Клацніть на тарілку: як Instagram змінює спосіб нашого харчування

За результатами опитування супермаркетів, кожен п’ятий британець поділився картиною продуктів харчування за останній місяць. Недарма страви, які ми готуємо, стають яскравішими та фотогенічнішими. Але чи завжди #instafood смакує так само добре?

Досить добре: лише кілька мільйонів і мільйонів фотографій їжі, розповсюджених у соціальних мережах. Фотографія: Instagram/Getty

Востаннє змінено чт, 2 серпня 2018 р., 19:30 за БСТ

Я часто публікую фотографії своєї їжі в Інтернеті, перш ніж скуштувати їх. Я роблю фотографію, регулюю яскравість, контраст і насиченість, завантажую її в свої акаунти в соціальних мережах і радію, як це дивно. Іноді, коли я продовжую їсти їжу перед собою, мені це навіть не подобається. Те гарне апельсинове та фісташкове, що я зробив, гірчить, бо апельсини прогіркли. Фотогенічна італійська випічка з сфоглятелли, яку я купила більш-менш цілком, щоб сфотографувати, насправді досить жорстка. Я залишаю жувати тісто ще довго після того, як “лайки” перестають надходити. Взаємодія була солодкою, поки вона тривала, хоча.

Ми любимо ділитися своєю їжею. Не обов’язково у фізичному сенсі, адже це означало б дарувати щось суттєве та смачне. Цей жест досі зарезервований для людей навколо нас, кого ми любимо і про кого дбаємо. Але для решти світу - шкільних друзів та випадкових послідовників та наших цікавих друзів - ми ділимося своєю їжею в Інтернеті. Ми ділимось більше їжею таким чином, ніж будь-коли раніше, і величезна кількість цих голодних, орієнтованих на їжу засобів масової інформації обертається навколо фотографії їжі та коротких відео на таких платформах, як Instagram, Snapchat та Facebook.

Поїдання ротової порожнини: чорнична миска для зуба. Фотографія: healthyeating_jo/Instagram

Щорічний звіт про їжу та напої Waitrose, опублікований у середу, фокусується на тому, як їжа стала соціальною валютою завдяки тому, як ми ділимось та обговорюємо її в Інтернеті. Неможливо пробратися через болото соціальних медіа, не переходячи до віртуальних скарбниць #foodporn, #instafood і гордо # смачного контенту.

Згідно з повідомленням, кожен п’ятий британець за останній місяць поділився фотографією їжі в Інтернеті або з нашими друзями. Нам вдалося сформувати те, що виглядає як рідкісний чистий куточок соціальних мереж, де задоволення - це порядок дня. Незалежно від плакату чи політики, їжа сяє яскраво як щось, до чого ми всі можемо прагнути, якщо лише достатньо ретельно курируємо своє життя та дієту.

Більшість з нас, хто документує своє харчування в Інтернеті, є любителями, але існує значна та надзвичайно вигідна галузь професійних продовольчих блогерів та інстаграммерів, чисті стилі їжі задають тон цілому естетичному руху.

Візьмемо Сару Коутс, котра, завдяки успіху свого блогу The Sugar Hit та своїх 36 000 підписників в Instagram, випустила кулінарну книгу та сформувала для себе особливу нішу у світі випічки в Інтернеті. Її - це самовпевнено сахарин, поблажливий вид їжі. На відміну від більшості найсерйозніших продуктів харчування в Інтернеті, її фотографії яскраві, залиті світлом і спливають спалахами кольорів, яскравості та життя. Виразні тони та візерунки надають фотографіям свого роду легкість, незважаючи на (дивовижно) важку від вершків солодку солодкість самої їжі. Деякі продукти стають емблемами власного життя: вафлі, виготовлені в круглому вафельниці; пончики, глазуровані або обвалені в цукрі; посипає фунфетті. Ці публікації накопичують величезну кількість взаємодії з боку послідовників та породжують власні тенденції у харчуванні. Спочатку йдуть кмітливі інстаграмери, потім гурманська громадськість, а потім, коли ми всі перейшли до чогось нового, традиційної преси для їжі.

Глазуровані пампушки з блогу Sugar Hit. Фотографія: thesugarhit/Instagram

Як тільки ці інстаграм-дружні продукти стануть вірусними, вони можуть повністю змінити спосіб нашого харчування. Наприклад, сніданок перейшов із чітко нефотогенної каші або мармеладу на тості до яскравих відтінків тостів з авокадо (у Instagram близько 250 000 фотографій з тегами з авокадотостами) та чаш для смузі. Навіть скромна смажена їжа була перероблена в руках сестер Хемслі як печений, прискіпливо влаштований, "здоровіший" великий сніданок. Це виглядає чудово і, мабуть, на смак жахливе, піддон для духовки розділений на акуратні кольорові смужки, починаючи від шкірястого пісного бекону в духовці і закінчуючи яйцями.

Серед продуктів харчування, яким планується набирати популярність у 2017 році, сьогоднішній звіт Waitrose вказує на гавайський тик і навіть, що викликає тривогу, рослинні йогурти. Без сумніву, їм допоможуть у виборі привабливості за допомогою їх барвистого, швидкого настрою в Instagram.

Однак у цьому русі є великий розрив у поколіннях. Згідно з доповіддю Waitrose, віком від 18 до 24 років уп’ятеро частіше діляться фотографіями своєї їжі в Інтернеті, ніж старші за 55 років, - і це, безумовно, відображається на видах кухні, стилі та тоні, які популярні в Інтернеті харчовий світ. Тож ви навряд чи знайдете фотографії старомодної херес-дрібниці, непривабливої ірландської тушонки чи традиційних страв з м’яса та двох овочів, якщо це не проникливо іронічно.

Стопка різнокольорових десертів. Фотографія: Getty Images/EyeEm

Натомість є веселі, неповажні харчові гуртки в Instagram, всі бутерброди з фунфетті та морозивом, і - в такому повороті, який був настільки 2016, що змушує мою душу кричати, - торти з басейном із фламінго. Але не менш популярними є серйозні амбіційні канали, популяризовані такими акаунтами, як @violetcakeslondon та @skye_mcalpine. Тут ви знайдете чудово зняті, складно виставлені фотографії їжі та, що найважливіше, спосіб життя успішних, творчих тридцятиріч. Це бажані оди того, наскільки безтурботним і досконалим могло б бути ваше життя, якби тільки у вас були гроші, керамічні тарілки на 50 фунтів стерлінгів і час. Можливо, відповідно до ширшої асиметрії між кількістю користувачів соціальних мереж у різних поколіннях, у цьому розумному, заробляному та переважно молодому світі людей набагато менше можна побачити людям похилого віку чи минулим моделям харчування.

І все ж було б неправильно вважати, що ця культура в Інтернеті не проливає кров, щоб тонувати способи, які готують і їдять справжні люди. Для кожного шалено успішного професійного продовольчого блогера існує незліченна кількість любителів, які розміщують в Інтернеті дрібниці свого гастрономічного дня. Харчування, яке неможливо встановити в Instagram - візьмемо, наприклад, пампушки Bread Ahead із району Боро-Маркет, яких в Instagram налічує майже 5000 фотографій із тегами - стають власним вірусним вмістом. Ці продукти стають обов'язковим харчуванням і, що ще важливіше, повинні задокументувати прийоми їжі на даний момент. Такі ресторани, як лондонський Бао, не змушують людей чекати за дверима лише завдяки фотогенічній силі однієї хорошої страви. (Для чого це варто, я поїхав до Бао, щоб спробувати їх хлібні м'які булочки на пару, і вони були такими ж гарними, як виглядали).

Зелений: свіжий авокадо та гуакамоле. Фотографія: Getty Images/iStockphoto

На нас все частіше впливають не лише типи їжі, яку ми їмо, але і те, як ми готуємо та їмо цю їжу. У звіті Waitrose також зазначено, що майже половина з нас дбає більше про блюдо, якщо думає, що на ньому може бути зроблена його фотографія, і майже 40% стверджують, що турбуються більше про презентацію, ніж п’ять років тому. Ми можемо включити гарнір із зібраного листя чебрецю, щоб надати кольоровий відтінок лимонному пиріжку, навіть якщо цей чебрець насправді не стоїть міцно проти цитрусових. Я винен у тому, що перед тим, як сфотографувати, відсіяв брудну та деформовану партію пончиків чи булочок. Я можу додати глазур, яку ніхто не хоче, лише тому, що вона змусить полудневе сонце ловитись і блищати в борознах чурросу, який я щойно смажив. По-перше, це естетично, пізніше смак і, нерідко, зовсім відсутність смаку.

Тут звучить давня приказка, що ми спочатку їмо очима. Якщо люди, готуючи їжу з особливою обережністю або отримуючи ідеально піднесену тарілку, зможуть трохи більше поласувати цією їжею та цим моментом, тим краще. Якщо домашній кухар може викликати трохи більше гордості, розмістивши страву в мережі, це чудово. Звичайно, фотографія ніколи не може розповісти всієї історії, коли мова заходить про щось таке тактильне, особисте та інтимне, як їжа, але мова не йде про те, щоб мати все це. Йдеться про веселощі.

Розміщення їжі в соціальних мережах може змінити основи взаємодії з їжею на фундаментальному рівні. Коли ми документуємо їжу, яку їмо, витрачаючи час на смак, ділимось і навіть пишаємось нею, ми також дестигматизуємо її. Хоча # очищення, втрата ваги та # чисті харчові фотографії в Instagram створили ганебну, токсичну субкультуру харчової фобії та почуття провини, все ще є більша фракція соціальних медіа-гурманів, яка виступає проти цієї мерзоти. Люди, які одужують від розладів харчової поведінки, можуть вести хроніку свого одужання та відзначати кожен шматочок їжі, яку вони можуть з’їсти. За відсутності позитивних зображень людей великого розміру в основних ЗМІ, соціальні медіа надають повним людям місце, де вони можуть зруйнувати очікування збентеження, сором'язливості та дієти, призначені для них товстунним світом. Розміщення страв в Інтернеті - здорові вони, шкідливі для здоров’я чи нічого з вашого проклятого бізнесу - може бути звільненням.

Ідеальна їжа для двох - і тисяч послідовників. Один із знімків Рубі Тандо в Instagram. Фотографія: ruby.tandoh/Instagram

Якщо ви хочете розмістити їжу в Інтернеті, відправте повідомлення. Завантажте фотографію цієї ковбаси та пюре. Не хвилюйтеся, що світло слабке, що підлива розливається в заболоченому басейні по вашій тарілці. Ділитися - це щедрий вчинок, але перфекціонізм придушує це добро. Завантажте нефільтровані, потворні фотографії вашого невдалого торта до дня народження або вашої риби та чіпсів у змочений жиром папір. Або, якщо ви хочете метушитися над точним розташуванням чотирьох чорниць на вершині миски для смузі протягом години, перш ніж заправлятись, зробіть це - але не забувайте насолоджуватися їжею. Їжте що і як хочете.

Я веду щоденник харчування. Це лише список у Біро на папері з вузькими правилами, у зошиті, вибитий золотим хот-догом. У список потрапляє все, що насправді спонукало мої смакові рецепти. Гарячо-кислий червоний суп з сочевиці; м’ятний шоколад Магнум; гарячі крихти з маслом і мармітом ... лише одні слова створюють свій власний різновид більш вишуканої поезії. Жодна чудова їжа не забувається, і, принаймні теоретично, жодні кулінарні катаклізми не повторюються. (Хоча, правда, останні два роки я робив одні й ті ж млинці з гумовим черевиком раз на місяць).

Це Instafood v1.0, аналогова версія витонченого, вишуканого харчового носія, що прижився в Інтернеті. Між різким ноутбуком та гарною культурою соціальних медіа існує різниця у світі, але їх функція одна і та ж. Приділяти час насолоджуватися та документувати страви, які ми їмо, - це катарсична розкіш. Вона майже така ж поживна, як і сама їжа.