Найдивніша російська їжа - Окрошка

Рецепт окрошки - популярної традиційної російської літньої страви

Зареєструйтесь, щоб поставити лайк

Сучасна російська кухня здебільшого походить від радянських або пострадянських традицій кулінарії. Революція 1917 р. Зруйнувала весь російський спосіб життя, включаючи традиції кулінарії, подачі та їжі, що складалися в Росії століттями.

Те, що сьогодні представляє сучасну російську кухню, включаючи «традиційні» рецепти, успадковує традиції кулінарії та їжі з десятиліть радянської історії. Рецепти їжі, яку зараз подають під назвою "російська традиційна їжа", походять із радянських часів з її нестачею всього, різними обмеженнями, дуже специфічним і часто обумовленим доктриною способом життя.

Однак деякі страви, популярні до комуністичної революції, пережили радянську історію і досі займають своє тверде місце в сучасній російській кухні. Окрошка - одна з них.

Окрошка - сезонна страва, популярна влітку, хоча ви можете це виправити в будь-який час року. Окрошка - холодний суп, який не вимагає кип’ятіння у варінні.

Рецепти окрошки дещо різняться в залежності від побуту, але всі рецепти містять суміш окрошок та рідку основу. Рідкою основою для окрошки зазвичай є квас або пахта (кефір). Квас ви можете зробити на власній кухні або придбати в продуктовому магазині, квас та кефір продаються скрізь.

Якщо у вас є основа на окрошці, ви можете приготувати суміш. Суміші інгредієнтів Окрошки (робить чотири великі миски): редис (6 штук), огірки (6 маленьких розмірів), зварені круто яйця (4-6 середніх розмірів), варена картопля (6 середніх), кріп, петрушка, зелений лук, ковбаса або м'ясо (1/2 кілограма).

Ви можете регулювати кількість інгредієнтів, а пропорції можуть залежати від кількості їдачів та вашого смаку. Для приготування інгредієнтів потрібен певний час: відварювання яєць та м’яса (якщо замість ковбаси використовується м’ясо), нарізка. Практично має сенс готувати більший об’єм суміші для окрошки, щоб тримати її в холодильнику і розділити, щоб зробити кілька прийомів їжі.

Деякі примітки щодо інгредієнтів. Я дещо не люблю редис і варену картоплю, тому їх у моєї окрошки менше. Однак я поклав більше огірків та петрушки. Ви можете налаштувати інгредієнти на свій смак. Якщо ви спробуєте окрошку в кафе чи ресторані, у ній можуть бути різні (а часом і незвичайні) інгредієнти, оскільки кухарі хочуть проявити креативність та експериментувати.

Останнім інгредієнтом суміші, як правило, є ковбаса. Я не їм ковбасу (вся ковбаса, що продається в магазинах, - це імітація зі сміття). Для заміни я зварив 1/2 кілограма (один фунт) яловичого філе, нарізав невеликими шматочками і додав до суміші. Ви можете використовувати курячу індичку як замінник ковбаси/яловичини або зберегти свою окрошку вегетаріанською.

Змішайте всі інгредієнти для подачі, покладіть суміш у миски для супів, додайте квас або кефір - поверх суміші, покривши її повністю, приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо ви використовуєте квас, столова ложка сметани доповнить блюдо.

Окрошку легко зробити, і вона може бути веселим кухонним заняттям протягом літа. Він дуже низькокалорійний, не важкий для шлунку і освіжаючий в жаркі літні дні. Якщо ви приготуєте більший об’єм суміші для окрошки та маєте достатню кількість рідкої основи, це зробить вас кількома прийомами їжі, тож менше готування, більше задоволення влітку. Ви пробували окрошку?