Мінестроневий суп з фрикадельками

Мінестроневий суп з фрикадельками - це мій ситний і теплий прийом традиційного супу мінестроне. Наповнений соковитими і ніжними тефтелі з яловичини, великою кількістю ароматних овочів, кремовою білою квасолею та безліччю свіжих італійських трав, це надзвичайно заспокійлива їжа в одному горщику!

Мінестроневий фрикадельками

Мінестроневий суп з фрикадельками, фамільний фаворит

Я не можу думати про суп мінестроне, не думаючи про свого милого та дорогоцінного тата.

Мій тато дуже обожнює домашній суп з мінестроне, і дуже часто, коли він і моя мама відвідують нас, він подає прохання, щоб я це зробив.

Як і я, він любить готувати, і я знаю, що на власній кухні він робить все, щоб повторити на пам'ять, яким смаком має класичний суп мінестроне.

Але назвемо це сентиментальністю, я маю відчуття, що він просить мене підготувати його для нього, коли він з нами, тому що це смачніше, коли я (все ще його «маленька дівчинка») роблю це для нього з великої кількості любові. Хто може його звинуватити?

Оскільки я знаю, що мій тато такий шанувальник, він послужив натхненням для мене, готуючи ще більш багату, суттєву версію традиційного мінестроне, найкращу з можливих версій, яку я міг зробити.

Оскільки в нашій родині ми всі любимо багато овочів у своїх бульйонних супах, мій рецепт мінестроне містить щедрі добавки моркви, селери, кабачків та шпинату. А до цих смачних і рясних овочів я додаю схожі на перли темно-сині боби і доливаю суп великою кількістю свіжих ароматних трав, таких як петрушка та базилік.

Але мій домашній рецепт супу з мінестроне стає надзвичайно затишною їжею в одному горщику з додаванням ароматних ніжних котлет з яловичини.

Цей суп на повільному вогні з мінестроне з фрикадельками - це наш улюблений у сім’ї, зігріваючи живіт і втішаючи душу. Це ідеальний рецепт для приготування, коли я прагну поділитися своєю любов’ю та своїм вихованням з найдорожчими для мене!

Як приготувати суп мінестроне з насиченим і м’ясним поворотом

Хоча в більш традиційному супі з мінестроне зазвичай немає м’яса, я виявив, що мені дуже подобається додавати тефтелі з яловичини, щоб створити дивовижний м’ясний поворот.

Це, поряд з кількома іншими ключовими інгредієнтами, робить цей суп трохи більш об’ємним та додає трохи смачного смаку та насиченості!

Ось підгляньте мій рецепт супу мінестроне з фрикадельками: (або просто перейдіть до них повний рецепт нижче.)

  1. Щоб приготувати котлети, я щедро приправляю яловичий фарш часником, сушеними травами і навіть невеликою щіпкою пластівців червоного перцю, разом із деякими сухарями та кількома іншими інгредієнтами.
  2. Щоб надати багато додаткового смаку основі супу, я спочатку обсмажую котлети в каструлі з супом, а потім виймаю їх, щоб потім пасерувати мої овочі в цих смачних соках!
  3. Замість червоної квасолі я замінюю вершкові темно-сині боби, оскільки я вважаю їх делікатнішими за смаком та текстурою. Я додаю їх, коли додаю назад у горщик обсмажені котлети та бульйон.
  4. Маленький секретний інгредієнт, який я додаю, коли суп мінестроне вариться, - це невеликий шматочок пармезанової кірки, який напоює суп з трохи пікантним, горіховим, сирним смаком, і я видалив його в кінці. (Це необов’язково, але якщо ви пам’ятаєте зберегти кірки з ваших клинків пармезану, ви можете використовувати їх для додаткового смаку в таких супах!)
  5. Покипівши на повільному вогні, я додаю шпинат і щедру посипаю свіжою зеленню; і щоб подати суп, я ложкою готую макарони з діталіні в миску (замість макаронів на ліктях), потім черпаю суп над макаронами!

Рецепт

Мінестроневий суп з фрикадельками

Категорія: Суп
Кухня: Італійська

Урожайність: Подається 6

Інформація про харчування: 574 калорії

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Загальний час: 1 годину, 5 хвилин

Суп Інгредієнти:

• Оливкова олія
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 3 моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
• 2 ребра селери, нарізані кубиками
• 1 великий кабачок, нарізаний кубиками
• 2 чайні ложки італійської приправи
• 1 чайна ложка сухої материнки
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• Щіпка сіль
• Щіпки пластівців червоного перцю
• 3 великі зубчики часнику, пресовані через часникодавку
• 1 (3 унції) банки томатної пасти
• 5 склянок яловичого бульйону або бульйону, теплий
• 1 (15 унцій) консервованої квасолі (або іншої дрібної білої квасолі), висушеної та промитої
• Пармезан із шкіркою (необов’язково)
• 2 склянки свіжого листя дитячого шпинату
• 1 столова ложка подрібненої плосколистої петрушки
• 1 столова ложка подрібненого базиліка
• 1 1/2 склянки варених макаронних виробів з діталіні (або макаронних виробів з невеликим ліктем)
• Тертий пармезан, для гарніру

Фрикаделька Інгредієнти:

• 1 фунт яловичого фаршу (співвідношення 85/15)
• 1 1/2 склянки свіжих сухарів (близько 2 унції французького рулету, обробленого в кухонному комбайні)
• 2 маленькі зубчики часнику (або 1 велика), що пресуються через прес для часнику
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка італійської приправи
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• Щіпки пластівців червоного перцю
• 1 яйце
• 2 столові ложки молока

- Почніть з підготовки фрикадельок: додайте яловичий фарш у велику миску разом з рештою інгредієнтів фрикадельки, і руками перемішайте суміш до повного поєднання.

- Розділіть приблизно 1/2 унції фрикадельок і згорніть; охолоджуйте тефтелі близько 15 хвилин.

- Після того, як котлети охолонуть, поставте великий посуд для супу на середній вогонь і капніть приблизно 3-4 столові ложки оливкової олії; як тільки олія стане гарячою, додайте приблизно половину котлет і підрум’яніть їх з усіх боків приблизно 3-4 хвилини.

- Ложковою ложкою вийміть підрум’янені фрикадельки, а потім повторіть з рештою фрикадельками; відкладіть на мить усі підсмажені котлети.

- У той самий горщик нанесіть трохи більше олії, якщо потрібно, і додайте цибулю, моркву та селеру, і тушкуйте їх приблизно 3-4 хвилини, або поки вони не почнуть трохи м'якнути.

- Додайте цукіні, разом з італійською приправою, суху орегано, чорний перець, щіпку солі, пластівці червоного перцю та часник і перемішайте, щоб поєдналося.

- Як тільки часник стане ароматичним, додайте в нього томатну пасту і варіть близько 30 секунд, лише щоб приготувати сирий смак.

- Потім знову додайте в горщик підрум’янені котлети, разом з білою квасолею та яловичим бульйоном/бульйоном, і обережно перемішайте, щоб поєдналося; додати шматок шкірки пармезану (якщо використовується) і суп частково накрити кришкою; доведіть суп до киплячого кип’ятіння, потім зменште вогонь до мінімуму і обережно тушкуйте суп протягом 25 хвилин, періодично помішуючи.

- Через 25 хвилин вимкніть вогонь і видаліть шкірку пармезану, якщо він використовується; додати листя шпинату, петрушку та базилік і перемішати; перевірте приправу, щоб побачити, чи є при необхідності додаткова сіль/перець.

- Щоб подати до столу, додайте трохи приготовлених макаронних виробів у миску і накрийте суп поверх; за бажанням прикрасити тертим пармезаном.

Поради та рекомендації щодо мого супу мінестроне з фрикадельками:

Примітка Кука: Цей рецепт був спочатку опублікований у 2015 році і був оновлений з ще більшою любов’ю!

Про Інгрід Пиво

Інгрід здобула ступінь кулінарного мистецтва в 2005 році після закінчення з відзнакою Каліфорнійської школи кулінарних мистецтв (програма Ле Кордон Блю) в Пасадені, Каліфорнія.

Вона отримала задоволення та привілей бути виконавчим шеф-кухарем у двох закладах зловживання наркотичними речовинами в Малібу, штат Каліфорнія, а також персональним кухарем для приватних клієнтів.

Її повна біографія тут.

Взаємодія читачів

Коментарі

22 січня 2015 року о 9:05

Дякую за ваші рецепти та слова натхнення. Добре годувати живіт, але іноді доводиться годувати і дух.

22 січня 2015 року о 12:32 вечора

Тереза, дякую за твій чудовий коментар. Безумовно, нам усім потрібні деякі з обох видів їжі!