Позначення харчових продуктів та ознаки місця придбання впливають на вибір здорової їжі

Погана дієта та фізична бездіяльність, що призводить до ожиріння, готові перевершити вживання тютюну як основну причину смерті, яку можна запобігти в Сполучених Штатах. Оскільки понад 30% дорослих людей із ожирінням страждають ожирінням, значні шкідливі наслідки ожиріння (включаючи хвороби серця та діабет) широко розповсюджені по всій країні. Два дослідження, опубліковані в серпневому номері журналу Американської дієтичної асоціації, проливають світло на поведінку щодо вибору їжі та повноцінного харчування та повідомляють про те, як маркування харчових продуктів та ознаки місця придбання впливають на вибір здорової їжі.

місця

"Використання харчової етикетки та її взаємозв'язок із вживанням їжі серед дорослих американців", Ніколас Дж. Олбердінг, доктор філософії, Ренді Л. Вольф, доктор філософії та Ізобель Контенто, доктор філософії, вся програма з питань харчування, Департамент охорони здоров'я та поведінки, викладачі Коледж Колумбійського університету дослідив, наскільки люди використовували харчові позначення на харчових продуктах і чи впливало це вживання на споживання поживних речовин.

Використовуючи національну репрезентативну вибірку дорослих людей США, які брали участь у Національному обстеженні здоров’я та харчування 2005–2006 рр. (NHANES), автори виявили, що 61,6% учасників повідомили, що використовують таблицю фактів харчування, 51,6% використовували перелік інгредієнтів, 47,2% прочитайте розмір порції, і 43,8% переглядали заяви про стан здоров'я принаймні іноді, коли вирішували придбати харчовий продукт.

Суттєві відмінності середнього споживання поживних речовин із загальної кількості калорій, загального вмісту жиру, насичених жирів, холестерину, натрію, харчових волокон та цукру спостерігались між споживачами харчових етикеток та не споживачами, а споживачі етикетки повідомляли про більш здорове споживання поживних речовин. Найбільші різниці спостерігались у загальній кількості калорій та жиру та вживанні певної інформації про поживні речовини на етикетці харчових продуктів.

"Якщо етикетка на харчових продуктах повинна мати більший вплив на здоров'я населення, швидкість використання, можливо, доведеться збільшити серед дорослих американців", - прокоментував професор Оллбердінг. "Низькі показники використання етикеток також свідчать про те, що можуть знадобитися національні кампанії або модифікація етикетки харчових продуктів, щоб зменшити частку населення, яке не використовує цю інформацію. Можливі запропоновані зміни до поточної етикетки включають сміливу інформацію про калорії, повідомляючи загальну кількість споживання поживних речовин для їжі, яку можна вживати за один присід, та використання більш інтуїтивного маркування, яке вимагає менш когнітивної обробки, наприклад, червоного, жовтого та зеленого знаків "світлофор" на передній панелі етикетки. очікується, що цього буде достатньо для модифікації поведінки, що в кінцевому підсумку призведе до поліпшення результатів для здоров'я, але може бути використано окремими людьми та спеціалістами з харчування як цінний та спонукальний інструмент у наших зусиллях щодо боротьби з ожирінням та хронічними захворюваннями, пов'язаними з дієтою ".

Було показано, що пілотне дослідження програми "Покупка товарів" (POP) впливає на поведінку покупців багатоетнічного коледжу, що здійснює покупки в магазині універмагу. Результати повідомляються в статті "Інформація про харчування, що купує, впливає на поведінку студентів коледжів: пробне дослідження" Марджорі Р. Фрідман, доктор філософії та Рейчел А. Коннорс, м.с., з Департаменту харчування, харчових наук Та упаковка, Державний університет Сан-Хосе.

Це 11-тижневе дослідження збирало вихідні дані про продажі протягом 6 тижнів у середині осіннього семестру 2008 року. Після повернення студентів із зимових канікул, програмні матеріали "Eat Smart" із логотипом "Fuel Your Life" були розміщені в магазині універмагу. Дані про продажі збиралися протягом середини весняного семестру 2009 року протягом 5 тижнів, закінчуючись безпосередньо перед тим, як студенти поїхали на весняні канікули.

Корисні товари у семи категоріях продуктів харчування (крупи, хліб, суп, сухарики, овочеві консерви, гранола/енергетична плитка та заправка для салатів) були помічені по всьому ринку. Не було різниці в ціні між позначеними та не позначеними предметами. Хоча між базовим рівнем та втручанням не спостерігалося суттєвої різниці у продажах будь-якого конкретного продукту харчування, загальний обсяг продажів позначених товарів у відсотках від загального обсягу продажів у категоріях зернових, супів та сухарів збільшився в результаті втручання, тоді як продажі зменшилось кількість позначених хлібних виробів. Хоча це не було статистично значущим, втручання призвело до збільшення на 3,6% відсотка продажів із позначених товарів.

У цій статті Фрідман і Коннор заявляють: "Цей пілотний проект був першим, хто використав комп'ютеризовані дані про продажі для вивчення впливу інформаційної програми щодо харчування СОЗ на звички купівлі їжі студентів багатоетнічних коледжів. Перспективним (хоча і не статистично значущі) результати вказують на те, що на студентів вплинули теги на полиці "Заправляй своє життя" та супутні матеріали. Незважаючи на кілька обмежень дослідження, програма мала успіх у збільшенні відсотка проданих харчових продуктів, позначених тегами, порівняно з іншими предметами, що не мають міток. Зберігання всіх предметів однієї категорії за однаковою ціною означало, що вибір споживачів базувався на відчутній харчовій вигоді, а не на економіці ".

"Це дослідження вказує на те, що простий логотип допомагав студентам визначати здоровий вибір їжі та позитивно впливав на вибір їжі", - прокоментував професор Фрідман. "Було б цікаво визначити, чи поєднання інформації про харчування, що купується в поєднанні з економічними стимулами (наприклад, нижчими цінами на здоровіші продукти харчування), ще більше спонукає споживачів вибирати ці здоровіші продукти харчування. Ми повинні агресивно перевіряти такі варіанти у світлі зростаючої загрози ожиріння для здоров'я нашого суспільства ".

Обидва дослідження публікуються в журналі Американської дієтологічної асоціації, том 110, випуск 8 (серпень 2010 р.), Опублікованому Elsevier.