The Lancet: Дієта та виробництво їжі повинні кардинально змінитися, щоб покращити здоров’я та планету!

ланцетна

The Lancet: Дієта та виробництво їжі повинні кардинально змінитися, щоб покращити стан здоров'я та уникнути потенційно катастрофічної шкоди для планети

Дата публікації: 17 січня 2019 р

Щоб вирішити цю проблему, дієтичні зміни повинні поєднуватися з поліпшенням виробництва їжі та зменшенням харчових відходів. Автори наголошують на необхідності безпрецедентної глобальної співпраці та відданості, а також негайних змін, таких як переорієнтація сільського господарства на отримання різноманітних багатих поживними культурами та посилене управління землекористуванням та використанням океанів. "Їжа, яку ми їмо, і те, як ми її виробляємо, визначає стан здоров'я людей і планети, і в даний час ми це серйозно помиляємося", - говорить один із авторів комісії професор Тім Ленг, Сіті, Лондонський університет, Великобританія. «Нам потрібен значний капітальний ремонт, зміна світової продовольчої системи в масштабах, яких раніше не бачили, способами, що відповідають обставинам кожної країни. Незважаючи на те, що це невизначена територія політики, і ці проблеми нелегко вирішити, ця мета є досяжною, і є можливості для адаптації міжнародної, місцевої та ділової політики. Наукові цілі, які ми розробили для здорового, стійкого харчування, є важливою основою, яка буде підтримувати та рухати ці зміни ".

Комісія - це трирічний проект, який об'єднує 37 експертів з 16 країн, що мають досвід у галузі охорони здоров'я, харчування, екологічної стійкості, продовольчих систем, економіки та політичного управління.

Трансформація глобальної продовольчої системи

Комісія пропонує п'ять стратегій для регулювання того, що люди їдять і як це виробляється.

По-перше, необхідна політика, яка заохочує людей до вибору здорової дієти, включаючи поліпшення доступності та доступності здорової їжі за рахунок поліпшення логістики та зберігання, підвищення продовольчої безпеки та політики, що сприяє купівлі із стійких джерел. Поряд з рекламними обмеженнями та освітніми кампаніями, доступність також має вирішальне значення, а ціни на їжу повинні відображати виробничі та екологічні витрати. Оскільки це може збільшити витрати для споживачів, може знадобитися соціальний захист вразливих груп, щоб уникнути постійного поганого харчування у групах з низьким рівнем доходу.

Потрібні стратегії, щоб переорієнтувати сільське господарство з виробництва великих обсягів сільськогосподарських культур на різноманітні багаті поживними культурами культури. В даний час малі та середні фермерські господарства постачають понад 50% основних поживних речовин у світовому продовольчому забезпеченні. Глобальна сільськогосподарська політика повинна стимулювати виробників вирощувати поживні продукти рослинного походження, розробляти програми, що підтримують різноманітні виробничі системи, та збільшувати фінансування наукових досліджень на шляхи підвищення харчування та стійкості. У деяких контекстах тваринництво є важливим для харчування та екосистеми, а переваги та ризики вирощування тварин слід розглядати в кожному конкретному випадку.

Стійка інтенсифікація сільського господарства також буде ключовим фактором, і вона повинна враховувати місцеві умови, щоб сприяти застосуванню відповідної сільськогосподарської практики та виробляти стійкі високоякісні врожаї.

Так само ефективне управління використанням земель та океанів буде важливим для збереження природних екосистем та забезпечення постійних запасів продовольства. Цього можна досягти шляхом захисту недоторканих природних зон на суші (потенційно шляхом стимулювання), заборони очищення земель, відновлення деградованих земель, скасування шкідливих субсидій на риболовлю та закриття принаймні 10% морських територій для риболовлі (включаючи відкрите море для створення рибних банків ).

Нарешті, харчові відходи потрібно зменшити принаймні вдвічі. Більшість харчових відходів трапляється в країнах з низьким та середнім рівнем доходу під час виробництва продуктів харчування через погане планування врожаю, відсутність доступу на ринки, що заважає продавати продукцію, та відсутність інфраструктури для зберігання та переробки продуктів харчування. Потрібні вдосконалені інвестиції у технології та освіту для фермерів. Харчові відходи також є проблемою в країнах з високим рівнем доходу, де їх переважно спричиняють споживачі, і їх можна вирішити за допомогою кампаній з метою вдосконалення звичок покупок, допомогти зрозуміти терміни „найкраще до” та „використання до”, а також покращити зберігання, приготування та розміри порцій та використання залишків.

Комісія EAT-Lancet є однією з кількох звітів про харчування, опублікованою The Lancet у 2019 році. Наступна комісія - Глобальна синдемія ожиріння, недоїдання та зміни клімату - опублікує пізніше цього місяця.