Дослідження дієти Макдональдса: Елементи меню фаст-фуду зменшують шлункові бактерії

Нещодавно Thryve Inside провів внутрішнє дослідження про зміни в бактеріях кишечника під час дієти, яка складається виключно з пунктів меню Макдональдса. Результати виявили, що дотримання триденної дієти Макдональдса може зменшити біорізноманіття в кишечнику. У свою чергу, вибір супер розміру та регулярний прийом їжі Big Mac може вплинути на ваше загальне здоров’я. Давайте детальніше розглянемо те, що сталося, коли наш волонтер обійшов Морган Сперлок і випробував дієту суворо з ресторанів швидкого харчування Макдональдс.

елементи

Методологія дослідження дієти Макдональдса

Наше дослідження дієти Thryve Inside McDonald’s проводилось у три етапи протягом восьми днів. Фаза А бачила, як наш волонтер їв свої повсякденні продукти харчування. Вони дотримувались цього протоколу протягом двох днів.

На фазі В учасник споживав їжу Макдональдс для утримання [1]. Вранці побачив парфе з яйця Макмаффін або йогурту. Полудень варіювався від курячих самородків до гарніру з салатом. Вечеря перетворила Біг Мак на чергове Яйце Макмаффіна. Гей, у ресторанах McDonald’s через США цілий день подають сніданок!

Під час фази С повернувся до звичайних кухонних операцій у будинку волонтера. Кожного дня цього дослідження дієти Макдональдса ми відбирали біом кишечника нашого учасника. Давайте подивимось на відмінності дієти Макдональдса в шлунково-кишковому тракті порівняно зі звичайними харчовими звичками.

Результати дослідження дієти Макдональдса

Дієти Макдональдса важко вивчити. Як світ побачив із Super Size Me, Морган Сперлок дотримувався суворої дієти з продуктів Макдональдсу та безалкогольних напоїв.

Протягом 30-денного періоду Морган Спарлок набрав 24,5 фунта, а його холестерин піднявся на 65 пунктів [2]!

З іншого боку, викладач природничих наук Джон Сісна схуд на 37 кілограмів, харчуючись дієтою Макдональдса протягом 90 днів [3]. Для порівняння, наше дослідження займає лише вісім днів, і лише три з цих днів їдять їжу виключно за меню Золотих арк.

Ми обрали три дні, оскільки дослідження показують, що біом кишечника може змінитися протягом трьох днів після змін навколишнього середовища [4]. Поїздка HAM на яйце Макмаффін кілька разів на тиждень, безумовно, є зміною для нашого волонтера. Отже, ось що ми знайшли.

Знижує різноманітність бактерій у шлунку

Найяскравішим результатом споживання лише їжі McDonald’s є те, що вживання харчових продуктів лише з цієї мережі швидкого харчування може негативно позначитися на різноманітності кишечника. У нашого добровольця кількість видів у кишковому біомі зменшилось на 6,7%.

Використання рослинної олійної суміші та загальний стан здоров’я

Ми вважаємо, що причиною цього зниження є те, що багато харчових продуктів Макдональдса смажать на суміші рослинних олій.

Прийоми приготування їжі Макдональдс бачать харчові продукти, що вводяться в олію двічі. Це подвоює насичені жири в нашому раціоні!

Їх суміш рослинної олії використовується в приміщенні, де відбувається підготовка та заморожування їжі перед відправкою. Потім продукти швидкого харчування знову смажать у олії в ресторанах McDonald’s [5].

Незважаючи на те, що ця суміш не містить жирів, вона складається з багатьох інших жирних кислот, які не дуже ефективні для нашого організму.

Нездорові жири

Відповідно до поточної інформації про інгредієнти, суміш рослинної олії Макдональдс складається з:

  • Олія каноли
  • Кукурудзяна олія
  • Соєва олія
  • Гідрогенізована соєва олія з трет-бутилгідрохіноном (TBHQ)
  • Лимонна кислота
  • Диметилполісилоксан

З одного боку, кукурудзяна олія виготовляється з посівами з використанням генетично модифікованих організмів (ГМО). Плюс, соєва олія є загальним чинником харчової алергії. Їх доповнюють здоровим жиром в олії каноли. Однак багато комерційних сумішей рослинних олій екстрагують за допомогою розчинників. Отже, це прямо заперечує будь-які потенційні переваги для здоров’я.

THBQ

Поряд з лимонною кислотою, THBQ діє як консервант. З цією синтетичною молекулою проведено не так багато досліджень. Однак деякі дослідження припускають, що він може виявляти певну антиоксидантну активність [6].

З огляду на це, інші дослідження вказують на потенційну небезпеку, пов'язану з THBQ. В одному дослідженні, в якому брали участь щури, було зазначено, що надлишок THBQ сприяє проблемам з печінкою та нирками [7].

Примітно, що Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) припускає, що суміш рослинних олій не містить більше 0,2 г THBQ [8].

За даними FDA,

«Загальний вміст антиоксидантів у їжі, що містить добавку, не перевищуватиме 0,02 відсотка вмісту олії або жиру в їжі, включаючи вміст ефірної (леткої) олії в їжі. “

- Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA)

Отже, якщо ви харчуєтесь лише дієтою McDonald’s, тоді є велика ймовірність, що ви значно перевищите рекомендовану калорійність цієї добавки.

Хоча навколо суміші рослинних олій, яка використовується для приготування їжі Макдональдс, є негативні відтінки, цей заклад швидкого харчування вносить зміни для покращення якості. Згідно з корпоративним веб-сайтом фаст-фуду, їхній довгостроковий план полягає в тому, щоб ресторани McDonald’s готували харчові продукти зі 100% пальмовою олією [9].

Збільшує кількість бактерій, пов’язаних із збільшенням ваги

Поки деякі шлункові бактерії були скомпрометовані вживанням сніданку, обіду та обіду Макдональдсом, інші процвітали. Вживання дієти Макдональдса призвело до балансу біому кишечника на користь Firmicutes кишкової флори.

Дослідження показують, що близько 90% ваших кишкових бактерій складається або з Firmicutes, і з Bacteroidetes [10]. В ідеалі, ви повинні мати ці два напрямки в рівновазі, а решта десять відсотків кишить різноманітним життям.

Висновок про аналіз ожиріння та Firmicutes,

«Вміст твердих речовин поступово збільшувався, тоді як вміст бактеріоідів зменшувався із збільшенням індексу маси тіла (ІМТ). Співвідношення F/B також підвищувалось із збільшенням ІМТ. У некорегованій логістичній регресійній моделі співвідношення F/B було суттєво пов’язане з ІМТ (АБО = 1,23, 95% ДІ 1,09–1,38). Ця асоціація продовжувала залишатися значною після адаптації до таких факторів, як вік, стать, куріння тютюну та фізична активність [11] ".

- BMC Microbiol.

На жаль, наш волонтер, який дотримувався дієти Макдональдса, побачив їх
Співвідношення бактеріоїдетів до фіксуючих речовин стрибає з 1: 1 під час фази А до 1: 4 у фазі В. Після повернення до типового дня прийому їжі у фазі С рівні бактероїдетів у фірмікутетах нормалізуються.

Може зменшити кількість бактерій, які відновлюють слизову оболонку кишечника

Бактероїдети не просто тримають Firmicutes у контролі. Вони відіграють велику роль у відновленні оболонки кишечника. Вони досягають цього, виробляючи багато метаболітів, які сприяють проліферації клітин навколо кишкового бар'єру.

Зазначено мета-аналіз переваг Bacteroidetes,

«Бродіння вуглеводів бактеріоїдами та іншими кишковими бактеріями призводить до утворення пулу летких жирних кислот, які реабсорбуються через товсту кишку і використовуються господарем як джерело енергії, забезпечуючи значну частку щоденної потреби господаря в енергії [12] . "

- Американське товариство мікробіології

Коли ми їмо продукти, що сприяють харчовій алергії, це створює запалення в шлунку. Цілий день страви з продуктів, приготованих у суміші гідрогенізованих рослинних олій, можуть призвести до роботи імунних клітин протягом усього дня.

Знижує кількість фекалібактерій

Ще однією бактерією, пов’язаною з відновленням оболонки кишечника, є Faecalibacterium. Цей рід бактерій фактично перебуває під типом Firmicutes. Однак він більше допомагає зменшити вагу, ніж перешкоджає цьому.

Відомо, що ці кишкові флори споживають ацетат. В результаті вони виробляють бутират.

Бутират - одна з найважливіших коротколанцюгових жирних кислот. Це найважливіше джерело енергії для наших клітин товстої кишки.

На основі знімка біома кишечника випробуваного, щоденне дотримання дієти Макдональдса могло призвести до хронічного запалення у нашого добровольця. Тривале запалення може врешті-решт призвести до багатьох проблем зі здоров’ям, включаючи синдром негерметичної кишки або надмірне зростання дрібних кишкових бактерій (SIBO).

Може негативно вплинути на психічне здоров’я

Одним з перших побічних ефектів дієти Макдональдса, який Морган Сперлок зазначив у Super Size Me, було те, що він розвивав перепади настрою. Викидання Bacteroidetes до Firmicutes може це зробити.

Багато досліджень показують, що Bacteroidetes глибоко вкорінені в сіру речовину мозку [13]. Вони бовтаються в лобових корах і острові. Ці сфери сприяють обробці інформації.

Крім того, також відомо, що бактероїдети скупчуються в гіпокампі. Ця область мозку необхідна для пам'яті та емоцій. Тому зниження рівня цих шлункових бактерій може погіршити вашу когнітивну функцію, а також призвести до перепадів настрою.

Підвищує рівень кандиди

Мабуть, найбільш негативним ефектом дотримання дієти Макдональдса є вплив, який він робить на ріст грибів у біомі кишечника. У нашій серії досліджень дієти протокол дієти Макдональдса був єдиним, де ми тестували на надмірне зростання Candida.

Здавалося, рівень Candida досяг піку після другого дня фази B. Коли волонтер повернувся до звичних кухонних звичок, рівень Candida знизився. Однак знову відбувся несподіваний підйом, перш ніж звузитися. Ця різниця додатково ілюструє триденне проходження факела, яке відбувається серед мікробів при зміні раціону. Можна припустити, що відбулася битва за перевагу від фази B до C.

Це перетягування каната було між Candida, яка ласувала їжею McDonald’s, та здоровими бактеріями, які процвітали під час повернення господаря до звичного раціону. Коли особливі дієтичні потреби Candida більше не задовольнялися, надмірне зростання Candida більше не турбувало нашого випробуваного.

Чи можете ви схуднути, з’ївши McDonald’s?

Якби Джон Сісна дотримувався дієти Макдональдса і бачив користь від схуднення, ви, мабуть, теж могли б. Однак ви повинні бути дуже обережними, щоб переконатися, що ви отримуєте повноцінне харчування. Наш піддослідний складав типову дієту Макдональдса з біг-маком та гарніром із салату та споживав сандвічі з яйцями щоранку.

Джон Сісна дотримувався рекомендованої калорійності в 2000 калорій. Тим не менше, він все ще мав наповнення морозивом солодощів та солодких напоїв.

Як сказав Джон Сісна Huffington Post, типовими трапезами Макдональдсу виглядали

Сніданок:

  • Протокол покоївки ОВ
  • Ковбаса Буріто
  • Фруктово-кленові вівсяні пластівці

Обід:

  • Фруктово-йогуртовий парфе
  • Преміум південно-західний салат
  • Скибочки яблука

Вечеря:

  • Велика дієтична кока-кола
  • Класичний сендвіч з курки на грилі преміум-класу
  • Hot Fudge Sundae
  • Маленький картопля фрі

У дні, коли він зупинився на Біг Мак, він коригував решту споживання калорій на день [14]. Це ті часи, коли гарнір з салату та Яєчний білий захват стануть в нагоді. Дивом він побачив схуднення на 37 фунтів і зниження холестерину на 79 балів.

Ніхто не знає, як Джон Цисна досяг цього. Дослідження Morgan Spurlock та Thryve Inside не мають даних, щоб підтвердити ці переваги. Отже, якщо ви хочете дотримуватися дієти Макдональдса, будь ласка, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Регулярно робіть рівні в крові, щоб у вас не підвищувався рівень холестерину. Крім того, обов’язково проведіть тест на кишечник, щоб переконатися, що патогенні бактерії не переймають систему.

З урахуванням цього, Макдональдс завжди в порядку, як випадкове частування. Чорт, навіть Кім Кардашьян Вест отримує морозиво як свій сніданок у Макдональдсі [15]. McDonald’s - це установа в США. Так само, як алкоголь, обов’язково відповідально насолоджуйтесь трапезою McDonald’s!