Лимонні тарталетки

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Крем-листкове тісто, запечене в келихах для здоби, є основою для цих симпатичних тарталеток, наповнених лимоном. Якщо хочете, прикрасьте свіжими пелюстками фіалки або цукатами фіалки.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Для приготування сиру з лимона: Збийте 1 яйце, 2 яєчних білка, 3/4 склянки цукру, лимонний сік і цедру в середній каструлі з товстим дном. (Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, використовуйте пароварку і трохи збільште час варіння.) Додайте вершкове масло і варіть на середньо-слабкому вогні, постійно збиваючи, до загустіння, від 5 до 7 хвилин. (Сир стає густішим у міру охолодження.) Перекладіть у миску і дайте охолонути. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до охолодження.

Для виготовлення кондитерських оболонок: Поставте решітку духовки у верхню третину духовки; попередньо розігріти до 375 градусів за Фаренгейтом. Злегка змастіть 24 тридюймових кекси кексами або покрийте їх кулінарним спреєм.

З’єднайте воду, олію, 2 столові ложки цукру і сіль у середній каструлі; довести до кипіння на середньому вогні. Зняти з вогню і додати борошно відразу. Перемішуйте дерев'яною ложкою, поки суміш не утворить однорідну масу. Дайте охолонути протягом 2 хвилин, а потім перенесіть у стоячий змішувач, оснащений насадкою для лопаток, або в кухонний комбайн.

Змішайте у мірній склянці 2 яйця, 4 білки та ваніль. Поступово додайте одну чверть яєчної суміші до борошняної пасти, збиваючи або обробляючи, поки яйця не змішаться. Повторіть ще 3 додавання яєчної суміші, поки тісто просто не впаде з ложки. (Тісто може здатися кусковим.)

Помістіть приблизно 1 столову ложку випічки в кожну підготовлену кексу для здоби. Опустіть ложку в холодну воду і притисніть випічку до боків чашок. Змоченими пальцями притисніть тісто навпіл з боків чашок, утворюючи черепашки товщиною 3/8 дюйма.

Випікайте 5 хвилин. Вийміть з духовки і наколіть виделкою центри оболонок. Поверніться в духовку і випікайте, поки не здується і не стане золотистим, на 10 - 15 хвилин довше. Послабте снаряди настільним ножем або невеликим металевим шпателем і перекладіть на решітку. Дайте охолонути.

Для складання тарталеток: Не більше, ніж за 1 1/2 години до подачі, ложкою вкладайте приблизно 1 столову ложку лимонного сиру в кожну оболонку тарталетки і запиліть кондитерським цукром.

Зробіть пораду вперед: накрийте сир сиром (Крок 1) до 2 днів. Шкаралупи (кроки 2-6) можна зберігати, добре закутавши, у морозильній камері до 1 місяця. Розгорніть і розморозьте при кімнатній температурі протягом 1 години перед заповненням.

1/2 крохмалю, 1 інший вуглевод, 1/2 нежирного м’яса, 1 жир