Їстівна місцевість

Дивовижно, коли ти усвідомлюєш, що щось прямо перед твоїм обличчям їстівне, а може навіть смачне, і ти навіть не думав це їсти. Ми, люди, іноді такі німі.

Тут, в околицях Сіетла, ми маємо різні сорти кизилу, включаючи цей, який називається Кизил Коуса, родом з Японії. Дерево розвиває величезні, соковиті, спокусливі плоди в кінці літа та восени, і чи не могли б ви це знати - воно їстівне І смачне, і його навіть ніхто не їсть! Так чи інакше, нікого я не знаю.

Шкірка дещо гірчить, і в кожному фрукті всередині є кілька насінин, але ці погані хлопчики настільки великі та соковиті, що ти можеш обійти ці невеликі підводні камені і все одно отримати хорошу порцію м’яса. Дозрівши, на дотик плід трохи млявий, з більш глибокою рожевою шкіркою і жовтим відтінком всередині. Марк відкусив і сказав, що це нагадує йому заварне яблуко (Черімоя) в Індії. У мене ніколи не було черімої, але це мені нагадувало текстурою манго та смаком якоїсь дині.

Верх: дерево кизилу коуса/низ: кишки коуса

Я пробував і намагався придумати унікальний спосіб використовувати їх у пікантному рецепті, але це хитра пропозиція - для того, щоб вивести фрукти з шкірки і подалі від насіння, це перетворюється на повну кашу. Це виключає багато можливостей, але я продовжуватиму тестувати деякі речі для потенційного майбутнього допису. Наразі я вирішив дотримуватися чогось солодкого, виходячи зі смаку дині. Час підготовки до цього зайняв деякий час, але інгредієнти прості, і готування не потрібне.

Йогурт із замороженого йогурту Kousa

Тип рецепта: Десерт | Автор: Їстівна місцевість
Час підготовки: 30 хвилин | Час приготування: 1-2 години в морозильній камері | Вихід: 4 порції

1 склянка кизилу Kousa (близько двох мішків розміром в кварту, повних свіжих фруктів)
1/2 склянки простого цільномолочного йогурту (я використовував грецький йогурт)
4 чайні ложки цукрової пудри
цедра лимона (приблизно 1/2 лимона)
листя свіжої м’яти (близько 4-6 листків), дрібно нарізані

1. Підготувати фрукти. Видаліть стебла і акуратно розріжте навпіл. Видаліть насіння і маленькою ложкою виймайте фрукти. Після розімніть м’якоть виделкою, щоб перевірити наявність прихованих насіння.

Процес, починаючи зверху ліворуч і рухаючись проти годинникової стрілки: Видаліть стебла, розріжте навпіл, видаліть насіння, вичерпайте фрукти, викиньте шкірку, пийте сидр, повторіть.

2. З’єднайте фруктову кашу з рештою інгредієнтів у середній мисці. Фрукти до цього часу повинні бути повністю розім’яті, тому кухонний комбайн не потрібен - але сміливо вживайте, якщо вам простіше.

3. Накрийте миску і поставте в морозильну камеру на 1-2 години, періодично перевіряючи правильність консистенції. Примітка: якщо суміш залишається занадто довго в морозильній камері (наприклад, на ніч), вона стане досить твердою. Його можна розморозити, повернувши в холодильник, або злегка мікрохвильовою піччю та змішавши.