Здорові істини

Тому що ваше здоров'я має значення.

26 лютого 2015 р. Від jarnold5 | 0 коментарів

кроляча

Чи салат айсберг є їжею, гідною лише для кроликів? Більше ні, згідно з недавнім дослідженням, опублікованим Центрами контролю та профілактики захворювань (CDC). Салат "Айсберг", овоч, який колись вважався малоцінним для поживності, зараз розгойдує човен харчування і піднімається вгору по таблиці фруктів і овочів, щільних поживними речовинами.

У ході дослідження дослідники мали на меті з’ясувати, які фрукти та овочі (PFV) можуть зменшити ризик хронічних захворювань. Хоча ці продукти не мають конкретного визначення, їх, як правило, можна описати як “зелені листові, жовто-оранжеві, цитрусові та хрестоцвіті”. За словами дослідників, PFV - це продукти, які “забезпечують в середньому 10% і більше добової норми на 100 ккал 17 кваліфікованих поживних речовин”. Поживні речовини, проаналізовані для кожної їжі, включали калій, клітковину, білок, кальцій, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, цинк та вітаміни А, В6, В12, С, D, Е та К, які вважаються важливими для громадського здоров'я Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН та Інститутом медицини.

Щоб визначити потенційний ПФВ, дослідники ознайомились з науковою літературою та рекомендаціями споживачів. Оскільки приготування їжі може змінити вміст поживних речовин, дослідники збирали дані лише з сирих продуктів. Після виявлення потенційного ПФВ дослідники розрахували щільність поживних речовин кожного предмета та класифікували предмети, які забезпечували 10 і більше відсотків добової норми поживної речовини як ПФВ.

Деякі з найбільш поживних харчових продуктів включали хрестоцвіті (крес-салат, китайська капуста, зелений комір, капуста та рукола) та зелені листові продукти (мангольд, буряк, шпинат, цикорій та листовий салат); на відміну від них, предмети, що належали до групи жовто-оранжевого (морква, помідор, зимовий кабачок та солодкий картопля), цитрусові (лимон, апельсин, лайм та грейпфрут) та ягоди (полуниця та ожина) посідали нижчі місця у списку багата на поживні речовини їжа. Ось ще один ударник: з 41 елемента на таблиці харчових продуктів з щільною поживністю лише сім - це фрукти.

Як не дивно, але салат айсберг вищий за харчовою цінністю, ніж 18 інших фруктів та овочів, які, як вважають, є більш здоровими, такі як солодка картопля, апельсини, ожина та полуниця. За шкалою щільності поживних речовин від 1 до 100 (100 є найбільш щільною) салат айсберг набрав 18 балів, відстаючи від брокколі на 34,9 і капусти на 49. Як виявляється, салат айсберг є прекрасним джерелом вітаміну К, який запобігає остеопорозу та серцевим захворюванням, а також вітамін А, який необхідний для хорошого зору та здорової шкіри. Тож звільніть місце для салату айсберг у своєму раціоні, додавши його в салат або на бутерброд. Клин - твій друг.