Курка по-київськи

Цей фаворит сім'ї повертається, тому потримайте кілька порцій у морозилці, щоб швидко їсти в середині тижня

київ

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit
ккал549
жиру35г
насичені17г
вуглеводи31г
цукру2г
клітковина2г
білка30г
низькийсіль1,02г

Інгредієнти

  • 8 курячих філе без шкіри, без кісток
  • 225г сушених сухарів
  • 75г пармезану, тертий
  • 5 яєць, збитих
  • 100г звичайного борошна
  • щіпка паприки
  • 4 ст. Ложки соняшникової або рослинного масла для смаження

Для часникового масла

  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 ст. Ложки дрібно нарізаної петрушки
  • 200г вершкового масла, розм’якшене
  • сік ½ лимон

Метод

Помістіть усі інгредієнти часникового масла в миску і добре приправте. Розітріть виделкою, поки добре не з’єднається, сформуйте у дві ковбаски, використовуючи харчову плівку, щоб допомогти вам сформувати її, а потім щільно оберніть і охолодіть, або заморозьте, поки не стане твердим. Можна зробити до 3 днів заздалегідь. Коли тверде, розріжте кожен на 8 рівних шматочків.

Покладіть курячу грудку на обробну дошку і гострим ножем зробіть глибоку кишеню всередині грудей. Найпростіший спосіб - засунути кінчик ножа в жировий кінець, продовжувати йти наполовину у філе. Будьте обережні, щоб не прорізати до кінця, інакше масло не витече під час приготування. Повторіть з грудьми, що залишилися. Просуньте по 2 диски вершкового масла всередину кожної курячої грудки, натисніть, щоб розрівняти і запечатати руками. Переносити, відкладати.

Змішайте панірувальні сухарі та пармезан на одній тарілці, а яйця перекиньте на іншу. На третій тарілці змішайте борошно з паприкою та трохи солі. Кожну грудку занурте в борошно, потім яйце і, нарешті, панірувальні сухарі, повторюючи, так кожен киянин має подвійне покриття (це зробить їх надзвичайно хрусткими та допоможе зберегти масло всередині). Охолоджуйте щонайменше 1 год перед приготуванням їжі або заморожуйте зараз - див. Поради нижче.

Для приготування нагрійте духовку до 180 ° C/160 ° C вентилятора/газу 4. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Смажте київські 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору - можливо, вам доведеться робити це партіями. Перекладіть на деко і готуйте 20-25 хвилин до готовності.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ
ПОРАДИ ЗАМОРОЖКАННЯ
ВІДМІНЕННЯ ІНШОГО

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, серпень 2010 р