Масур Дал (Червона сочевиця з цибулею)

Dal - це страва на основі сочевиці, яку зазвичай їдять в Індії як частину більш складної їжі. Ця версія - ароматне блюдо з червоної сочевиці, приправлене тумериком, кмином та перцем чилі. Ви можете використовувати інші сорти сочевиці, якщо червону сочевицю важко знайти у вашому магазині.

Інгредієнти

1/2 склянки сушеної червоної сочевиці
1 чайна ложка рослинного масла
1/2 чайної ложки солі
1 1/2 склянки води
1/2 чайної ложки порошку куркуми
1/2 чайної ложки порошку кмину
1 чайна ложка цукру
5 чайних ложок рослинного масла
2 перці чилі
1/2 цибулини, велика подрібнена

Напрямки

1. Промийте сочевицю в ситечку під проточною водою два-три рази.

2. У мисці з’єднайте промиту сочевицю, 1 чайну ложку олії та 1/2 чайної ложки солі.
3. Варіть сочевицю в 1 1/2 склянки води, поки вона не пожовтіє і не стане м’якою. У відварену сочевицю додайте порошок куркуми, кмин і цукор і добре їх перемішайте.
4. В окрему каструлю додайте решту олії і дайте їй нагрітися.
5. Розділіть перець чилі навпіл і додайте до розігрітого масла.
6. Додайте до олії цибулю і перемішуйте, поки воно не почне набувати світло-коричневого кольору.
7. Додайте до обсмаженої цибулі 2 столові ложки вареної сочевиці (змішаної зі спеціями) і добре розмішуйте одну хвилину. Додайте решту вареної суміші сочевиці і перемішайте.
8. Додайте 1 склянку води і дайте їй кипіти дві хвилини. Подавайте над білим рисом.

Примітки

Це дуже поширений продукт харчування як в бенгальській, так і в індійських громадах. Як правило, обід або вечеря починається з цього продукту, а потім два-три основних страви. У особливих випадках або готуючи це для когось особливого, можна прикрасити його кокосовою стружкою або листям кінзи.

Харчування та культура Північної Дакоти: смак світової кухні.
Служба розширення університету штату Північна Дакота.