Куркума зрештою може бути не диво-пряністю

T urmeric, яскраво-жовта спеція, яку часто використовують у каррі, гірчичниках та золотистих молочних латте, здобула неабияку репутацію суперпродукту. Його рекламують за його протизапальні та антиоксидантні властивості, і він вітається як природний захист від раку та хвороби Альцгеймера.

Однак ця репутація, можливо, просто знизилася: Новий огляд наукової літератури про куркумін, найвідомішу хімічну речовину куркуми, свідчить про те, що ця сполука обмежила, якщо взагалі мала, фактичну користь для здоров'я.

Можуть все-таки бути підстави включати "золоту пряність" у свій раціон, стверджують автори нового огляду, опублікованого в Journal of Medicinal Chemistry. Але, наскільки свідчать сучасні дані, його найвідоміша сполука не відповідає його ажіотажу.

Мелений корінь куркуми впродовж століть використовується в індійській та китайській кулінарії (і традиційній медицині). Але коли рецензенти ознайомилися з кількома нещодавніми клінічними випробуваннями та епідеміологічними дослідженнями куркуміну, вони помітили, що результати досліджень часто не були правильно перекладені в ЗМІ.

"Щось щось потрапляє у популярну пресу, це може бути здуто пропорційно", - каже співавтор Майкл Уолтерс, доцент-дослідник Інституту терапевтичних відкриттів та розвитку Університету Міннесоти. "Ці дослідження стали частиною фольклору, і їх фактичні результати насправді не відповідають тому, що їх цитують".

Великою проблемою, зазначається в новому звіті, є те, що куркумін не легко засвоюється організмом. І незважаючи на тисячі дослідницьких робіт, опублікованих щодо куркуми, рецензенти не змогли знайти жодного подвійного сліпого, плацебо-контрольованого клінічного випробування (золотого стандарту медичних досліджень) на підтвердження незліченних заяв про стан здоров'я.

Багато досліджень також стосувалося конфлікту інтересів, зазначає Уолтерс, - як дослідники, котрі володіли компаніями, що виробляють добавки, і могли б отримати вигоду від продажу екстракту куркуміну. Загалом, дослідження ставить під сумнів корисність куркуміну як самостійної добавки та його потенціал для майбутніх відкриттів наркотиків.

Але не враховуйте куркуму ще, стверджує дієтолог Венді Базіліан, яка не брала участі у новому дослідженні. Вона каже, що це правда, що куркумін не є лікувальним засобом - "так само, як жодна інша поживна речовина, виділена та витягнута з їжі, або, власне, будь-яка сама їжа". Але на основі досліджень, проведених як на тваринах, так і на людях, вона додає, "немає сумніву, що зі спецією пов'язані деякі властивості здоров'я".

Куркумін може бути не чудовим інгредієнтом, але Базіліан зазначає, що сполуки, що поєднуються в їжі, часто можуть мати синергетичний ефект. "Це хороша новина, і її варто постійно розглядати", - каже вона. "Тому що, чесно кажучи, ви б не їли куркуму як їжу самостійно".

Якщо нічого іншого, додає Базіліан, приготування їжі з травами та спеціями є прекрасним способом покращити смак здорової їжі - без надмірної солі, цукру або жиру.

Зареєстрована дієтолог Сінтія Сасс каже, що також продовжуватиме рекомендувати куркуму своїм клієнтам. За її словами, проблема поглинання куркуміну відома вже деякий час, але це не виключає користі спеції для здоров'я. "Одна практична порада - поєднати куркуму з чорним перцем", - говорить Сасс. "Натуральна речовина в останній прянощі сприяє посиленню всмоктування куркуми з травної системи в кров".

І хоча вона хотіла б побачити подвійні сліпі дослідження куркуміну в майбутньому, вона каже, що сполука все ще має багато обіцянок. Тільки не перестарайтеся: великі кількості пов’язані з рефлюксом кислоти, низьким рівнем цукру в крові та іншими небажаними побічними ефектами.

Уолтерс та його співавтори сходяться на думці, що люди не повинні перестати їсти куркуму, і що дослідження щодо спецій слід продовжувати. Насправді вони пропонують, щоб майбутні дослідження мали застосовувати більш цілісний підхід - розглядати куркуму як цільну пряність або компонент цілих страв - щоб врахувати всі її потенційні сполуки.

"Куркума, звичайно, не зашкодить вам, і там може бути щось інше, що є біологічно активним", - говорить він. "Зараз ми знаємо лише те, що сам куркумін не є панацеєю, якою люди вважають, що він є".