Ми поговорили з Девідом Бурткою про те, як вирощувати здорових їстів, готувати смачну їжу та любити класичні страви

Цей хлопець знає, що кожен прийом їжі - це лише черговий шанс відсвяткувати життя та приголомшливі закуски.

Актор, шеф-кухар та автор кулінарної книги Life Is a Party (придбайте на Amazon.com від 18 доларів), Девід Буртка поспілкувався з EatingWell про приготування їжі зі своїми дітьми, тенденцію цвітної капусти та дуже сильні почуття щодо ідеального чізбургера.

Харчування Ну: Закінчіть це речення: Для мене кулінарія - це ...

Девід Буртка: Життя! Усі мої улюблені спогади з моїми дітьми готували їжу, їздили в приємні ресторани та речі, тому я відчуваю, що це насправді просто визначило мій світ.

Е. В .: Ваші діти люблять їжу так само, як і ви?

Д.Б .: Вони так високо оцінюють їжу. Ще минулого тижня мій син хотів знати, як зробити багет, тому я навчив його! Я також люблю їздити з ними по всьому світу: ми дістаємо карту, і я готую тайську їжу, або стейк чимічурі, і ми "їдемо" до Аргентини. Поряд з музикою з країни це приємний урок географії.

EW: Якби ти міг повечеряти з кимось, хто б це був?

Д.Б .: Мій чоловік [Ніл Патрік Гарріс]. Бо він справді веселий. І смішно. І гарний.

Покажіть своєму власному особливому комусь якусь любов із однією з цих романтичних вечерь для двох.

EW: Що завжди є у вашому холодильнику?

DB: салатний бар. Я тримаю різні домашні заправки: гірчиця — лимонний вінегрет; Я роблю ранчо для пандусів (оскільки я мариную власні пандуси, і дітям вони дуже подобаються); а може бальзамічний, цезарський чи морквяно-імбирний. У мене є купа подрібнених овочів - морква, селера, іноді редька, цвітна капуста або зелений лук. І я зазвичай тримаю куряче філе, подрібнене на білок.

Робіть так, як робить Девід, роблячи власні корисні заправки для салатів.

EW: Бургер?

ДБ: Я дуже вдячний гамбургерам. Дуже самовпевнений! Я завжди використовую м’ясо Пат ЛаФріди - я маю на увазі, що вони постачають усі Shake Shacks. Я сильно приправляю його сіллю і перцем і кладу на гарячу сковороду або чавунну сковороду. (Ніколи на грилі. Ні в якому разі! Ніколи!) Я перевертаю його, щоб у нього вийшла гарна скоринка. Тоді перед тим, як закінчити, я беру скибочку американського сиру, а не чеддер (крафт-сингли дуже смачні!), І кладу в сковороду трохи води і накриваю, щоб вона варилася і сир приємно танув. Я отримую просту булочку з картоплею, салат, помідор, кетчуп, майонез - надзвичайно простий і класичний.

Е. В .: Що для вас означає здорове?

DB: Це все баланс. Я ніколи не голодував собі речі, які справді чудові. Я ніколи не займався нежирною або дієтичною дієтою. Я роблю періодичне голодування. Для мене це здається здоровим, тому що це регулює, що я їжу протягом дня, і я не такий голодний. Я йду по лінії: один день добре їсти здорово, і тоді, якщо ви хочете випити шматок піци - або пару - це нормально. Поки ти тренуєшся, бережиш себе і п'єш воду, тоді з тобою все буде добре.

Е. В .: Чи є проблеми з навколишнім середовищем, які говорять з тобою?

DB: Я такий шанувальник підтримки місцевих фермерів і знання, звідки береться ваша їжа. Ви можете скуштувати поживні речовини, коли покладете салат у рот, а зелень щойно зібрана.

Е. В .: Який харчовий тренд ви не можете зрозуміти, наскільки галасливий?

DB: Я не отримую все з цвітної капусти. Я люблю цвітну капусту в духовці, з оливковою олією, сіллю, перцем, трохи чебрецю та смаженою, тому вона приємна і карамелізована. Але я не отримую скоринки з цвітної капусти і не кладу цвітну капусту у ваш смузі - це цвітна капуста виходить звідусіль! Я думаю, цвітна капуста - це гарна альтернатива раз у раз ... Я не знаю. Але я маю на увазі, давайте просто їсти цвітну капусту так, як її планували їсти. Що стосується речей, я більше пурист. Я буду їсти його сирим. Мої діти їдять його сирим. Вони це люблять!

Ця історія спочатку з’явилася в журналі EatingWell Magazine у березні 2020 року.