Куряча Марсала з грибами

Інгредієнти

Одне 4–5-кілограмове куряче м’ясо (по можливості органічне та вільне випас), розрізане на 10 частин

марсала

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

3 столові ложки ріпаку або рослинного масла

4 склянки нарізаних грибів білих ґудзиків

2 зубчики часнику, подрібнені

1/2 середньої цибулини, дрібно нарізаних кубиками

1 столова ложка томатної пасти

3 гілочки свіжого чебрецю

1 склянка сухої марсали

1 1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

4 столові ложки несоленого вершкового масла, охолоджене, нарізане кубиками

Сік з 1/2 лимона

2 - 3 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки

Шардоне, для подачі

Напрямки

  1. Розігрійте духовку до 375 градусів за Цельсієм. Просушіть шматочки курки насухо паперовим рушником і посипте їх сіллю і перцем. Помістіть сковороду для смаження індички на 2 конфорки на середній вогонь і додайте оливу ріпаку. Підсмажте курку спочатку шкірою вниз, 3 - 4 хвилини, потім переверніть і підрум'яніть з іншого боку, на 2 - 3 хвилини довше. Вийміть з каструлі і відкладіть.
  2. Додайте ще трохи олії в сковороду на сильному вогні і додайте гриби, часник і цибулю. Приправте сіллю і варіть лише стільки, щоб на грибах набрався трохи кольору, 2-3 хвилини. Перемішайте томатну пасту та чебрець і варіть приблизно на 1 хвилину довше. Помістіть шматочки курки назад у сковороду шкірою догори і розподіліть їх рівномірно, просуваючи вниз до грибів та цибулі. Додайте марсалу, зішкребаючи коричневі шматочки з дна сковороди, і додайте курячий бульйон. Помістіть всю сковороду в духовку і варіть, поки верхівки курки не стануть золотисто-коричневими, від 30 до 35 хвилин.
  3. За допомогою щипців вийміть курку з сковороди, перекладіть на блюдо для подачі та тримайте в теплі. Поставте сковороду назад на пальник на сильний вогонь. Доведіть вміст до кипіння і варіть рідину до тих пір, поки вона не зменшиться і аромати не стануть концентрованими, від 3 до 4 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте кубики масла і обережно розмішайте, щоб масло рівномірно розтануло. Це згустить соус марсала і додасть йому насичений смак. Смакуйте і приправляйте сіллю і перцем. Додайте вичавку лимонного соку і складіть петрушку. Полити курку і подати з шардоне.

Категорії:

Шукаємо щось інше?

Курка Марсала

Куряча трава Марсала

Найкраща куряча марсала

Телятина Марсала

62 Відгуки

Дотримувався вказівок точно мінус петрушка та чебрець, і це вийшло приголомшливо! Легко зробити, і моя дочка це теж полюбила, подаючи зі свіжою кольоровою капустою на пару, якщо вам подобається курка Марсала, я настійно рекомендую цей рецепт! Можливо, я використав трохи додаткового часнику та лимона, але зовсім не багато.