Стверджується:

1. Процес приготування чітких м'ясних чіпсів з пепероні, що мають знижену калорійність, жир і холестерин, що включає піддавання скибочкам пепероні першого кроку "поту" в закритому посуді при кімнатній температурі, під час яких скибочки піперону, що пітніють, укладені у верхній і нижній шари абсорбуючого матеріалу у відкритому верхньому мікрохвильовому піддоні до другого етапу «поту» та етапу попереднього поглинання при кімнатній температурі, піддаючи абсорбуючий матеріал, укладений зрізи пепероні в піддоні, мікрохвильовій енергії протягом певного періоду, утворюючи пеперонові чіпси.

2. Спосіб за п. 1, в якому температура мікрохвильової енергії досягає приблизно 185 градусів F.

3. Спосіб за п. 2, в якому скибочки пепероні в піддоні піддаються дії мікрохвильової печі протягом приблизно двох хвилин і двадцяти секунд.

4. Спосіб за п. 1, в якому подвійні шари абсорбуючого матеріалу містять верхні шари, а чотирикратні шари абсорбуючого матеріалу - нижні шари лотка.

5. Спосіб за п. 1, в якому скибочки пепероні мають товщину приблизно одну шістнадцять дюйма.

6. Спосіб за п. 5, де шістнадцять скибочок пепероні важать близько двадцяти восьми грамів.

7. Спосіб за п. 6, де шістнадцять чіпсів пепероні важать близько чотирнадцяти грамів.

8. Спосіб за п. 7, де шістнадцять скибочок пепероні містять близько 130 калорій, близько 12 грамів жиру і близько 25 мг холестерину.

9. Спосіб за п. 8, де шістнадцять чіпсів містять приблизно 71 калорію, приблизно 4,64 грама жиру та близько 11 мг холестерину.

10. Спосіб за п. 1, в якому чіпси упаковують у невеликий закусочний мішок.

11. Спосіб за п. 1, в якому перший етап «поту» становить приблизно одну-чотири години.

12. Спосіб за п. 1, в якому другий етап «поту» становить приблизно від двох до чотирьох годин

13. Шістнадцять чітких м’ясних чіпсів з пепероні вагою близько чотирнадцяти грамів, що містять близько 71 калорій, близько 42 калорій з жиру, близько 4,64 грама жиру, близько 1,40 насичених жирів і близько 11 грамів холестерину.

14. Хрусткі м'ясні чіпси з пепероні в мікрохвильовому піддоні, що мають знижену калорійність, жир і холестерин, готуються за допомогою процесу, що включає підрізування скибочок пепероні до першого кроку "поту" у закритому посуді при кімнатній температурі, піддаючи потовисті скибочки пепероні, укладені зверху та знизу шари абсорбуючого матеріалу у відкритому верхньому мікрохвильовому піддоні до другого етапу «поту» та етапу попереднього поглинання при кімнатній температурі, піддаючи абсорбуючий матеріал, укладені скибочки пепероні в лотку, мікрохвильовій енергії протягом певного періоду, утворюючи пеппероні.

15. Хрусткі м'ясні чіпси пепероні за п. 14, де шістнадцять скибочок м'яса пепероні важать близько 28 грам, а шістнадцять м'ясних чіпсів пепероні важать близько 14 грам.

16. Хрусткі м'ясні чіпси з пепероні за п. 15, упаковані в невеликий закусочний пакет.

[0001] Ця заявка вимагає вигоди згідно з 35 USC 119 (e) Тимчасової заявки на патент № 60/311770, поданої 13 серпня 2001 р.

[0002] Даний винахід відноситься до унікальної чіпкої м’ясної чіпси, що має знижену кількість калорій, жиру та холестерину, а також до способу виготовлення м’ясної чіпси. Більш конкретно, даний винахід стосується оброблених у мікрохвильовій печі м’ясних скибочок, що забезпечують упаковані м’ясні чіпси пепероні, значно знижені в калоріях, жирі та холестерині та мають тривалий термін зберігання.

[0003] Закуски, такі як картопляні чіпси, чіпси тако і різні інші чіпси, дуже популярні. Легка структура чіпсів робить їх бажаними як швидку закуску. Однак їстівні снекові чіпси, як правило, мають високий вміст калорій, жиру та холестерину через їх виробничу процедуру, яка робить їх небажаними як закуску. Крім того, закуска з високим вмістом жиру призводить до того, що чіпси мають скорочений термін зберігання. Деякі мікрохвильові процеси включають обробку закусочних продуктів, що містять м'ясо, таких як яловичина або свинина, але ці процеси, як правило, містять невеликі шматочки м'яса, змішані з іншими харчовими продуктами

[0004] Патент США У патенті США № 6 083 554, наприклад, розкрито процес приготування яловичого м’яса, що містить чіпси, що містять зернові продукти, такі як пшениця, рис або кукурудза, а також шматочки м’ясного продукту. Незважаючи на те, що пепероні цитуються в колонці 1, рядок 55, не існує розкриття шматочків пепероні в зерновому продукті.

[0005] Патент США У патенті США №5,356,645 Corbin розкрито надувну свинячу шкіру в мікрохвильовій печі в контейнері для мікрохвильової печі шляхом варіння свинячої шкірки на пару, варіння в олії та розпилення композиції за допомогою мікрохвильової енергії.

[0006] Патент США No. 3,520,701 від Rendek et al. розкрито мікрохвильовий метод сушіння емульгованого подрібненого м’яса, води, солі та ароматизатора.

[0007] Патент США № 3,512,993 від Conley та співавт. розкриває процес виготовлення м'ясної чіпси, що містить крохмаль

[0008] Жодне посилання не розкриває чистий м’ясний чіп. Всі ці патенти стосуються м'яса або м'ясних продуктів у поєднанні з не-м'ясними продуктами з утворенням м'ясного чіпсу або м'ясного продукту. Існує потреба в чітких закусках із м’ясних чіпсів, які не змішуються з іншими харчовими сумішами. Існує потреба в чітких закусках з м'ясних чіпсів, які мають низьку калорійність, низький вміст жиру та низький рівень холестерину, і можуть бути упаковані в невелику ручну упаковку закусок, де закуски з м'ясних чіпсів мають тривалий термін зберігання.

[0009] Нарізаний пеппероні - надзвичайно популярне оброблене м’ясо, яке зазвичай використовують у бутербродах або як їжу для столу. Однак скибочки пепероні, схоже, не підходять як закусочна закуска, ймовірно, через її жирну текстуру поверхні через високий вміст жиру. На жаль, у пеппероні не тільки багато жиру, але й багато калорій та холестерину, що робить його небажаним для закусок для людей, які підозрюють про здоров’я. Було б вигідно мати можливість переробити скибочки пепероні на чіпси, які не мають невигідних високих калорій, високого вмісту жиру та високого вмісту холестерину в скибочках пепероні. Крім того, було б вигідно, якщо б ці чіпси з пепероні служили закускою та могли б готуватися у невеликих закусочних упаковках з тривалим терміном зберігання. Заявник не знає жодного продукту попереднього рівня пепероні, який піддавався мікрохвильовій енергії, щоб забезпечити чіткий чіп пепероні без інших змішаних харчових матеріалів.

[0010] Відповідно до цього винаходу було виявлено, що скибочки пепероні можуть бути оброблені способом, щоб отримати чіпси пепероні, що мають лише приблизно половину калорій, жиру та холестерину оброблених скибочок пепероні, одночасно надаючи приємний смак чіпси, що мають чітку і хрустку текстуру. Процес включає початковий етап «поту» скибочок пепероні в закритих контейнерах протягом певного періоду, після чого другий етап «поту» та період попереднього всмоктування, при якому скибочки пепероні укладаються в абсорбуючий матеріал у лотки на період час, а потім слід етап мікрохвильової обробки та основний абсорбуючий період покритих абсорбентом скибочок пепероні, завдяки чому скибочки пепероні перетворюються в чіткі чіпси, після чого відбувається упаковка в поліетиленові пакети.

[0011] Завдання та особливості винаходу стануть очевидними з наступного опису, взятого у поєднанні з кращим варіантом здійснення з посиланням на додані креслення.

[0012] ФІГ. 1 ілюструє скибочки пепероні в закритій посудині на першому кроці "поту".

[0013] ФІГ. 2 ілюструє скибочки пепероні на другому етапі “поту”, укладеного в абсорбуючий матеріал у таці.

[0014] ФІГ. 3 ілюструє пепероні, що зазнають дії мікрохвильової енергії.

[0015] ФІГ. 4 ілюструє стружку пепероні, що сушиться на решітці з повітряним охолодженням.

[0016] Винахід спрямовано на приготування чітких чіпсів з пеппероні, значно знижених у калоріях, жирі та холестерині, які можуть бути упаковані у закусочний пакет та мати тривалий термін зберігання. Він забезпечує здорових людей із закусками із м’ясних чіпсів, які можна вживати в такому вигляді, як приправа чи заливка до улюбленої їжі,

[0018] Коли обробка мікрохвильовою піччю завершена, два верхні шари абсорбуючого матеріалу видаляються, а лотки переносяться в варильну станцію, де стружки 26 пепероні видаляються з чотирьох нижчих шарів абсорбуючого матеріалу і розміщуються на решітці охолодження 22, де вони сушать близько десяти хвилин. Як показано на фіг. 4, чіпси пепероні потім упаковують у невеликі закусочні мішки 24, переважно поліпропіленові пластикові або подібні поліетиленові пакети.

[0019] Завдяки сучасній техніці обробки важливих першого та другого етапів, щоб “потіти” скибочки пепероні, потім надзвичайно важлива комбінація подвійних шарів абсорбуючого матеріалу зверху та чотирикратних шарів абсорбуючого матеріалу знизу скибочки пепероні, яким вдається однаково поглинати всі верхні та нижні абсорбенти вологи та випаровуються інгредієнтів, наступне швидке нагрівання мікрохвильового тепла та негайне поглинання зріджених жирів та масел на нижньому та верхньому шарах абсорбуючого матеріалу; ці кроки забезпечують унікальні чіпси з пеппероні, які мають хрустку і хрустку текстуру з новим та іншим приємним смаком у порівнянні з усіма попередніми чіпсами, що містять м’ясо, а також забезпечують більш здорову альтернативу сьогоднішнім закусочним.

[0020] Оскільки жири та олії видаляються та адсорбуються на початкових стадіях процесу та мікрохвильовій енергії, шматочок пепероні перетворюється на чіткий чіп пепероні, що зберігає весь білок, але новий посилений смак.