М’яке сирне печиво фермера - "Гусині лапки"

Поділитися цим:

Це популярне російське м’яке сирне печиво ніжне та пластівчасте. Тісто виготовляється з холодного вершкового масла та фермерського сиру (також можна використовувати рікотту або сир), в результаті чого виходить текстура, яка нагадує листкове тісто - хрустке і золотисте зовні з безліччю тонких шарів всередині.

Мама завжди готувала це печиво, особливо коли я була маленькою дівчинкою. Слов’яни використовують фермерський сир так багато різних способів, і це один з прекрасних прикладів поєднання таких простих інгредієнтів для приголомшливо смачного частування. Вони все ще є одним з моїх улюблених печива.

Ці печива часто відомі під самою унікальною назвою “Гусині Лапки” (Гусині Лапки, що вимовляються як gusinie lapki), завдяки своїй формі. Вони справді схожі на крихітних маленьких перепончатих гусячих лапок! Тісто на основі фермерського сиру, масла, борошна та яєць. Наскільки це просто? Він об’єднується за лічені хвилини і може бути зроблений заздалегідь, оскільки для охолодження йому потрібен час у холодильнику.

Ідеальний горщик пластівчастого і ніжного тіста, це печиво зовні хрустке від випікання до чудової золотистої хрусткості, а також від занурення у цукор. Наповніть банки для печива цими вишуканими, ніжними улюбленцями. Зазвичай вони недовго тримаються у мене вдома, і наразі нас лише двоє:)

Відео про те, як зробити м’яке сирне печиво фермерського виробництва

Що таке фермерський сир і де його продають?

Фермерський сир - дуже популярний м’який сир в російській кухні. Це називається творог (творог), російською мовою. Він має подібний смак і структуру рікотти та/або сиру. Його використовують у багатьох-багатьох російських рецептах.

У мене є рецепт домашнього фермерського сиру. Ви також можете знайти його у продажі в деяких продуктових магазинах. Я часто купую його в магазині Publix, а фермерський сир, як правило, знаходиться поруч із вершковим сиром.

Чим можна замінити фермерський сир?

Замість цього ви можете замінити рікотту або сир. Фермерський сир набагато щільніший і в ньому майже немає рідини, тому, якщо ви використовуєте рікотту/сир, використовуйте марлю, щоб процідити його і вичавити вологу, перш ніж використовувати його в рецепті.

Приготування тіста для печива

Початок буде охолоджене масло. Для цього рецепта ще краще використовувати заморожене масло. Натріть його на тертці в коробці. Намагайтеся робити це якомога швидше, щоб масло не розплавилося.

Вам потрібні маленькі шматочки холодного вершкового масла по всьому тісту, що змусить печиво піднятися і утворити багато шарів пластівчастого тіста, плавлячись, коли печиво випікається.Додайте фермерський сир та борошно.

За допомогою рук швидко змішайте інгредієнти. Це буде дуже суха і розсипчаста текстура. Додайте жовтки та воду. Змішуйте тісто, поки воно не почне з’єднуватися. Він буде досить жорстким і може здатися, ніби в ньому недостатньо рідини. Не хвилюйтеся, ви не зробили нічого поганого. Зазвичай я скидаю його на прилавок у цей момент і дуже швидко замішую, щоб краще зібралося. Сформуйте з тіста диск і оберніть його алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.

Поставте в холодильник принаймні на годину, даючи тісту достатньо часу для охолодження. Ви не зможете дуже добре розкачати тісто, якщо воно недостатньо холодне. Якщо ви поспішаєте, поставте тісто в морозильну камеру. Ви можете зберігати тісто для печива в холодильнику кілька днів або в морозилці кілька місяців. Ідеально мати під рукою час, коли у вас є настрій для частування.

Складання та випікання печива

Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Застеліть деко пергаментним папером.

Відламайте частину тіста і тонко розкачайте на добре посипаній борошном поверхні. (Решту тіста тримайте в холодильнику, коли ви його не використовуєте.) Використовуйте різак для бісквіту (близько 3 дюймів), перевернуту чашку або склянку (бажано з тонкими краями) або будь-що інше, що кругле і зможе вирізати крізь тісто і видавити з тіста якомога більше кружечків.

Збережіть клаптики, розімніть їх у невеликий кульку та поставте в холодильник, поки вони знову не закріпляться. Покладіть цукор у миску та втисніть одну сторону кола тіста у цукор. Складіть його навпіл, щоб утворилася форма напівмісяця. Знову вдавлюємо одну сторону до цукру, складаємо її навпіл і натискаємо одну із сторін цукру. Оскільки в тісті немає цукру, це підсолодить печиво. Повторіть з рештою тіста. Покладіть печиво цукром догори на підготовлений деко. Пальцями обережно натискайте на печиво, щоб шари краще злипались. Випікайте 20-25 хвилин, поки печиво не роздується і не стане золотисто-коричневим. Вони настільки приємні на смак, коли їм ще тепло, ми зазвичай допиваємо порцію, як тільки вони досить охолонуть, щоб пережовувати холодним склянкою молока чашку чаю або кави. Їх також ідеально взяти з собою на перекус в обідню перерву на роботі або навіть під час подорожі.

Зберігання файлів cookie

Зберігайте тісто для печива в холодильнику протягом 2-3 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Зберігайте випечене печиво при кімнатній температурі протягом 2-3 днів у закритій коробці або контейнері, або заморожуйте до 3 місяців у морозильній сумці на блискавці або герметичній тарі.