Тріснутий пиріг з молочного бару

Тріснутий пиріг молочного бару - це сила, з якою слід рахуватися. Скоринка вівсяного печива, покрита кремоподібною текстурою, схожою на пудинг - це пиріг вашої мрії. Пиріг, який вартий зусиль і кожному сподобається!

рецепт + -

Тріщинний пиріг з молочного бару

Інгредієнти

Для пирогів (робить 2 [10-дюймові] пироги):

1 рецепт рецепту вівсяного печива
15 г 1 ст. Ложка щільно упакованого світло-коричневого цукру
1 г ¼ ч. Ложки солі
55 г 4 ст. Ложки вершкового масла, розтопленого або за потреби
Наведено 1 рецепт рецепту наповнення crack pie®
кондитерський цукор для запилення

Для рецепту вівсяного печива (складає приблизно 1 чверть сковороди):

115 г 8 ст. Ложки вершкового масла, кімнатної температури
75 г ⅓ склянки щільно упакованого світло-коричневого цукру
40 г 3 ст. Ложки цукрового піску
1 жовток
80 г ½ склянки борошна
120 г 1 ½ склянки старомодного прокату вівса
0,5 г ⅛ ч. Ложки розпушувача
0,25 г щіпки харчової соди
2 г ½ ч. Ложки кошерної солі
пам або інший антипригарний спрей для приготування їжі за бажанням

Для заповнення пирога з тріщинами (вистачає на 2 пироги):

300 г 1 ½ склянки цукрового піску
180 г ¾ склянки щільно упакованого світло-коричневого цукру
20 г ¼ склянки сухого молока
24 г ¼ склянки кукурудзяного порошку
6 г 1 ч. Ложки кошерної солі
225 г 16 ст. Ложки вершкового масла, розтоплене
160 г ¾ склянки жирних вершків
2 г ½ ч. Ложки ванільного екстракту
8 жовтків **

Інструкції

Для пирогів:

Для рецепту вівсяного печива:

Для заповнення пирога з тріщинами:

Примітки

Харчування

Ви зробили цей рецепт? Позначте @wellseasonedstudio і позначте хештегом #wellseasonedstudio!

Любитель всього, що їсть

Привіт! Я Арі, фотограф і розробник рецептів. Як колишній шеф-кухар Нью-Йорка, я розказую вам усі свої поради та підказки в галузі ресторанного господарства! Щоб дізнатись більше про мене, натисніть тут.

Улюблені страви Арі

зголоднілий до більшого?

підпишіться на ексклюзивні рецепти, розважальні путівники тощо!

Спонсор цієї публікації - Сучасний овес. Дякуємо за підтримку програми Well Seasoned та брендів, які дозволяють мені продовжувати виробляти контент. Всі думки - мої власні.

Цей - особистий. Сьогодні ми відзначаємо День Пі - 3/14 - який також з любов’ю називають днем пирога. Але, мабуть, найголовніше (для мене) це річниця, коли ми з чоловіком почали зустрічатися. Сьогодні виповнюється 16 років разом. Шістнадцять! Мені 32 роки ... це означає, що я провів половину свого життя з Джоном поруч. Ми рішуче святкуємо цим рецептом пирога з молочним батончиком! Давайте обговоримо.

Ви вже чули про крак-пиріг Milk Bar, так? Це знаменитий десерт, розроблений геніальним шеф-кухарем Крістіною Тосі. Я не жартую, жінка на іншому рівні. Цей рецепт крек-пирога - як і більшість її творінь - містить стільки різних компонентів, що пересічна людина (або шеф-кухар!) Ніколи не мріяв би про поєднання. І все ж результати - бездоганні, наповнені смаком пробки для шоу, які наш світ, безумовно, краще пережив би. Іншими словами, цей рецепт вам потрібен у вашому житті!

Що таке Crack Pie?

Тріснутий пиріг у молочному барі - це кульмінація двох унікальних рецептів, що складаються у шлюбі. Скоринка вівсяного печива - зірка шоу. Це здобне, солоне! (слава Богу за кондитера, котрий не цурається солі!), жувальний, і відтепер його слід використовувати як основу для всіх пирогів. Згоден? ЗГОДНІ.

Я використав два контейнери Modern Oats Just Oats, що є точною кількістю, необхідною для рецепту подвійного пирога нижче; якщо у вас є лише одна ємність, ви все одно можете приготувати один пиріг! Цей овес - це все - я говорю про легкий, ніжний, цілісно прокатаний овес. На даний момент я випробував майже кожен смак у їхній лінійці, і хоча у мене точно є фаворити, я був так радий дізнатися, що вони також містять основи якості. Перш за все, використовуйте високоякісні інгредієнти, коли готуєте, і результати говорять самі за себе.

Другий компонент трохи більш трудомісткий. Однак, що ж таке «Тріснутий пиріг з молочного бару», якби не його сумнозвісна крихка соковита начинка? Якщо ви читаєте список інгредієнтів, ви, можливо, почухаєте голову від додавання кукурудзяного порошку. Це саме те, як це звучить: заморожена сушена кукурудза, яка подрібнена в порошок. А ви можете забрати свою власну пляшку в місцевому магазині Milk Bar або замовити через Інтернет.

Що в Crack Pie?

Щоб приготувати рецепт крекстового пирога Крістіни Тосі, вам знадобиться досить багато інгредієнтів. (Не кажіть, що я вас не попередив!). Скоринка вівсяного печива виготовляється з вівсяного вівса, вершкового масла, світло-коричневого цукру та цукрового піску, яєчного жовтка, універсального борошна, соди та розпушувача та солі.

Для вживання в начинку «Трісний пиріг» використовуються коричневий цукор та цукровий пісок, сухе молоко, кукурудзяний порошок, вершкове масло, жирні вершки, екстракт ванілі, кошерна сіль та безліч яєчних жовтків. Легке та освіжаюче задоволення, вірно?

Примітка: одна з переваг того, щоб мій чоловік працював у Нью-Йорку, полягає в тому, що в будь-який час я відчуваю тягу - завод пончиків? Щоденне забезпечення? Бублики Мюррея? - або я потребую спеціального інгредієнта, я ввічливо прошу (читай: винувати його) здійснити спеціальну поїздку та принести товари додому.

Дякуємо, хаби, за ваш внесок у наш ювілейний десерт! Ви попрацювали по-справжньому!

Як приготувати крек-пиріг з молочного бару

Напевно для цього потрібно трохи навичок, але Крістіна Тосі надає неймовірні подробиці у своїх інструкціях, а також підказки та підказки, щоб зробити ваш Crack Pie успішним. Для справжніх людей ви можете це зробити.

Ось основний опис того, як приготувати тріснуту пиріг Момофуку з нуля:

Зробіть партію тіста для вівсяного печива, потім викладіть його на деко і випікайте.
Після запікання та охолодження додайте масивне вівсяне печиво до кухонного комбайна разом з трохи коричневого цукру та солі. Обробляйте, поки він не стане схожим на пісок.
Перемішайте суміш печива та розтоплене масло разом. Він повинен бути достатньо вологим, щоб сформувати кульку.
Поділіть скоринку вівсяного печива між двома тарілками для пирога і натисніть, щоб сформувати її.
Потім зробіть начинку з пирога з тріщинами.
Розділіть начинку між двома коржами пирога.
Випікаємо пиріжки з тріщинами (про спеціальний спосіб цього прочитайте інструкції нижче).
Дайте пирогам охолонути до кімнатної температури, а потім заморозьте їх на 3 години.
Покладіть заморожені пироги в холодильник на 1 годину перед нарізанням та подачею.

Чи можу я використовувати скоринку печива в магазині?

Абсолютно ні! На мій погляд, цей пиріг робить скоринку з вівсяного печива.

Чи повинен я заморожувати пиріг перед тим, як охолодити його?

Вибач, приятелю, але ти повинен заморозити пироги перед тим, як охолодити їх. Заморожування начинки «Тріснутий пиріг» допомагає їй конденсуватися і робить супер тягучий, щільний пиріг.

Поради щодо приготування крек-пирога з молочного бару

Не намагайтеся замінити будь-який інгредієнт цього рецепту крек-пирога. Вам потрібні всі перелічені нижче інгредієнти, щоб приготувати справжній пиріг з тріщинами Момофуку.

Якщо ви вже не могли зрозуміти з інструкцій до цього рецепту, Crack Pie довго готується. Дайте собі достатньо часу, щоб підготувати скоринку і начинку, спекти її, а потім заморозити.

І якщо ви збираєтеся готувати рецепт пирога з молочним баром, переконайтеся, що у вас є хтось спеціально підготовлений, щоб поділитися ним. Я так вдячний, що навколо мене обійшов свого назавжди і завжди любителя їжі злочину. Життя було б набагато менш чудовим, якби ти не крав їжу з моєї тарілки.

З ювілеєм, кохане.

Якщо ви готуєте цей пиріг з молочним батончиком, повідомте мене, залишивши відгук нижче! І обов’язково підпишіться на мій інформаційний бюлетень і слідкуйте за Instagram, Pinterest та Facebook, щоб отримати більш досконалі рецепти!