Маргарита, королева південного заходу

22 лютого 2012 р. // Стів Ларезе

Стів Ларезе
Експерт з подорожей 22 лютого 2012 року

Маргарита на скелях, скелях. - Фото люб’язно надано Стівом Ларезе Заморожену суміш, прославлену Джиммі Баффе, вперше струсив Френсісо "Панчо" Моралес у барі Tommy's Place в Ель-Пасо, штат Техас, 4 липня 1945 року. Струшений або перемішаний, основний рецепт цього обов'язкового Південно-Заходу коктейль - це:

5 унцій рідини текіла
3 унції рідини потрійна сек
Вичавлений лайм за смаком
Лід

Вилийте все це в шейкер, налийте в склянку (необов’язково це повинна бути окрема склянка маргарити) і насолоджуйтесь.

Хоча класичний рецепт ідеальний як є, міксологи Нью-Мексико взяли цю класику і зробили її власною. Хрещеним батьком просунутої маргарити є Аль Лусеро, автор книги «Велика книга Маргарити» (Ten Speed Press, 1999). У ресторані Lucero's Maria's у Санта-Фе ви можете спробувати будь-яку з 85 фірмових маргарит, використовуючи 75 текіл преміум-класу.

Маргарити можуть варіюватися від солодких до кислих (комерційні суміші маргарити, як правило, солодкі, тоді як традиційні маргарити ручної роботи покладаються на вичавлений лайм, надаючи більше кислого, цитрусового смаку). Маргарити часто подають у келиху із сольовою оправою, але пуристи відмовляться від солі та вапна (так звані "тренувальні колеса"), щоб повністю оцінити тіло маргарити, що по-іспанськи означає "маргаритка".

Деякі ресторани додають ароматизатори (наприклад, сироп з кактусового опунції в ресторані Palace в Санта-Фе) для додання напою кольору та смаку. Однак пуристи відмовляються від будь-чого, крім справжніх інгредієнтів, і беруть свої маргарити на скелі, на відміну від змішаних (які, на їх думку, є більше дайкірі).

Хоча ви віддаєте перевагу своїй маргариті, досвід завжди покращується, насолоджуючись нею на затишному внутрішньому дворику, наприклад, у пишному оточеному садом в Ель-Пінто в Альбукерке, або з видом на світло Альбукерке від Сандіаго у передгір’ї Сандії.