Міні-рисові рулетики з морських водоростей (Маяк Гімбап)

У Сеулі є відомий ринок, який називається "Ринок Кван-джанг (광장 시장)". Ви можете знайти всілякі предмети, пов’язані з їжею. Я особисто ніколи не був там, тому не можу вам багато про це розповісти. Однак однією з найвідоміших страв з ринку Кван-джанг є ці міні-рисові рулетики з морських водоростей під назвою “Mayak Gimbap (마약 김밥)”. Маяк означає наркотичний. Вони назвали це наркотичним засобом, оскільки ці маленькі міні-рулетики викликають звикання, коли ви їх скуштуєте.

Mayak Gimbap - це міні-рисові рулетики з морських водоростей, які подаються з соєвим соусом та соусом із васабі (або гірчиці). Ці маленькі рисові рулети набагато легше зробити, ніж традиційні гімбапи. Вам потрібно лише 3 різні овочі, щоб залити замість 6-8 у традиційні рулети. Вам також не потрібен бамбуковий інструмент, щоб їх скрутити. Його легко зробити, на смак викликає звикання та цікаво занурити у соус.

ДЛЯ ОВОЧІВ

Для зовнішнього вигляду вам знадобляться 3 овочі, контрастні за кольорами. Нарізана морква, шпинат та маринована редька (данмудзі, 단무지).

Для моркви я використовував попередньо нарізану моркву і готував у сковороді з невеликою кількістю олії та солі. Фокус, щоб приготувати це швидше, - це додати трохи води, щоб пара пішла, і закрити кришкою на 1-2 хвилини, коли готуєте.

Для шпинату бланшуйте їх у киплячій воді протягом 10 секунд. Злити і промити під холодною водою, віджати, щоб видалити зайву вологу. Потім приправте трохи соєвим соусом. Це воно!

Для маринованої редьки розріжте уздовж навпіл, а потім наріжте тонкими сірними паличками.

ДЛЯ РИСУ І МОРСКИХ ВОРОТ

Приправте рис трохи солі, кунжутної олії та кунжутного насіння. Це робить набагато ароматнішим.

Четверть лист водоростей так, як ножицями.

Тепер ви готові закатати. Приготуйте лук з водою, щоб час від часу занурювати пальці. Це допоможе, щоб рис не прилипав до пальців.

ПОКУПКАЙМО!

Викладіть приблизно столову ложку рису на водорості і залийте овочами. Постарайтеся не класти занадто багато кожного. В іншому випадку важко буде скотити і закріпити край.

Скрутіть його щільно.

Помажте рулонами крихітну кунжутну олію. Я люблю використовувати пластикову рукавичку, щоб наносити масло, а не використовувати пензлик.

Посипте трохи підсмаженого насіння кунжуту. Вони виглядають фантастично, правильно?

ЗАКУПИТИ В СОУС

Для соусу для занурення змішайте соєвий соус, оцет, цукор, васабі (або діжонську гірчицю) і трохи води.

Мені подобається розрізати міні-рулетики навпіл по діагоналі.

І подати в гарненькому блюді з соусом.

Опустіть рулетики в соус і насолоджуйтесь усіма ароматами всередині рота. Так добре

Ви можете буквально з’їсти десяток булочок в найкоротші терміни. Mayak Gimbap також буде чудовим для їжі на пікніку. Тож, коли погода стане теплою, а сонце світить, зробіть ці міні-рисові рулети і візьміть із собою, куди б ви не пішли. Всі заздрили б і могли б попросити вас спробувати.

Я також тільки що зрозумів, що ці рулетики роблять ідеальне вегетаріанське/веганське, а також безглютенове блюдо, якщо використовувати соєвий соус без глютену. Як люб'язно?

Урожайність 20 міні рулонів

2 склянки вареного білого короткозернистого рису
5 аркушів морських водоростей (gim, він же норі)
2 чайні ложки кунжутного масла плюс більше для чищення зубів
1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту, плюс ще для гарніру
2-3 щіпки кошерної солі
1/2 пакетика моркви жульєн
1 столова ложка олії
5 смужок маринованої редьки (попередньо нарізаної для гімбапу)
1/2 пучка шпинату, бланшированого в окропі
2 чайні ложки соєвого соусу

Для моркви розігрійте олію в сотейнику на середньому вогні. Зварити моркву, додавши 1 столову ложку води для створення пари. Накрийте кришкою і варіть 30 секунд. Продовжуйте варити, щоб морква пом’якшила, додаючи більше води, якщо потрібно. Приправте трохи солі. Відкладіть в сторону для охолодження.
Для маринованої редьки розріжте смужки навпіл уздовж, скибочку кожної смужки на 1/4 товщини. Переносити, відкладати.
Для шпинату приправте бланшований шпинат соєвим соусом. Добре киньте і відкладіть.
Для рису приправте рис кунжутною олією, сіллю та кунжутним насінням. Добре перемішати.
Збирати; чверть простирадла, щоб у вас вийшло всього 20 міні-аркушів.
Розкладіть столову ложку рису навіть по всій водорості пальцями. (Занурте палець у воду, якщо це потрібно, але не надто часто)
Зверху скибочками моркви, шпинатом та 1-2 смужками маринованої редьки. Скрутіть його щільно. Повторюйте інші аркуші, поки не закінчите всі.
Помажте рулетики невеликою кількістю кунжутного масла і посипте підсмаженим насінням кунжуту.
Розріжте рулетики навпіл, якщо вам більше подобається, і подайте з соусом для занурення.
Щоб приготувати соус для занурення, з’єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте.