Коса з коричного масла

Ваш будинок наповниться ароматами сезону, коли ви спечете цю смачну косу з корицею на маслі. Хоча дизайн виглядає складним, насправді його досить просто зробити, і ваші гості будуть вражені презентацією виставки.

Відео вище містить покрокові інструкції щодо формування тіста. Ви можете купити тісто з листкового тіста в продуктовому магазині або зробити самостійно.

Інгредієнти для заправки корицею

1/2 склянки вершкового масла
1 склянка упакованого коричневого цукру
2-3 столові ложки молока (молочного або немолочного)
1 столова ложка кориці

Помішуючи, нагрівайте інгредієнти в невеликій каструлі, поки масло не розтопиться і суміш просто не почне пузиритися. Вимкніть вогонь і відкладіть. Давши суміші охолонути, це полегшить процес заповнення коси.

Інструкції щодо формування та випікання вашої масляної коси

Розігрійте духовку до 400 F.

Найкраще робити наступні дії на деко, вистеленому пергаментом. Перенесення вашої сформованої олійної коси на деко може зіпсувати всю вашу важку роботу.

Розкачайте тісто з листкового тіста. Злегка складіть тісто вздовж, щоб визначити напрямні лінії на третини. Легко натискаючи ножем на тісто, відміряйте горизонтальні ділянки розміром 1 ″, як видно на відео та на малюнку нижче, так що, коли ви виріжете діагональні смужки, вони будуть рівними. Виріжте діагональні смуги приблизно під кутом 30 градусів, починаючи з ліній 1/3 згину. Видаліть "крила" з обох кінців, ліві частини, які не є смужками. Промажте тісто молоком або водою, що допоможе тісту прилипнути, коли ви формуєте його в косу.

Заповніть центральну область охолодженою тепер начинкою з корицею. Наведений вище рецепт - щедра кількість на дві масляні коси. Намагайтеся залишити заливку лише в середній частині, щоб її було легше скласти та сформувати на наступному кроці.

Перегляньте відео, щоб побачити процес плетіння тіста. Ви по черзі складаєте смужки, щоб створити плетений вигляд. Натискання кожною складкою допоможе вашій косі краще триматися разом під час випікання. Квадратні секції вгорі та внизу допомагають утримувати начинку, і їх слід скласти, як показано на відео.

Після того, як ваша масляна коса буде готова до випікання, притисніть її до обох кінців, щоб всі проміжки були закриті. Також допомагає погладжування зверху. Змастіть молоком (молочним або немолочним), щоб тісто запечатувало і надало верху коричнево запеченого покриття. За бажанням ви можете намазати яєчним білком, щоб надати верху глянцевий вигляд.

Випікайте 20-25 хвилин. Дайте повністю охолонути перед тим, як перекласти на блюдо для подачі або вирізати. Необов’язково: пролийте простою цукровою глазур’ю.

Необов’язково цукрова глазур

1 склянка цукрової пудри
2 столові ложки молока
1/2 чайної ложки ваніліну
Тире кориці

Домашнє тісто з листкового тіста (дайте 2 масляні коси)

2 склянки борошна загального призначення
1 чайна ложка солі
1 1/4 склянки холодного вершкового масла (2 1/2 палички)
1/2 склянки холодної води

Ви можете зробити тісто з листкового тіста за допомогою харчового процесу або вручну за допомогою виделки. Незважаючи на те, що кроки та інгредієнти прості для домашнього тіста, ви заощаджуєте час, щоб придбати готове тісто у морозильній камері вашого місцевого продуктового магазину.

Змішайте в мисці борошно і сіль. Наріжте тонкі шматочки вершкового масла, зберігаючи його холодним, і покладіть їх у свою миску. Підкидайте зрідка, щоб шматочки масла не злипалися. За допомогою виделки або кухонного комбайна змішайте масло з борошном, поки воно не утворить шматочки, покриті борошном. За допомогою важкої ложки додайте воду і перемішуйте, поки не змішаєтесь.

Вилийте тісто на присипану борошном робочу зону якомога менше руками. Ви хочете уникати нагрівання вершкового масла в тісті. Злегка вдавіть кудлате тісто в горбок, запиліть борошном і за допомогою качалки розрівняйте його до товщини приблизно 1/2 ″ і прямокутної форми. На цьому етапі він все ще буде досить розсипчастим. Коли ви розкочуєте його на наступних кроках, він з’єднується, утворюючи гладке тісто з багатьма шарами.

Складіть верхню частину на 1/3, потім нижню, щоб покрити. Зверху припудрити тісто легким борошном і розкачати у прямокутник, знову товщиною 1/2 ″. На цьому етапі ви помітите, що це об’єдналося більше. Знову складіть тісто, запиліть зверху борошном і трохи під ним на цьому етапі, і розкачайте у свою остаточну форму (приблизно 9 × 13 ″ і товщиною 1/4 ″).

Мета складання та розкочування - створювати тонкі шари холодного вершкового масла, обробляючи тісто якомога менше, щоб уникнути розвитку глютену. Коли тісто готується, воно роздувається, оскільки шари плавляться і нагріваються, створюючи кишені. Як тільки ви звикнете до цієї техніки, ви зможете додавати більше складок на кожному кроці.

Інформація про поживні речовини надається за допомогою програми Lose It! Додаток

Коса з коричного масла (з глазур'ю)

Порції 24 (12 щедрих скибочок на масляну косу) | 209 калорій на порцію

21,5 г вуглеводів; 1,4 г білка; 14,2 цукру; 12,9 г жиру; 0,3 г клітковини; 223,4 мг натрію

* Розраховано з використанням масляного спреду Earth Balance