друзі, команда омріяних інгредієнтів, коли справа доходить до приготування чудової сучасної заправки Цезар. А якщо змішати їх у кремову емульсію, а потім залити хрустким салатом «Ромен», хрусткими грінками із закваски, додатковою посипкою «Парм» та чорним перцем - ну, якщо ви запитаєте мене, салат стане не кращим за цей.

Хороша новина для всіх нас полягає в тому, що цей домашній рецепт заправки Цезар легко збити буквально за кілька хвилин. Тож хапайте ці анчоуси (так! Ви можете це зробити!), І давайте зробимо партію разом. ♡

Інгредієнти домашньої заправки Цезар:

Ми всі маємо шеф-кухаря Цезаря Кардіні, щоб подякувати за натхнення цим рецептом, чий знаменитий салат (який цікаво походить з Мексики та Каліфорнії, а не Італії) колись ще в 20-х роках різко готувався до столу для гостей у його ресторанах. Оригінальна заправка Цезар була зроблена з вустерширським соусом, але сучасні версії посилили смак додаванням цілих анчоусів, що, на мою думку, є важливим смаком у більш сучасному салаті Цезар, котрий я закохався в дорослішання.

Повна кількість інгредієнтів вказана в полі для рецептів нижче, але ось кілька приміток щодо інгредієнтів, які вам знадобляться:

Подвійна партія цього рецепту зображена тут:)

Як зробити заправку для салату Цезар:

Після багатьох років збивання цезарської заправки вручну, я кілька років тому зрозумів, що набагато простіше зробити за допомогою традиційного блендера, яким я завжди користуюся сьогодні. Тим не менш, я включив вказівки в поле для рецептів нижче (внизу цього допису), як зробити заправку Цезар традиційним блендером, ручним блендером або 100% вручну. Тож вибирайте все, що вам підходить!

Щоб приготувати цей рецепт за допомогою традиційного блендера, просто ...

Суміш базових інгредієнтів: Протріть у блендері все, крім оливкової олії, протягом декількох секунд.
Додайте оливкову олію. Потім, поки блендер все ще працює, обережно зніміть маленький ковпачок з кришки блендера і поступово вливайте оливкову олію, поки заправка повністю не змішається і не стане гладкою.
Відрегулюйте приправи/консистенцію. За необхідності додайте кілька ложок води, поки заправка не досягне бажаної консистенції. (Я вважаю за краще, щоб моє було приблизно консистенцією жирних вершків.) Потім скуштуйте та додайте додаткову сіль та/або чорний перець, якщо потрібно.
Подавати або зберігати. Подавайте заправку негайно або зберігайте в холодильнику до 8 годин. (Оскільки заправка містить сирі яйця, її слід вживати в той же день, коли вона зроблена.)

Варіації одягу Цезар:

Цей рецепт - це точно той, де ви можете налаштувати кількість інгредієнтів, щоб налаштувати його на смак. Наприклад, сміливо додайте більше/менше анчоусів, часнику, лимонного соку, Парм та/або Діжона за смаком. Ви також можете…

Використовуйте пастеризовані яйця або майонез: Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати сирі яйця в цьому рецепті, замість них можна використовувати пастеризовані жовтки. Або ви також заміните по 1 столовій ложці майонезу на кожен жовток, що призведе до отримання більш кремової заправки.
Додайте Вустершир: Деякі люди дуже люблять додавати Вустершир у свою заправку Цезар. (Оскільки більшість вустерширських смаків вже включені в цей рецепт, я вважаю за краще його пропустити. Але сміливо додайте чайну ложку або дві, якщо хочете.)
Використовуйте більше/менше анчоусів: Я люблю повноцінну заправку Цезар, в якій використовується багато анчоусів. Але вони досить солоні та ароматні, тому сміливо вживайте менше анчоусів (я б рекомендував починати з 3), якщо хочете. Або якщо ви дійсно любите анчоуси, можете збільшити кількість до 6 або 7.

Перегляньте наш повний рецепт салату Цезар тут.

Більш улюблені заправки для салатів:

Шукаєте більше виграшних заправок для салатів, щоб додати до свого репертуару? Ось кілька моїх улюблених: