Центр інтегративної медицини Ошера при Північно-Західному університеті

Курс кулінарної медицини: Підготовка здоров’я пропонує Центр інтегративної медицини Ошера для студентів-медиків ФШМ. Курс призначений для студентів першого курсу медицини; Студенти другого-четвертого курсу, які можуть відвідувати всі сесії, також можуть подати заявку на участь. Студентам AOSC з інтегративної медицини пропонується вступити до нашого навчального курсу з ІМ.

Кулінарна медицина - це використання унікальної комбінації харчових та кулінарних знань для допомоги пацієнтам у досягненні та підтримці оптимального стану здоров’я. Цей курс призначений для розширення комфорту студентів щодо консультування пацієнтів щодо успішної зміни поведінки навколо харчування та приготування їжі. Частина курсу, що навчається, включає комбінацію попередньої роботи/відео/дидактики та практичних кулінарних занять - усі вони зосереджені на дієтах на рослинній основі. Частина курсу "віддача" залучає студентів до службового навчання, залучаючи їх до класів державної школи Чикаго для управління усталеним навчальним планом харчування дітей та/або сімей, що перебувають у групах ризику. Завдяки цьому курсу учасники вивчать основні кулінарні навички, кроки для створення поживних страв, взаємозв'язок між їжею, здоров'ям та хворобами, а також культурні навички щодо харчування.

ПРИМІТКА: Факультатив кулінарної медицини схвалений для зарахування Комітетом навчальної програми ФСМ. Це не витісняє жодних факультативних вимог до студентів фази 2-3.

Чого очікувати:

Для цікавого огляду відео, де ви можете побачити своїх однокласників у дії, перегляньте: http://yournmconnection.nm.org/home/med-students-cook-up-health

Шість дидактичних та практичних занять тривають 2,5-3 години, під час якого студенти вивчають практичну інформацію з відповідних тем та набувають практичного досвіду на кухні.

Навчальний час проводитиметься під керівництвом викладачів та обговорюватиметься. Групи складаються з 10-12 студентів на чолі з одним-двома викладачами. Навчальний план кулінарної медицини відповідає певному формату кожного уроку:

Кожне заняття розпочнеться спільним досвідом, що включає вивчення кухонних технік, приготування здорової рослинної кухні, що відповідає денному здоров’ю, та спільне сімейне харчування. Студенти керуються лікарями Центру інтегративної медицини Ошера та шеф-кухарями нашої партнерської організації Common Threads. За трапезою студенти та викладачі говорять про складні соціальні та культурні функції харчування за допомогою обговорень статей під керівництвом студентів.

Останні 30 хвилин курсу будуть активними тренувальними вправами для студентів з використанням вмісту з попередніх відеороликів, щоб застосувати харчування для пацієнтів з різними процесами захворювання. Студенти також використовуватимуть цей час для підготовки та проведення доповідей щодо навчальних занять.

Попередня робота/домашнє завдання щотижня складає 60-90 хвилин і складається з відео, статей та вікторин/дискусій на такі теми, як: уважне харчування, стандартна американська дієта, дієти на рослинній основі, стан науки про макроелементи, мікробіом кишечника та вплив дієти, чутливості до їжі та запалення як попередник хронічного захворювання.

Протягом курсу викладання кухні студенти беруть участь у компоненті обслуговування, який навчає дітей про основні концепції здорового харчування та просте практичне приготування їжі. Студенти-медики можуть застосовувати нещодавно набуті знання, працюючи у встановлених програмах "Спільні нитки" як волонтери для виховання звичок здорового харчування. CT має програми у багатьох державних школах Чикаго та позашкільні програми, що забезпечують цінну освіту для дітей та сімей, що перебувають у групах ризику. Очікується, що студенти сприятимуть мінімум 4 сеансам уроків у місцевих державних школах Чикаго для дітей початкової школи.

Цілі

Кулінарія формує кулінарні концепції та медичну освіту в практичний міждисциплінарний досвід. Цей факультатив забезпечить майбутніх клініцистів базою знань про дієту, спосіб життя та харчування, а також про те, як вони пов’язані із захворюваннями. Мета полягає в тому, щоб підвищити успішність студентів-медиків за такими ключовими компетенціями, як консультування пацієнтів з проблемами дієти, та навчити харчуванню, оскільки воно стосується таких захворювань, як ожиріння, діабет, гіпертонія та аутоімунні розлади. Студенти використовуватимуть кухонні інструменти, досліджуватимуть рослинні страви та використання в їжі замінників інгредієнтів, обговорюватимуть із пацієнтами стратегії зміни поведінки щодо дієти та включатимуть здорову поведінку як у своє особисте життя, так і в медичну практику. Очікується, що досвід роботи на навчальній кухні сприятиме комфорту студентів у приготуванні поживних страв, якими вони зможуть поділитися зі своїми пацієнтами.

Завдання

На завершення цього факультативного курсу студенти:

Зрозумійте, як здорову дієту можна включити в орієнтовану на пацієнта та специфічну для хвороби допомогу. Обговоріть дієту з пацієнтами та запропонуйте основні поради щодо вибору здорової їжі та приготування їжі для профілактики, скасування та/або лікування хронічних захворювань, таких як ожиріння, серцеві захворювання та функціональні розлади кишечника.
Розробити практичний набір навичок для полегшення навчання та самообслуговування пацієнтів, таких як використання кухонного інструменту та обладнання, пошук вибору здорової їжі в продуктових магазинах та включення відповідних інгредієнтів для рекомендацій щодо їжі.
Оволодійте базовими кулінарними навичками для приготування здорової їжі з метою моделювання такої поведінки у власному житті.
Оцініть бар’єри на шляху до здорового харчування та залучіться до спільного вирішення проблем, орієнтованих на пацієнта, оскільки це стосується зміцнення здоров’я та профілактики захворювань шляхом вибору та приготування здорової їжі.
Обговоріть соціальний та філософський вплив таких питань, як вартість, доступність, культура, освіта, місцезнаходження, релігія та мораль у дієтичних звичках, а також важливість врахування цих факторів у стосунках із пацієнтом.

Компетенції

Цей факультатив призначений для полегшення оволодіння студентом наступними визначеними компетенціями:

● Розуміння та знання основних концепцій харчування, а також те, як вони пов’язані з профілактикою та лікуванням хронічних захворювань

● Можливість проводити пацієнта через рекомендовані дієтичні зміни, наприклад, як:

Обговоріть модифікації дієти з пацієнтом із хронічним захворюванням
Поясніть основні поняття цілісних продуктів та дієт на рослинній основі
Визначте та визначте макроелементи
Готуйте збалансоване харчування

● Усвідомлення культурної компетентності щодо харчування та вибору їжі, доступу до їжі та соціально-економічних міркувань

● Підвищена впевненість у практичному застосуванні засобів самообслуговування, зокрема щодо того, як:

Запасіть кухню основними предметами
Створіть меню/список покупок на тиждень здорових страв/закусок
Бюджет часу та грошей на приготування здорової їжі протягом тижня

Студент буде оцінюватися за:

Відвідування та участь у групових заняттях ·
Виконання щотижневих завдань між класами
Завершення онлайн-опитувань до і в кінці курсу, включаючи оцінки курсів, роздуми та оцінки сприйнятих ними знань, навичок та впевненості щодо їжі, приготування їжі та харчування.

Цей курс проводиться восени та взимку/навесні, і в ньому можуть брати участь в основному студенти М1, при цьому допускається подання заявок М2-4, які можуть відвідувати всі сесії. Подати заявку можуть лише студенти ФШМ. ПРИМІТКА: Факультатив з кулінарної медицини схвалений для зарахування Комітетом з навчальних програм ФСМ. Це не витісняє жодних факультативних вимог до студентів фази 2-3.
ПРИМІТКА: Кількість місць для сесії зима/весна 2020 обмежена.

Процес подання заявки:

Цей курс призначений для студентів, які сильно цікавляться роллю харчування у здоров’ї; попередній досвід приготування не потрібен. Кулінарні сесії зосереджені на дієтах на рослинній основі, що підходять для веганів, вегетаріанців та всеїдних тварин. Студенти повинні подати короткий параграф електронною поштою директору канцелярської справи, доктору Мелінді Рінг, представившись, вказавши причину бажаної участі, підтвердивши можливість відвідувати всі навчальні сесії та громадські сесії та зобов’язуючись виконати всі завдання. Якщо заявників більше, ніж доступних місць, студенти, які можуть відвідати всі заняття та висловити відповідний інтерес до навчального змісту, прийматимуться в тому порядку, в якому отримано заявку.

Кулінарна медицина весни 2020: готування здоров’я триватиме з лютого по квітень 2020 року. Учасники приготують поживну вечерю. Компонент служби вимагатиме принаймні чотирьох післяобідніх відвідувань у п’ятницю після обіду до місцевої державної школи Чикаго, щоб полегшити практичне заняття з харчування/приготування їжі для дітей шкільних класів, використовуючи встановлену навчальну програму з Common Threads. Сеанси для дітей тривають 1 годину (плюс план покупок/підготовки/часу подорожі).

Планує дати (можуть бути змінені залежно від потреб CPS).