Пожирати

Пов’язані з:

Прагнете декадентського десерту, але все ж хочете, щоб він залишався легким? Це неможливе прохання. Павлова - це солодка подушка хрусткої безе, укомплектована терпким лимонним сиром та свіжими ягодами. Це частування з низьким вмістом жиру сповнене яскравих смаків, тому ви ніколи не пропустите калорій. Ви навіть можете додати трохи гіркого солодкого шоколаду, не відмовляючись від новорічної постанови. Він такий же милий і елегантний, як і російська балерина, на честь якої він був названий.

Робить: дванадцять 4-дюймових Павлових

Час підготовки: 45 хвилин

Час випікання: 2 години

Рівень: кілька кроків, але всі вони легкі

Для підготовки Павлової:

Розігрійте духовку до 200 градусів за Фаренгейтом.

Застеліть два аркуші печива пергаментним папером.

У підставному міксері на середній швидкості збийте яєчні білки з насадкою для збивання до піни. Додайте крем зубного каменю і збивайте, поки білки не стануть м’якими. Повільно додайте цукор постійним потоком, коли збивають яйця. Додайте ваніль, оцет і кукурудзяний крохмаль.

Збивайте яйця, поки вони не стануть блискучими і не витримають піку, коли виймете їх з миски.

Нанесіть безе на підготовлені аркуші печива на 12 рівних горбків.

За допомогою задньої сторони ложки зробіть колодязь у насипі безе. Можливо, вам доведеться трохи змочити ложку, щоб зробити це легко.

Випікайте безе протягом 1 години при 200 градусах F. Вимкніть духовку і дайте меренгам залишатися в охолоджувальній духовці ще годину. Це ще більше висушить безе і запобіжить їх руйнуванню.

У великій мисці збийте яйця та жовтки. Збийте цукор. Змішайте лимонний сік і цедру.

Над пароваркою на середньому вогні перемішуйте лимонну суміш гумовим шпателем, поки вона не почне загусати. Це займе 5-10 хвилин. Коли ви виймаєте шпатель з лимонної сирної маси, проведіть пальцем по лопатці, і він повинен бути досить товстим, щоб утримувати лінію.

Процідіть лимонну сирну масу у велику посуд і накрийте поверхню безпосередньо поліетиленовою плівкою, щоб шкіра не утворювалася. Поставте в холодильник до готовності до використання, принаймні 30 хвилин.

Після того, як безе закінчиться випіканням і охолодженням, пофарбуйте лунку безе розтопленим шоколадом. Дайте шоколаду застигнути протягом 15-20 хвилин. (Це можна зробити за день до подачі.)

Подавати: додати ложку охолодженого лимонного сиру, зверху залити свіжими ягодами і запилити цукровою пудрою.