Модове харчування: Вибагливі поїдачі не мають шансів

Що таке модульне харчування? Ну, якщо ви стежили за нашим живим відео минулого тижня (знайти допис у блозі тут) Ви дізнаєтесь, що Модульна їжа - це просто кульмінація безлічі різних інгредієнтів, приготованих простими та цікавими способами, які допомагають запропонувати щось для кожного за обіднім столом. Цей тип їжі особливо добре працює для дітей та прискіпливих їдачів, оскільки дає можливість контролювати кінцевий продукт у руках його закусочної. Ми любимо рекомендувати розміщувати всі інгредієнти на обідньому столі і пропонувати їх як «будівельні блоки» для вечері під рукою.

Подумайте про це як про Чіпотла або нерозумних домашніх страв! Оскільки все виготовляється окремо, цією їжею можна насолоджуватися протягом тижня по-різному - що, гмм, ніколи не стає нудним. Спробуйте цю вечерю, натхненну Vie!

Спочатку починайте зі своєї зернової основи

ПЛОВ ФАРРО зі смородиною, морквою та каррі

Урожайність 8-10 порцій

Це було нещодавно в одному з наших улюблених близькосхідних ресторанів під час зустрічі команди. Каррі так добре працює з фарро, а смородина додає смаку, доповнюючи хрускіт тертої моркви.

Найкраща частина? Все одразу додається до вашої рисоварки (або каструлі на плиті), що полегшує підготовку та прибирання!

Інгредієнти

2 склянки фарро (або будь-яке зерно, яке вам подобається)

1 склянка смородини (або родзинок)

2 склянки тертої моркви

1 ст. Ложка порошку каррі

1 літр води, курячого бульйону або овочевого бульйону

1/2 пучка кінзи, промиті та подрібнені

Інструкції

З’єднайте всі інгредієнти у свою рисоварку або велику каструлю на плиті.
Варіть під кришкою (для рисоварки, для налаштування коричневого рису), поки рідина не вбереться і фарро не стане al dente, близько 30 хвилин. *
Подавати гарячим з подрібненою кінзою.

Примітки

* Переконайтеся, що якщо готуєте їжу на плиті, часто перевіряйте критий фарро. Якщо вся рідина поглинула, але фарро ще не є м'яким, додайте більше рідини по 1/2 склянки за раз, поки фарро не закінчиться.

Далі зробіть свій білок

ОСНОВНА куряча шаурма

Урожайність 4-6 порцій

Я часто насолоджувався цією стравою, живучи в Парижі. Я був досить розбитий і зумів заощадити гроші, поїдаючи багато смачної етнічної вуличної їжі. Один продавець, зокрема, Au Vieux Cedre, зробив абсолютно найкращу курячу шаурму. Це був мій перший досвід із цією стравою, і дуже шкода, яким я зараз ділюсь, проживши далеко від Парижа протягом 14 років.

Ароматизатори прості: лимон, часник, кориця, кмин, каррі. Цей рецепт нескінченний, але я віддаю перевагу моєму простому. Використання курячих стегон без кісток дійсно допомагає зафіксувати смак!

Інгредієнти

2 фунтів курячих стегон без кісток, кубиками на шматочки розміром з укус

2 ч. Ложки порошку каррі

1/2 ч. Ложки кориці

4 зубчики часнику, подрібнені

1 пкг рису жасмину

Інструкції

З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці і дайте сидіти на прилавку маринуючись 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 350 F.
Додайте суміш у змащену маслом форму для випікання і випікайте 40 хвилин або до готовності та готовності. Обов’язково запасіть зайву рідину для приготування аромату рису або супів!
Поки курятина готується, зробіть інструкції з упаковки рису або скористайтеся цим способом тут.
Насолоджуйтесь гарячим над рисом.

Крім того, ви можете приготувати це у своїй скороварці або повільній плиті! Інструкції див. У примітках.

Примітки

Для скороварки:

Додайте мариновану курячу суміш у тазик скороварки, закрийте кришку та закріпіть напірний клапан у заблокованому та закритому положенні.
Виберіть обстановку для м’яса і підете!

Для повільної плити:

Додайте мариновану курячу суміш у тазик повільної плити, закрийте кришку та виберіть низький рівень.
Варити 6 годин (або на ніч).

Нарешті, отримайте свій смачний додаток, натхненний Близьким Сходом…

Швидко маринована цибуля

Діти будуть їсти ці дивовижні та ароматні соління! Вся справа в підготовці, так?

Солодкий, солоний та трохи засмажений, маринований лук чудово мати під рукою для обідів в останню хвилину (або надзвичайних ситуацій вечері). Кидайте їх у супи, поверх салатів, або насолоджуйтесь ними на тарілці з сиром та колбасними виробами.

Інгредієнти

2 жовті або червоні цибулини, нарізані тонкими скибочками

2 ст. Ложки соєвого соусу або рідких амінокислот

1 ст. Ложка меду або агави

1 щіпка пластівців червоного перцю

Інструкції

Додайте всі інгредієнти в банку для каменів, енергійно сланцюйте і залиште на приладі при кімнатній температурі з щільно закритою кришкою.

Примітки

Додайте все, що вам подобається. Чудовими доповненнями є нарізаний часник, зелень, огірки, імбир, насіння гірчиці та каперси.

Салат з нуту

Легкі, освіжаючі та насичені або яскраві смаки лимона та орегано! Найкраще в цьому салаті - це те, що він витримує цілий тиждень у холодильнику і стає кращим, коли аромати одружуються.

Інгредієнти

1 пінта помідорів чері, розрізана навпіл

1 банка нуту (гарбанзосу), процідженого і промитого

1 англійський огірок, подрібнений

1 ч. Ложка сушеної або свіжої материнки

1/2 ч. Ложки солі або більше, якщо потрібно

1 щіпка пластівців червоного перцю

1/2 пучка кінзи, промиті та подрібнені

Інструкції

З’єднайте всі інгредієнти, накрийте кришкою і дайте 20 хвилин сидіти при кімнатній температурі перед подачею.
Прикрасити листям кінзи.

БІЧНІ Смажені баклажанові диски

Всього 1 година 10 хвилин

Це завжди було щось для мене недосяжним рецептом. Я кожного разу помилявся.

Потім я відвідав Мезе і зрозумів фокус: обсмажте диски з баклажанами на охолоджуючій решітці, розміщеній над окантованим декою. Геніальність. чому я не подумав про це раніше?

В результаті виходить не гіркий, хрусткий, але клейкий диск доброти баклажанів, ароматизований як завгодно!

Подивіться наше відео тут, щоб побачити, як ми їх зробили.

Інгредієнти

1 великий фіолетовий баклажан або 2 маленьких, нарізаних кружками 1/4 дюйма, стебло викинути

1 ч. Ложка цибульної солі

1 щіпка пластівців червоного перцю

Інструкції

Розігрійте духовку до 300 F.
Вистеліть деко в оправі фольгою і полийте олією.
Обмазуйте скибочки баклажанів з кожного боку олією, поки все масло не вбереться.
Покладіть дротяну охолоджувальну решітку на деко, вистелене фольгою, переклавши скибочки баклажанів на решітку, рівномірно розставивши їх.
Додайте в духовку і смажте протягом години, або поки вони трохи не зневодняться і не підрум’яняться.
Вийняти з духовки після закінчення і дати постояти 20 хвилин перед подачею. Вони трохи регідратують і будуть ідеально подані до курячої шаурми, плову Фарро та будь-якого салату на ваш вибір!

БОК Традиційний хумус

Здається, в наші дні хумус зустрічається у багатьох різних формах, і це окунання/приправа, яку легко знайти. Однак це не завжди недорого, і набагато дешевше і легше (не кажучи вже про здорове) зробити вдома.

Цей простий традиційний рецепт хумусу навчить вас основам як процедури, так і смаку. Що приємно в цьому рецепті, так це те, що, складаючи його, ви дізнаєтесь, яким має бути справжній смак хумусу! Спробуйте спочатку таким чином, а потім сміливо додайте інгредієнти за бажанням, щоб щотижня досягати нових смаків!

Інгредієнти

Традиційний хумус

1 мішок сушеного нуту (гарбанзосу)

1 склянка зарезервованої кулінарної води (аквафаба), розділена

1 лимон (консервований або свіжий)

2 зубчики часнику

½-½ чашки тахіні (паста з насіння кунжуту) * за бажанням

Пластівці червоного перцю, за смаком * за бажанням

2 ст. Ложки оливи найвищої якості для поливу

Дрібка копченої або звичайної паприки

Інструкції

Для квасолі BYOB

Вилийте квасоля в ситечко і проберіть, щоб переконатися, що в ньому немає гальки/сміття. Промити та вилити у велику голландську піч, що не захищає духовку.
Наповніть голландську піч водою, переконайтесь, що квасоля покрита на 4 дюйма.
Додайте шматочок Комбу розміром з великий палець.
Доведіть до кипіння на плиті, накрийте казан і встановіть таймер на 15 хвилин.
Поки квасоля вариться, розігрійте духовку до 250 F.
Через 15 хвилин варіння поставте квасоля (все ще закритою) у духовку та встановіть таймер на 60 хвилин.
Через 60 хвилин перевірте квасоля на готовність і, якщо потрібно, продовжуйте готувати ще 30 хвилин. Квасоля готується, коли вона м’яка, але все ще ціла (подумайте al dente - вона повинна ще їсти зубистий прикус і не бути м’якою, розбитою або розсипаною).
Після того, як квасоля закінчиться, процідіть (зарезервувавши 2 склянки рідини для приготування - див. Примітки -) і зберігайте у поліетиленових пакетах або контейнерах, заморожуючи те, що вам не потрібно. Якщо ви робите велику партію хумусу, використовуйте всі боби, які ви зробили.

Для хумусу

У блендері або кухонному комбайні приготуйте хумус, додавши 3 склянки вареного нуту, половину аквафаби, сік 1 лимона, 2 зубчики часнику, 1/4 -1/2 склянки тахіні (за бажанням), плюс сіль і пластівці червоного перцю смакувати. Додайте будь-яку іншу необов’язкову надбудову за бажанням (див. Вище).
Змішайте до однорідності, додаючи додаткову аквафабу, якщо потрібно, щоб розріджити ваш хумус.
Вилийте в миску та подайте до столу з оливковою олією та посипанням копченою або звичайною паприкою.

Примітки

Аквафаба є фантастичною заміною яєчним білкам у більшості рецептів, для яких потрібні збиті білки. Це захоплюючий інгредієнт! Спробуйте збити трохи наступного разу, коли будете робити шоколадний мус для друга-вегана.

Хумус довго зберігається в холодильнику, зберігаючи його в герметичній тарі. При правильному зберіганні він прослужить 2 тижні. Не забудьте подвоїти цю партію всією квасолею, яку ви приготували, якщо бажаєте. Хумус теж можна заморозити! Тільки ретельно перемішайте після розморожування.

Необов’язкові надбудови: 4 зубчики смаженого часнику, 1 склянка смаженого червоного болгарського перцю, 1 склянка підсмажених кедрових горішків, 2 склянки свіжої зелені, чипотле в соусі Адобо, ферментована червона чилі-паста (будь-яка комбінація раніше зазначених інгредієнтів буде смачною)