Китайська тушкована картопля та фарш зі свинини від мами

мамо

Китайська тушкована картопля та фарш зі свинини: покрокові фото

Я люблю картоплю, незалежно від того, запечена вона, смажена, варена, приготована на пару, тушкована або смажена - все моє улюблене! Цю особливу страву готує моя мама часто - це дуже швидке і легке картопляне рагу з фаршем зі свинини, яке можна приготувати менш ніж за 30 хвилин. Коли я був молодшим, я поливав солоним і злегка крохмалистим темним соусом свій рис або кашу, навалював картоплю та фарш зі свинини і їв все це із задоволенням - подвоюю вуглеводи, подвоюю комфорт!

Коли я дорослішаю, я залишаю рис і вживаю його самостійно, спостерігаючи за своєю вагою. А тепер, коли я перебуваю за тисячі миль від мами, я маю готувати цю комфортну їжу самостійно, що, мабуть, це добре, інакше цей рецепт не з’явиться в блозі так скоро.

Моя мама воліє використовувати воскову картоплю замість крохмалистої через її структуру та здатність тримати форму та залишатися твердою після смаження та тушкування. Я пробував як воскові, так і крохмалисті, і виявив, що крохмалиста картопля справді легко розпадається до кінця (особливо, якщо я занадто буйний з тушонкою). Але крім цього, я відчував, що обидва види картоплі однаково смачні, тому, мабуть, це питання особистих уподобань.

Я не впевнений, чому моя мама смажить скибочки картоплі на олії перед тушкуванням, але я здогадуюсь, що це частково зварити картоплю і дати зовнішньому вигляду закріпитися, щоб він не так легко розпався.

Моя мама любить, щоб приправа була простою, тому немає устричного соусу чи інших вигадливих соусів, а лише просту приправу, яку можна знайти у коморах усіх китайських сімей. Пам’ятаю, вона навіть не використовувала кунжутну олію для маринування свинини, але оскільки я люблю смак кунжутної олії, то трохи додала в страву.

І як ми всі знаємо, не існує такого поняття, як детальні рецепти для батьків та бабусь і дідусів. Вони готували так довго, що їм більше не потрібна ця річ, яка називається столова ложка, - вони просто бризкають у цьому, а падають у трохи в цьому. Тож після кількох спроб і пограти з приправою, ось моя найкраща копія маминої картоплі та фаршу зі свинини!