Краще для мене БУДІНЯ З ЯЛИНИ поза рамками дієтичних рецептів

Представлено: Шеррі Сперлок

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 1 година

Це традиційне яловиче рагу БЕЗ картоплі! Я замінив редьку білою картоплею, на якій виросли більшість з нас. Після очищення та приготування ці маленькі улюбленці залишаються красиво білими і мають дуже схожу консистенцію з картоплею. При варінні вони також отримують дуже м’який смак (насправді вони навіть не смакують як редька, тому не надають гарячого смаку тушонці).

Інгредієнти

1 lgg. чебрець свіжий

10 унцій яловичина, трав'яна або пасовищна, органічна

1 c. редис, свіжий, органічний

1 мед. Червона цибуля

1/2 c. зелений горошок

морська сіль за смаком

чорний перець за смаком

Напрямки

Яловичину нарізати шматочками. Посипте м'ясо борошном з спельти 1 РІВЕНЬ TBSP (це все, що вам потрібно, воно не повинно бути покрито покриттям, це просто допомагає трохи підрум'янити м'ясо). Кокосову олію розтопіть на повільному вогні в антипригарній сковороді. Подрібніть зубчики часнику і потріть їх по внутрішній стороні сковороди, щоб ароматизувати олію. Видаліть часник, подрібніть його, а потім відкладіть. Підсмажте яловичину на сковороді, а потім перекладіть у горщик. Додайте в казан: бульйон і воду з додаванням солі, накрийте кришкою і варіть 1-1 1/2 години (до готовності). Тим часом підготуйте овочі, а потім додайте їх протягом останньої 1/2 години варіння (якщо зробити це занадто рано, вони стануть м’якими). Почніть перевіряти овочі на ніжність після перших 15 хвилин їх приготування (також у цей момент додайте масло та свіжий чебрець). Додайте цілий шматочок чебрецю, а потім видаліть його перед подачею (він вже зробив свою справу). Додайте морську сіль і перець за смаком. Варіація: Ви також можете використовувати рівну кількість очищеного дайкона (східний сорт редьки, який можна придбати у більшості великих продуктових магазинів), але він має виразний смак, який, на мою думку, перешкоджає традиційному смаку страви.