Морозиво проти заварного крему - Порівняння впливу на здоров’я та харчування

Вступ

Морозиво - один з найвідоміших освіжаючих десертів. В основному це зроблено з вершки, молоко/молочний жир, цукор та ароматизатори. Морозиво вважається молочним десертом, головним чином завдяки тому, що воно виготовляється з жирного жиру, молока/молочного жиру або вершків.

Існують різні типи морозива, крім ароматизаторів, вміст жиру може змінити ситуацію. Морозиво можна продати як легкий жир, знижений жир, нежирний і повножирний. Найменший вміст жиру в морозиві легкий жир який містить 5% молочного жиру. Верхній діапазон вмісту жиру становить 10-15%.

Морозиво може бути різним, від фруктових, таких як банан, полуниця, диня, до вершкових ароматів, таких як тістечка, ваніль та шоколад.

Заварний крем не сильно відрізняється від морозива, оскільки вони мають однакові основні інгредієнти; молоко, вершки та цукор. Однак додатковий основний інгредієнт додається до заварного крему, який є яєчний жовток. В якості інгредієнтів також можна додати борошно або кукурудзяний крохмаль, щоб надати йому більш тверду текстуру, однак це необов’язково. Два найпоширеніші аромати заварного крему - ваніль та шоколад. Інші ароматизатори також можуть бути доступними, але не такими поширеними, вони є; малина, полуниця та манго. Ці ароматизатори зазвичай мають форму порошкового заварного крему та синтетичного.

Порівняння харчового вмісту

Жирність морозива становить 11 г порівняно з вмістом жиру в заварному кремі, який становить 4 г. Це робить вміст жиру в морозиві набагато вищим, ніж у заварному кремі.

Морозиво порівняно із заварним кремом містить більша кількість насичених жирів та мононенасичених жирів. Однак, заварний крем містить більше холестерину і це пов’язано з додатковим яєчним жовтком як основним інгредієнтом для його приготування.

Щоденна рекомендація насичених жирів становить менше 20 г. Вміст насичених жирів морозива становить 6,79 г, а заварний крем - 2,03 г насичених жирів.

Молоко містить 2,9 г мононенасичених жирів порівняно з заварним кремом, який містить 1,1 г.

Заварний крем, маючи в складі додатковий жовток, містить більше холестерину щодо морозива. Холестерин заварного крему становить 51 мг у порівнянні з морозивом, яке становить 44 мг.

Морозиво має більший вміст жиру, а заварний крем містить більшу кількість холестерину.

Білок

Вміст білка в морозиві та заварному кремі майже подібний, з невеликою різницею, що незначна. Морозиво містить 3,5 г білків порівняно з заварним кремом, який містить 3,4 г білків.

Вуглеводи

Морозиво в порівнянні з заварним кремом містить більшу кількість вуглеводів 23,6 г, тоді як заварний крем містить 17,6 г вуглеводів.

Цукри

Морозиво містить більшу кількість цукру порівняно з заварним кремом, оскільки вміст цукру в морозиві 21,22г, а в заварному кремі 4,82г.
Вміст цукру в морозиві в 4,4 рази вище, ніж у заварному кремі.

Глікемічний індекс

Заварний крем розглядається як їжа з низьким вмістом глікемії, з глікемічним індексом 38. З іншого боку, морозиво розглядається як їжа із середнім глікемічним індексом, з глікемічним індексом 61.

Калорії

Заварний крем має набагато менше калорій на 100 г у порівнянні з морозивом. Заварний крем має 110 калорій, тоді як морозиво - 313 калорій.

Порівняння вмісту вітамінів

Морозиво та заварний крем мають переважно подібні вітамінні профілі. Подібні вітаміни є вітамін А, В2, В5 і D.

Вітамінний профіль морозива та заварного крему такий:

Вітамін А:421 МО для морозива і 182 МО заварного крему

Вітамін В2:Подібні в обох по 0,24 мг для морозива та 0,22 мг для заварного крему

Вітамін D: 0,2 мкг для морозива, де як для заварного крему його 1,2 мкг

Вітамін В5: 0,58 мг для морозива та 0,7 мг для заварного крему

Таким чином виготовлення морозиво, багатше на вітамін А і В2, і заварний крем відносно багатший на вітамін D і B5.

Додатковим вітаміном, який у морозиві порівняно вище, ніж заварним кремом, є вітамін С в 0,6 мг

Добова потреба становить від 65 до 95 мг.

Порівняння вмісту мінералів

Заварний крем і морозиво складаються з подібних мінералів, проте з різним розподілом

Кальцій:заварний крем містить 139 мг порівняно з морозивом, яке містить 128 мг. З добовою потребою 1000 мг
Натрій: заварний крем містить 84 мг, а морозиво - 80 мг. Подібний вміст натрію для обох.

Калій: Заварний крем містить 207 мг калію порівняно з морозивом, яке містить 199 мг. Вміст калію, подібний до натрію, можна вважати подібним для обох.

Цинк: Заварний крем містить 0,51 мг і морозиво 0,69мг. З добовою потребою 11 мг для чоловіків та 8 мг для жінок.

Додатковим мінералом, присутнім у заварному кремі, є селен що становить 6 мкг при добовій потребі 55 мкг.

Вплив на здоров'я

Як морозиво, так і заварний крем містять холестерин, що слід враховувати людям, які страждають від проблем із високим рівнем холестерину. Людям з нормальним рівнем холестерину їх слід вживати в помірних кількостях. (1)

Морозиво містить пробіотичні властивості, ніж впливає на кишкові бактерії, нормальну флору. (2)

Високий вміст цукру та високий глікемічний індекс морозива пов’язані з підвищеним ризиком розвитку вугрів та тяжкості у підлітків. Щоб запобігти цьому, підліткам або молодим людям з прищами слід вживати помірне морозиво. Альтернативи морозиву з меншою кількістю цукру, як заварні креми, є кращим варіантом. (3)

Діабет

Для хворих на цукровий діабет переважно вживати заварний крем у порівнянні з морозивом через його нижчий глікемічний індекс, який перешкоджає зростанню рівня інсуліну, та меншу кількість цукру. (4)

Різновиди

Морозиво має ширший смаковий асортимент, ніж заварний крем. Таким чином, він має більшу різницю в мінеральному, вітамінному та мікроелементному складі.

Звичайне ванільне морозиво має різний вміст жиру та вуглеводів, зокрема вміст цукру, порівняно з полуничним або чізкейком.

З іншого боку, заварний крем можна виготовити самостійно або придбати у вигляді порошку. Основними ароматами є ваніль та шоколад, однак можна знайти додаткові аромати, наприклад, полуниця та малина. Зазвичай їх композиції не дуже різноманітні.

Проте заварні креми можна зустріти по-різному в Європі, вони можуть варіюватися від звичайного десерту до десерту для гурманів. Можуть бути виготовлені різні методи приготування, такі як додавання карамелі, шоколадного сиропу, збитих вершків та інших. Харчовий профіль усіх цих варіацій повинен бути врахований під час приготування або споживання цих видів заварних кремів.

Морозиво та заварний крем можуть бути немолочними з альтернативними інгредієнтами молоку та яйцям у разі заварного крему. Соєве молоко, мигдальне молоко можуть бути використані як альтернативи молоку. Замість яєць можна використовувати банани або інші альтернативи. Це робить харчовий профіль обох десертів сильно різним, з меншою кількістю холестерину та жирів, що є однією з головних проблем при споживанні цих продуктів.

Ще одна важлива примітка як щодо морозива, так і заварного крему - це способи приготування. Деякі виробники морозива та заварного крему додають до них добавки, які можуть завдати шкоди мікробіому кишечника та розвинути проблеми в довгостроковій перспективі. Рекомендується уникати морозива та заварних кремів, що містять додаткові добавки та консерванти.

Резюме

Таким чином, морозиво є багатший на цинк вітаміном А, В2 та С. Це має більша кількість вуглеводів, жири, вищий глікемічний індекс і калорійність. Для порівняння заварний крем є багатший в кальцій, селен, вітаміни D і B5, а також холестерин. Зміст білок, натрій і калій подібні.