Печерні люди, які харчуються, шукають необроблених істин

Влад Авербух каже, що йому знадобиться серветка на обід. - Це може бути криваво. Що йому не потрібно, це виделка. Послідовник американської "палео дієти", або просто "способу життя печерних людей", житель Нью-Йорка Авербух робить речі по-старому.

"Багатьом це може здатися неприємним. Але для мене це на смак", - каже він, піднімаючи сиров'ялений відріз яловичини розміром із книгу. 29-річний менеджер веб-сайту Авербух, кусаючи сире м’ясо в невеликому парку біля річки Гудзон, пояснює, як палео дієти намагаються повернути годинник людства назад до епохи палеоліту.

"Теорія полягає в тому, що ви їсте лише те, що їли наші предки 10 000 років тому. Це те, що ви могли отримати палицею в лісі", - говорить Авербух. Професор Лорен Корден, автор книги "Дієта Палео", оплакує світову залежність від зернових культур, вважаючи, що відхід від доісторичних меню призвів до "захворювань цивілізації", таких як рак, ожиріння та високий рівень холестерину.

Дієта кам’яного віку надає перевагу сезонним фруктам, нежирному м’ясу, рибі та дуже малому споживанню обробленої їжі, цукру, зерен - у тому числі хліба - або молочних продуктів. Багато сучасних печерних людей також люблять постити і їсти нерегулярно.

Програма "не розроблена лікарями-дієтологами, фаддистами або дієтологами, а мудрістю матері-природи, що діє шляхом еволюції та природного відбору", - пише Корден на своєму веб-сайті. Поряд із чистою, переважно сирою їжею, сучасний печерний чоловік пристосовує свої вправи, щоб імітувати навантаження на полювання - або на нього полюють - замість сьогоднішнього акценту на витривалість бігу або нарощуванні м’язів у тренажерному залі.

Гуру з європейського крила палео світу, француз Ерван Ле Корре, проводить тренування в дикій природі, кидаючи каміння, стрибаючи та бігаючи босоніж. Журнал Men's Health називає Le Corre "ідеальним близнюком для Тарзана" і, можливо, "одним з найбільш універсальних фізично здорових чоловіків на планеті".

Авербух, який займається розробкою веб-сайтів, виглядає приблизно так само, як і дикун. Невисокий, з підстриженим волоссям і бородою, його не можна відрізнити в сірих штанях і чорних туфлях від натовпу офісних працівників, що подаються через Манхеттен в будній день.

Перший ключ до того, що щось може бути іншим, - це коли Авербух починає робити підтягування з ділянки риштування. Обманливо сильний для свого кадру, Авербух з легкістю підтягується, а потім підходить до стіни, щоб стати на руки. "Я люблю робити вправи, перш ніж їсти", - говорить він. "Дієта та вправи поєднуються. Це було частиною життя наших предків. Їм доводилося займатися спортом, оскільки вони полювали на їжу. Вона нам усе ще потрібна".

Віддані клянуться, що вони здоровіші та спокійніші, ніж мільйони людей, які перебувають у стресі, погано харчуються та страждають від надмірної ваги за межами печери, або те, що Ле Корре називає "людьми із зоопарку". Є труднощі. Авербух зізнається, що деякі друзі вважають його "виродком", і він намагається переконатись, що нікого немає поруч, коли він виконує вправи.

Наприклад, його звичка бігати вулицями в офісному одязі може привернути небажану увагу. "Одного разу поліцейські справді думали, що я щось вкрав", - сказав він. Також не дешеве ультрапросте життя. Авербух розраховує на зимовий продовольчий бюджет близько 70 доларів (Dh257) на день.

Стиль життя також стикається з важкою битвою у залученні печерних жінок. У такому місті, як Нью-Йорк, кишить жінками, що опікуються здоров'ям, але вони, як правило, віддають перевагу салату та йозі, а не тваринному жиру та акробатиці у стилі вуличного бійця. "Можливо, не так сексуально і жіночно їсти сире м'ясо", - визнає Авербух.

Однією з сильних жінок, що підтримують палео-дієту, є Еллісон Боярскі, яка навчається за програмою CrossFit NYC. Вона закликає "дотримуватися дієти, яка відповідає тому, як люди спільно еволюціонували у середовищі рослин та тварин". Але Боярський проводить лінії у статистів. "Я не про якусь божевільну реконструкцію часів печерної людини та способу життя".

Безумовно, загальнодоступні дієтологи навряд чи найближчим часом сідуть за стіл кам'яного віку. "Те, що ми знаємо з науки, а не лише печерних людей, це те, що дієта, наповнена фруктами, овочами, фруктами та великою кількістю цільних зерен, нежирних білків та корисних жирів - ось що призводить до довголіття", - сказала Кері Ганс, речниця американської дієтичної Асоціація. "Давайте подумаємо над тим, як жили печерні люди. Вони прожили не дуже довге життя. На жаль, це інша мода. Це ще одна хитрість дієти".

Дієтолог Марісса Ліпперт назвала дієту "цікавою" і сказала, що у високоякісному м'ясі, що годується травою, немає нічого поганого. "Але дієти не вистачає кількома способами. Ми еволюціонували як цивілізація протягом тисяч років", - сказала вона. "Ви забуваєте про всі чудові джерела зерна та справді здорових складних вуглеводів".

Не забуваючи, Авербух каже, що міські печерні люди не тільки здоровіші, але й дуже веселі. Він глузує над зерножерами, вегетаріанцями та "дезінформацією" про червоне м'ясо. Насправді він уже з нетерпінням чекає свого наступного прийому їжі: "Жирний кістковий мозок, а потім трохи ягід". (AFP)

Будьте в курсі останніх ділових новин регіону за допомогою щоденного бюлетеня Emirates Business 24 | 7. Щоб підписатися на розсилку, натисніть тут .