Павлова Рецепт

Павлова - це елегантний і красивий десерт, який може виглядати страшно, але насправді неймовірно просто! Зовнішній вигляд хрусткий, а всередині м’який, як зефір. Цей міні-рецепт Павлової, наповнений свіжими збитими вершками та різноманітними фруктами, є виставкою. Ідеально підходить для літа, пізнього сніданку, після обіду, на свята чи з будь-якого приводу!

Ми любимо подавати наші, наповнені домашніми збитими вершками, трохи домашнього лимонного сиру або джему з морозильної капусти та асортимент свіжих ягід.

Просто ім’я Павлова звучить настільки вигадливо і недосяжно для початківця домашнього кухаря, так? Але це не так! Ви можете бути здивовані тим, наскільки легко зробити цей десерт безе. І я буду проводити вас через це. Обов’язково перегляньте відео, щоб отримати ще більшу візуальну допомогу.

Що таке павлова?

Цей десерт - запечена біла безе, наповнена збитими вершками та свіжими фруктами. Зовні він має жувально-хрустку текстуру, а всередині - м’яку, що розплавляється у роті. Це прекрасно!

Він названий на честь російської балерини Анни Павлової, але насправді взагалі не є російським рецептом. Під час гастролей в Австралії та Новій Зеландії в 1920-х рр. Одна з тих країн (про що дуже суперечать!) Створила цей десерт і назвала його на її честь.

Інгредієнти цього рецепту Павлової

Хоча техніка проста, а інгредієнти є базовими, вам потрібно дотримуватися точного рецепта для отримання правильних результатів. Це точно не один з тих десертів, з якими можна пограти.

Вам потрібно всього 5 інгредієнтів, і, швидше за все, вони вже є у вашій коморі!

Білок - яєчні білки - основа павлова. Їх збивають у жорсткі вершини, і що робить цей десерт хмарним.
Цукор - цукор настільки важливий у цьому десерті (і я б заперечив у більшості десертів!) У Павлової яєчні білки розпадуться без нього. Цукор стабілізує яєчні білки та зв’язує їх під час випікання, а десерт охолоджується, тому він має таку чудову хрустку та повітряну текстуру. Так, це підсолоджувач, але набагато більше, ніж це.
Кукурудзяний крохмаль - кукурудзяний крохмаль допомагає досягти більш пухнастого та схожого на зефір центру.
Лимонний сік - кислота з лимонного соку допомагає яєчним білкам утримуватися на повітрі і, як і цукор, допомагає надати безе об’єм. (Я розумію, що ви також можете використовувати 1/2 чайної ложки крему зубного каменю або 1 чайну ложку білого оцту, але я цього не пробував.)
Ванільного екстракту - цей інгредієнт призначений виключно для аромату, але не пропускайте його! Тільки трохи робить велику різницю.

Поради щодо ідеального десерту Павлової

Перш ніж почати збивати їх, яйця повинні бути кімнатної температури. Якщо ваші яєчні білки не мають кімнатної температури, просто помістіть їх у миску з теплою водою (не гарячою) приблизно на 15 хвилин, щоб зняти озноб. ПРИМІТКА: жовтки легше відокремлюються від білків, коли яйця холодні, тому будьте обережні, коли їх розтріскуєте.
Будьте абсолютно впевнені в собі не потрапляйте в білки жодного жовтка, води або жиру.
Збийте яєчний білок до досягнення жорстких піків. Якщо ви можете тримати збиті яєчні білки догори ногами, не впадаючи, ви готові піти. Не бийте надто сильно, інакше вони почнуть здуватися після змішування з іншими інгредієнтами.
Збивайте потроху цукор, добре б'ючи між кожним додаванням. Це також допомагає запобігти руйнуванню суміші.
Після закінчення трубопроводів безе, не забудьте зробити відступ по центру, щоб звільнити місце для збитих вершків і начинки.
Повністю розігрійте духовку і відразу випікайте, інакше павлова почне плавитися або утворювати шар коричневого цукру на дні після випікання.
Для зручності видалення обов’язково використовуйте пергаментний папір на своєму деко. Не використовуйте вершкове масло, антипригарний спрей, восковий папір або фольгу.
Нехай павловас відпочиває в духовці (вимкнена, дверцята закрита) до повного охолодження. Раптова зміна температури (зсередини духовки назовні) шокує павлову. Відпочинок у духовці допоможе запобігти побурінню та тріщинам. Хоча це не завжди ідеально!

Чи можу я зробити Павлова попереду часу?

Можна зробити павлову на 3 дні раніше часу і зберігати при кімнатній температурі (в умовах низької вологості) в герметичній тарі, а потім зібрати безпосередньо перед подачею. Після того, як вони зібрані, збиті вершки починають пом’якшувати безе, тому їх слід їсти протягом 3-4 годин.

Що подати Павловій?

Павлова можна заправляти різними способами, але серед моїх улюблених - домашній збитий крем, варення з лимонною сиркою або персиковим морозильником та асортимент свіжих ягід.

Ви також можете зробити павлова як великий торт Павлова, але я просто люблю подавати їх як ці міні павлова. Немає різання, менше безладу, і виглядаєте так мило на підносі!

Дивіться відео для Павлової

Сподіваюся, вам сподобався цей смачний і простий рецепт - обов’язково дайте огляд нижче! Також не забувайте стежити за Belly Full Facebook, Instagram, Pinterest, і YouTube!