Ведмеже м’ясо відкушує назад

Десять французьких мисливців, які їли м'ясо чорного ведмедя, якого вони вбили під час поїздки до Канади, лікуються від паразитарної хвороби трихінельозу, і кілька з них залишаються в паризькій лікарні.

Ще четверо людей, які з'їли ведмеже м'ясо після того, як мисливці перевезли його додому до Франції, також перенесли потенційно смертельну інфекцію, заявив д-р Жан Дюпуе-Каме з університету в Парижі.

10 чоловіків вбили чорного ведмедя 30 серпня під час мисливської подорожі до північного Квебеку, того ж дня зробили шашлик із м’яса. Двоє чоловіків повернули ведмеже м’ясо, повернувшись додому в центральній та південній Франції.

Частина м’яса ділилася з шістьма родичами під час їжі на початку вересня; троє людей під час їжі згодом заразилися паразитом, сказала доктор Дюпо-Каме. Приблизно через тиждень, коли прислужили ведмедя, ще сім людей поглинули заражене м’ясо.

Станом на середу 14 людей, які їли канадського ведмедя, були хворими на трихінельоз, зазначив він, зазначивши, що мисливці вперше почали проявляти симптоми через 10-15 днів після вживання дикого м'яса. За дев’ятьма іншими, хто їв ведмедя, спостерігають.

Однак інші мисливці також можуть постраждати, сказав д-р Дюпоу-Каме, пояснивши, що французькі мисливці повідомляли, що в цьому районі також полювали ведмеді, які, можливо, з Канади або США.

Трихінельоз, також відомий як трихінельоз, викликається, коли паразит потрапляє в кишковий тракт через погано приготовлене м’ясо ссавців та деяких рептилій, які полюють на інших диких тварин. Інфекція часто зустрічається у ведмедів, диких котячих (таких як пума), лисиць, собак, вовків, коней, тюленів та моржів, а також у недовареної свинини, повідомляє Центр контролю за захворюваннями США.

"У Канаді, і особливо на півночі Канади, досить часто у ведмедів - арктичних ведмедів, чорних ведмедів - і спостерігаються спалахи в Канаді серед інуїтів після споживання м'яса ведмедів, а також після споживання моржів", - сказав д-р. Дюпо-Каме, президент Міжнародної комісії з трихінельозу.

"На півночі Канади є мисливська промисловість, і минулого року у мене був один пацієнт із подібною історією", - сказав він, пояснивши, що чоловік заразився після полювання на ведмедя в північному Лабрадорі.

"Тож це не рідко".

Потрапляючи всередину кишечника, дорослі паразити нерестять личинок, які мігрують по крові до м’язів, де вони поселяються.

Паразита можна вбити, ретельно приготувавши м’ясо. Його ніколи не слід їсти сирим або рідкісним, сказав д-р Дюпоу-Каме.

Пацієнти страждають на діарею, болі в животі, високу температуру, набряк обличчя та сильний м’язовий біль у всьому тілі.

Лікування альбендазолом спрямоване на знищення паразитів в кишковому тракті, тому вони не можуть розмножуватися, але препарат менш ефективний при знищенні глистів у м’язах, і вони можуть залишатися там роками, навіть десятиліттями, поки природним чином не відмирають, доктор Дюпуї -Сказав Камет.

Кортикостероїди даються пацієнтам для боротьби із запаленням, яке може серйозно вплинути на серце та мозок, що призводить до можливого енцефаліту та неврологічних пошкоджень.

"Це може бути фатальним захворюванням, особливо якщо ви з'їли багато зараженого м'яса", - сказав він.

Брент Діксон, паразитолог Health Canada, сказав, що трихінельоз переважає серед диких хижих тварин, особливо ведмедів.

"Це те, про що мисливці повинні знати", - сказав він із Оттави. "Це справді існує в дикій природі".

"Дуже часто трапляється, що мисливці приносять ці речі додому, і вони годують свої сім'ї та своїх друзів цим незвичайним м'ясом. Це, здається, якесь особливе задоволення.

"Отже, якщо його неправильно приготувати, це справжня небезпека", - сказав він, додавши, що заморожування м'яса не вбиває паразита.

Прес-секретар Канадського агентства з контролю за харчовими продуктами Ален Шаретт зазначив, що трихінельоз є хворобою, що підлягає звітуванню у сільськогосподарських та диких тварин в Канаді, але з 1980-х років не було виявлено випадків у сільськогосподарських тваринницьких господарствах, зокрема свинях.

Час приготування та температура залежать від паразита та виду м’яса, сказав пан Шарет, додавши, що м’ясо ведмедя повинно досягати внутрішньої температури 71 ° C.