Чам лосось

Лосось дикого чума

Смак смаку лосося
Смак
Олія
Текстура

Свіжий дикий Чам лосось, також називається Кета Лосось, має більш м’який смак і більш м’який, ніж Coho, Sockeye та King Salmon. Але він все ще має достатню твердість та вміст олії, щоб піддаватися найрізноманітнішим варінням.

chum

Профіль смаку лосося з чамом (кета)

Лосось Чум має м’якоть від світло-рожевого до оранжевого кольору, яка світліша, ніж Чінук, Сокай і Кохо. Консистенція більш тверда і груба, ніж у іншого лосося, а Чум має більш м’який смак.

  • Випікати
  • Бріль
  • Фрі-фрай
  • Гриль
  • Браконьєр
  • Соте
  • Дим
  • Пар
  • Суші

Альтернативні назви

Кета, собачий лосось, бязь, головень, осінь, лосось, срібний брайт, темний чум, куалла, річковий чум.

Опис (Uncorhynchus keta)

Комерційний лосось з ковбасою коливається від 6 до 12 фунтів, але може вирости приблизно до 20 фунтів. Вони мають сталево-синій колір, і замість плям на тілі можуть бути більші чорні плями, а на хвості відсутні плями. Чум має великі лусочки, а очі мають велику зіницю.

Нерестовий чум має оливково-зелену до коричневу спинку з вертикальними червоно-фіолетовими смугами на боках. Перейдіть за посиланням для відео про те, як визначити види лосося.

Найякісніші чуми - це океанська риба, яку часто називають «срібними блискавками» через сріблястий блиск. Другий сорт чума має шкіру з водяними знаками і згрупований як "напівжирі". Вони підуть під різними іменами, включаючи: Каліко Чум, Темний Чум, Осінній Чум, Річковий Чум та Куалла.

Наявність лосося свіжого перекусу (кета)

Таблиця доступності свіжих морепродуктів: зелені зони показують пікову доступність, світло-зелені показують обмежену доступність, сірий вказує на відсутність свіжості. Заморожені доступні протягом усього року.

Січня Лют Бер Квіт Може Червень Липень Серп Вересня Жовт Листопад Грудня

Урожайність м'ясного лосося%

Елемент до шкіри/на філе Примітки до шкіри/з філе
Ціла голова/на потрохах 68% - 70% 63%
Шкіра/На філе - 85% Якщо у вас є додаткова інформація про врожайність цієї риби, залиште коментар нижче.
% Врожайності змінюється залежно від ряду факторів, включаючи: розмір риби, сезон, стать та майстерність вашого продавця риби.

Ареал і середовище існування

Лосось Чум - це дуже широкий тихоокеанський лосось. Їх комерційно ловлять з півдня Каліфорнії та півдня Японії до річки Маккензі в Північному Льодовитому океані.

Типова оптова продукція

Голова/в одязі, головка/в одязі, філе, стейки

Інформація про стійкість лосося

Ім'я Альтернативні імена Метод лову Ловити
Регіон Морепродукти
Дивіться Океан
Мудре море
Вибір Меркурія
Проблеми
Чум Кета, лосось собачий, бязь лососевий, головень, лосось осінній, сріблястий Дикий - дрейф зябрової сітки, гаманця невода, троля США - Альсака Низький
США - WA
США - CA, OR
Канада
Козуля Ікура Дикий - дрейф зябрової сітки, гаманця невода, троля США - Альсака н/д Низький
Канада н/д н/д
Застереження:Інформація про стійкість, наведена вище, є точною, наскільки нам відомо. Однак кожна програма випадковим чином оновлює свою інформацію без нашого відома. Тому ми рекомендуємо вам перевірити поточну точність цієї інформації.
= Найкращий вибір/Рекомендований = Хороша альтернатива = Уникати/Не рекомендується Оновлено
Серпень 2013 року

Існує певна розбіжність в інформації BlueOcean.org щодо лосося Чум. На одній сторінці для риб із штату Вашингтон перелік видів зазначено як жовтий «Хороша альтернатива», а на іншій сторінці - як зелений «Найкращий вибір». Заглибившись у подробиці, виявляється, що сторінка з жовтим рейтингом об’єднує всі 5 видів Тихоокеанського регіону, тоді як сторінка із зеленим рейтингом оцінює лише лосося Чум.

Інформація про харчування

на основі 171 грам сирої їстівної порції.