Мічіо Кусі, адвокат натуральної їжі в США, помер у віці 88 років

28 грудня в Бостоні помер Мічіо Кусі, японський вчений, який популяризував макробіотичну дієту в Сполучених Штатах, допомагаючи змінити спосіб харчування американців, які ставляться до здоров'я. Йому було 88.

Причиною цього був рак підшлункової залози, сказав Алекс Джек, генеральний директор Інституту Куші в Бекеті, штат Массачусетс, навчального центру з макробіотиків площею 600 акрів, який пан Куші заснував у 1978 році зі своєю дружиною Авелін.

"Він був в авангарді руху натуральних продуктів", - сказав містер Джек. "Він був стрижнем від тваринного до рослинного раціону, і хоча це зараз звучить дуже загальноприйнято і нормально, коли він почав навчати це, це була єресь".

Пан Куші та його дружина широко розповсюджували своє послання про дієту як шлях до міцного здоров’я та миру через лекції та семінари та десятки книг.

На початку 1960-х вони заснували бренд натуральних продуктів Erewhon та однойменний магазин, де продавали коричневий рис, місо, тофу, соєвий соус тамарі та інші основні елементи макробіотичної дієти. На початку 1970-х вони зі своїми студентами заснували журнал «Схід-Захід» та Фонд «Схід-Захід» для макробіотичних досліджень та міжкультурного розуміння.

У перші роки пан Куші, який вивчав політологію та право в Токійському університеті, більше цікавився політикою миру, ніж дієтою. У 1949 р. За підтримки Нормана Казінса, світового захисника миру, який був редактором газети Saturday Review, пан Куші поїхав до Сполучених Штатів, щоб продовжити навчання з політології в Колумбії. Його англійська мова була настільки обмеженою, що він не міг відвідувати уроки, сказав містер Джек, тому перші роки навчання він провів у Нью-Йорку в бібліотеках, вивчаючи утопічні тексти, зокрема роман Семюеля Батлера "Еревон" 1872 року, назву якого він згодом взяв за назва його компанії.

Він також займався різними дивними робочими місцями, працюючи дзвіницею, перекладачем та імпортером японських ремесел. А наприкінці 1950-х, коли Такашимая, провідний японський універмаг, відкрив американський форпост на П'ятій авеню, пан Кусі був віце-президентом операції.

Тим часом, за весь час читання, пан Куші втрачав віру в політику як найкращий шлях до світового миру. В Японії він коротко навчався у Джорджа Осави, який навчав, що їжа - це ключ до здоров’я, а здоров’я - ключ до миру.

"Йому знадобився деякий час, щоб отримати підключення до їжі", - сказав містер Джек. "Спочатку він просто думав, що це група фанатиків здоров'я".

Але коли Авелін, ще одна студентка Осави, прибула до Сполучених Штатів, вони почали викладати макробіотики - дієту на основі цільного зерна та місцевих овочів, уникаючи високообробленої їжі.

У 1960-х родина переїхала до Массачусетсу, врешті-решт оселившись у Брукліні. Пан Куші викладав масаж шиацу, давав уроки та індивідуальні консультації з макробіотики; Пані Куші навчала айкідо та готувала їжу для своїх учнів.

Коли рух натуральної їжі набирав пари, люди почали з’являтися на зустріч з паном Куші.

"Вони приїхали з усієї країни, з усього світу, щоб залишитися і вивчити, як готувати, вивчити принципи інь та ян, а також ідею ідеалістичного балансу", - сказала Кезія Снайдер, нью-йоркчанка та студентка пана Куші з 1960-х. "Це настільки потужне, коли ми дізнаємось, що їжа має так багато спільного з тим, як ми функціонуємо у світі кожен день".

Багато відвідувачів в кінцевому підсумку залишились у сім'ї Куші.

"Ще в 1970-х роках моя сестра намагалася скласти список усіх, хто проживав у нас принаймні місяць, а їх було сотні", - сказав син пана Куші Харуо, також відомий як Ларрі.

Оскільки спочатку було так складно знайти інгредієнти для макробіотичної дієти, Еревон розпочав свою діяльність як невеликий клуб покупців, який діяв із підвалу будинку Куши. Але в 70-х роках Еревон переріс у велику операцію зі складами в Бостоні та Лос-Анджелесі. Зрештою, тиск на розширення виявився занадто великим, і компанія впала у банкрутство в Розділі 11 у 1981 році. Її продали незабаром після.

Пан Куші та його дружина також відкрили два ресторани макробіотиків у Бостоні: Sanae та Seventh Inn.

Серед його книг - «Дієта профілактики раку», «Книга макробіотиків» та «Шлях макробіотиків до загального здоров’я», написані разом із паном Джеком.

Інститут Кусі також брав участь у дослідженнях впливу макробіотичної дієти на здоров'я на холестерин, кров'яний тиск і, нещодавно, рак. Минулого літа в інституті відбувся семінар з питань раку молочної залози, і зараз, сказав пан Джек, він очікує фінансування подвійного сліпого дослідження макробіотичної дієти на стадії 4 раку молочної залози.

Харуо Кусі, епідеміолог, сказав, що, оскільки макробіотики пропагували як спосіб профілактики раку, його часто запитували, що це означає, що його сестра, мати, а тепер батько померли від раку.

"Я насправді проводив дослідження раку, і зрозуміло, що багато різних факторів сприяють раку, і ми багато чого не розуміємо", - сказав він. "Але всі від чогось вмирають, і ми знаємо, що макробіотики різко зменшують серцево-судинні проблеми, і якщо ви вирішите проблеми з серцем, рак є однією з найбільших речей, яка залишилася".

Авеліна Куші померла в 2001 році, а їхня дочка Лілі померла в 1995 році. У пана Куші залишилася друга дружина Мідорі; чотири сини - Норіо, Харуо, Фія та Ісао; брат, Масао; 14 онуків; та двох правнуків.