Коза - Нова Корова

Козяче молоко є неалергенним
Козяче молоко не містить комплексу білків, які є основними стимуляторами алергічних реакцій на коров’ячі молочні продукти. Отже, це не напружує/не пригнічує імунну систему. У семи відсотків (7%) американських дітей виявляються симптоми алергії на коров'яче молоко, такі як хрипи, закладеність, часті вушні інфекції, екзема, шкірні висипання та проблеми з травленням. У переважній більшості випадків ці проблеми часто усуваються, коли козяче молоко замінюють коров’ячим.

Козяче молоко як замінник для тих, хто не переносить лактозу
Більшість тих, хто не переносить лактозу, може переносити козяче молоко та продукти з нього. Оскільки непастеризоване козяче молоко засвоюється дуже швидко, лактоза (основний цукор, що міститься в молоці), не залишається протягом тривалого періоду часу в кишечнику, де може закваситись або спричинити осмотичний дисбаланс з подальшим розладом травлення. Крім того, козяче молоко містить на 7% менше лактози, ніж коров’яче.

Козяче молоко є «лугом» Системи
Козяче молоко є рідкісною молочною їжею, оскільки воно має лужну золу. Це означає, що він не виробляє кислоти в кишковій системі. Кислий рівень рН крові та кишечника дослідники пов’язують із втомою, головними болями, м’язовими болями, болями в місцях тиску, надмірною вагою, дисбалансом цукру в крові та надмірною популяцією дріжджів. Козяче молоко сприяє підвищенню рН кровотоку, оскільки воно є найвищим молочним продуктом в амінокислоті L-глутамін, що лужить амінокислоту.

Козяче молоко двічі містить здорові середньоланцюгові жирні кислоти
У порівнянні з коров'ячим, козяче молоко містить удвічі більший вміст середньоланцюгових жирних кислот, таких як капринова та каприлова кислоти. Ці жирні кислоти є високомікробними. Капринова та каприлова кислоти сьогодні використовуються в дієтичних добавках для пригнічення росту Candida albicans та інших видів дріжджів. Вони також підсилюють імунну систему та підсилюють енергію.

Поки в Північній Америці ми можемо розглядати козяче молоко як напій, альтернативний коров’ячому, у більшості регіонів світу все навпаки. У всьому світі більше людей п’ють козячого, ніж коров’ячого.

Більшість людей вважають, що козяче молоко матиме такий самий сильний мускусний смак, яким славиться козячий сир. Проте насправді якісне козяче молоко має смачний злегка солодкий, а іноді й трохи солоний смак.

Те саме стосується його ферментованого друга, йогурту. Це моє улюблене легко засвоюване потурання вранці: заморожений банан, жменька дикої чорниці та приблизно ½ чашки козячого йогурту. Змішайте його до однорідності, і я отримав повноцінний сніданок, який чудово підходить на ходу. Я просто виливаю його в банку-каменяра і змушую всіх у метро заздрити! Це також смачний десерт.

Козячий сир теж існує у багатьох формах. Ми всі знайомі з м’яким, що поширюється типом, але також є козячий чеддер, моцарела та фета. Я люблю покласти пару скибочок козячого чеддера на хрусткий цільнозерновий хліб з трохи варення (найкраще - органічне варення з персиків та імбиру мого друга Кайтлін, яке вона дарує мені після літнього врожаю. Вона така мила дівчина). Це задовольняє мою тягу до солоно-солодкої закуски, одночасно забезпечуючи мене клітковиною, білком і кальцієм!

Ось простий рецепт вальдорфського салату (на малюнку вище), який набагато вищий, виготовлений з козячого йогурту. Це з стороною кіноа, і ви отримали обід, який справді насичує ...

Вальдорфський салат з козячим йогуртом
Інгредієнти
1 велике яблуко
2 стебла селери
1 ч. Ложка лимонного соку
1 жменя родзинок
1 жменька подрібнених волоських горіхів
4 ст. Ложки козячого йогурту
1 ч. Л. кленовий сироп, нектар агави або рідкий мед

Напрямки
1. Подрібніть яблука і відразу ж залийте їх лимонним соком, щоб запобігти побурінню. Подрібніть селеру та волоські горіхи. Додати родзинки.
2. З’єднайте йогурт і кленовий сироп або інший підсолоджувач.
3. Змішайте всі інгредієнти разом і подавайте до столу.

Сподіваюся, що я надихнув вас спробувати трохи козячих молочних продуктів - існує так багато способів насолодитися цією чудово засвоюваною їжею, і багато з них можна знайти в звичайному продуктовому магазині (маленьке диво для тих з вас, хто ще не наважився на здорову їжу emporium). У кожному з нас є коханець козлів, розв’яжіть свого сьогодні!