МОРКВА, СТАРЖЕНА НА СТІРКАХ, ЧЕРВОНИЙ ПЕРЕЦЬ І ЧЕРВОНИЙ ЦИБУЛ із СМЯЖЕНИМИ КЕШЮ

12 листопада 2008 - 12:37

МАРКВІНА, ЗМЯЖЕНА НА СТІРКАХ, ЧЕРВОНИЙ ПЕРЕЦЬ І ЧЕРВОНИЙ ЦИБУЛ із Смаженими кешью

Робить від 4 до 5 порцій.

• 1 c. цілі кеш'ю

• 2 ст. ріпакової олії або арахісової олії

• 1 велика червона цибуля (близько 3/4 фунта), нарізана великими шматками

• Морква 11/2 фунтів (6 середніх), товстими (1/4 дюйма) діагональними скибочками

• 1 ст. подрібнений свіжий імбир (за бажанням)

• 1 ч. Л. подрібнений або подрібнений часник

• 1 великий червоний солодкий перець (близько 1/2 фунта.) В 1 дюймі. квадрати

• 3 ст. бальзамічний оцет

• 1 ст. соєвий соус

• Пластівці червоного перцю за смаком, за бажанням

• 1 c. шматочки ананаса (свіжі або консервовані, упаковані в сік, зціджені), за бажанням

Розігрійте духовку до 300 градусів. Викладіть кеш'ю одним шаром на деко і поставте в центр духовки. Смажте до золотистого кольору (близько 10 хвилин), час від часу струшуючи сковороду. Вийміть піддон з духовки і відкладіть його в сторону.

Помістіть великий вок на середній вогонь. Приблизно через хвилину додайте масло і закрутіть, щоб покрити сковороду. Поверніть вогонь на максимум і за бажанням додайте цибулю, моркву та імбир. Посипте сіллю і засмажте приблизно 5 хвилин або поки морква не почне ставати м’якою. (Смачно!)

Киньте шматочки часнику і червоного перцю і продовжуйте варити на сильному вогні ще 5 хвилин. Додайте оцет і соєвий соус і варіть близько 2 хвилин довше.

За бажанням додайте пластівці червоного перцю за смаком і подавайте гарячими або теплими, посипавши кешью та прикрасивши, якщо хочете, ананасом.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 280 Жир 18 г Натрій 390 мг Вуглеводи. 26 г.

Насичені жири 3 г Кальцій 65 мг Білок 6 г Холестерин 0 мг

Харчові волокна 6 г.

Обмін діабетиками на порцію: 2 хліба/крохмалю, 31/2 жиру.