Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Ви, напевно, жували морські водорості, обгорнуті навколо рулону суші, але мало хто із західників міг би подумати взяти мішок із продуктами в продуктовому магазині. Можливо, настав час змін: Морські водорості наповнені антиоксидантами, кальцієм та широким спектром вітамінів, але це не починає дряпати слизьку коричневу поверхню цієї захоплюючої їжі.

Чому це супер
Представник сімейства водоростей, їстівні водорості, як правило, буває трьох різновидів: коричневий, червоний та зелений. Найчастіше їдять (і досліджують) такі коричневі сорти, як ламінарія та вакаме, а потім червоні водорості, до складу яких входить норі (так - саме це використовують більшість кухарів суші).

Хоча кухня на основі морських водоростей має горду історію в багатьох країнах Азії, Японія перетворила її на вид мистецтва, використовуючи понад двадцять різних видів. У ресторані ви, найімовірніше, споживатимете водорості в невеликому салаті з водоростей (комбу), гасивши в супі місо або обмотуючи навколо рулону суші.

Всього лише дві столові ложки на порцію, це правда, що морська капуста не є реалістичним джерелом багатьох вітамінів, і її користь іноді може бути перебільшена. Морські водорості містять вітаміни А і С, а також є джерелом кальцію, що є однією з причин того, що деякі добавки з червоних морських водоростей включаються як частина деяких планів лікування остеоартриту. Однак розмір порції часто недостатньо великий, щоб отримати гідний приріст цих поживних речовин.

Найвідоміша перевага морських водоростей полягає в тому, що вона є надзвичайним джерелом поживних речовин, яких бракує майже в будь-якій іншій їжі: йоді. Вживання здорового рівня йоду є надзвичайно важливим для підтримання здоров’я щитовидної залози - залози на шиї, яка допомагає виробляти та регулювати гормони. Порушення роботи щитовидної залози може спричинити широкий спектр симптомів, таких як втома, м’язова слабкість та високий рівень холестерину (якщо назвати декілька). У важких або нелікованих випадках це може призвести до серйозних захворювань, таких як зоб (набряк щитовидної залози), серцебиття та погіршення пам'яті.

Оскільки виробники почали додавати йод до солі в 20-х роках минулого століття, а Всесвітня організація охорони здоров’я прийняла всесвітню програму йодування солі в 1993 році, симптоми крайньої нестачі йоду здебільшого зникли. Однак з цілої низки причин, включаючи йодоблокуючі хімікати в нашому середовищі, неякісну (тобто без йоду) сіль, що використовується в перероблених харчових продуктах, і загальну тенденцію сольової офобії серед людей, що опікуються здоров'ям, легкий дефіцит йоду знову стає все більш поширеним.

Проблема з легким дефіцитом йоду полягає в тому, що він може проявлятися дуже тонко. Втома, депресія, підвищена схильність до захворювань, труднощі в схудненні - все це може бути наслідком недостатньої роботи щитовидної залози, і якщо симптоми звучать трохи звично, не складно перевірити себе. Але якщо ви прагнете уникати драматичних захворювань щитовидної залози (що, до речі, особливо важливо, якщо ви вагітні), допомогу на морських водоростях може допомогти: один грам коричневих водоростей містить приблизно від п’яти до 50 разів більше рекомендованого щоденного споживання, тоді як червоні та зелені сорти дають трохи менше (точний вміст йоду залежить від води, в якій він вирощується).

Користь цієї морської зелені виходить далеко за рамки основного харчування: Дослідження показують, що морська капуста може також допомогти регулювати рівень естрогену та естрадіолу - двох гормонів, відповідальних за правильний розвиток та функцію статевих органів - потенційно знижуючи ризик раку молочної залози. Насправді, деякі стверджують, що високий рівень споживання водоростей в Японії відповідає за помітно низький рівень захворюваності в країні. З тих самих причин морські водорості також можуть допомогти контролювати ПМС (чоловіки, радійте!) Та покращити проблеми із фертильністю жінок.

Багато досліджень показали, що морські водорості є надзвичайно потужним джерелом антиоксидантів, а також допомагають запобігти запаленню, яке може спричинити безліч захворювань, включаючи артрит, целіакію, астму, депресію та ожиріння.

Ваш план дій
Перш ніж додавати морські водорості у всі свої страви, подумайте, що - незважаючи на потенційну користь - цей морський овоч може бути шкідливим для здоров’я. Десять грамів (приблизно дві столові ложки) дульсу, різновид червоних морських водоростей, містять у 34 рази більше калію в однаково великій порції банана - достатньо великій дозі, щоб викликати серцебиття серед людей з проблемами нирок (хоча це, як правило, бути безпечним для тих, хто не має попередніх умов).

Подібним чином, хоча щитовидна залоза не працює без йоду, дослідження показують, що занадто велика кількість речовин може мати свої побічні ефекти. Відповідь лежить, як завжди, в помірних кількостях - одна порція коричневих водоростей на дві столові ложки щотижня забезпечить щасливе середовище, тоді як менший вміст йоду в норі означає, що ви можете щотижня насолоджуватися кількома рулетами суші, якщо хочете.

Також варто пам’ятати, що якщо вода, з якої походить морська капуста, забруднена (скажімо, токсичними металами або миш’яком), водорості також будуть. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів регулює комерційні морські водорості, і вони мають досить високі стандарти безпеки, але важливо зазначити, що FDA не регулює добавки. Тож якщо ви приймаєте таблетки від морських водоростей (так, це річ), важливо вибрати авторитетну марку. Поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж приймати рішення про добавки - метали в деяких таблетках від морських водоростей можуть відправити вас до лікарні, і вони можуть бути особливо небезпечними для вагітних або годуючих жінок та їхніх дітей.

При правильному супроводі морські водорості можуть бути ароматним компонентом зі здоровою дозою антиоксидантів та йоду - просто намагайтеся не їсти океану.

У вас є улюблений спосіб їсти водорості, чи ви вважаєте, що нам слід триматися подалі від цього матеріалу? Повідомте нас нижче!