Харчовий прожектор: Все, що вам потрібно знати про баклажани

Баклажани - це смачний, універсальний овоч кінця літа, який ми любимо цієї осені! Він низькокалорійний, але містить багато важливих поживних речовин, і найкраще - це так багато різних способів його приготування.

Чому ми їх любимо
Як і багато фруктів та овочів, баклажани є фантастичним джерелом клітковини. Один неочищений баклажан містить 16 грам, що становить 64% від вашої добової норми, і лише 136 калорій. Клітковина є чудовою поживною речовиною для схуднення, оскільки вона уповільнює травлення, тому ви будете відчувати ситість на деякий час. В одному баклажані також є 5 грамів білка і високий вміст води, тому він наповнить вас і забезпечить задоволенням!

Баклажани - чудове джерело вітаміну В1 або тіаміну. Вітамін В1 бере участь у перетворенні вуглеводів і жирів в енергію, яка може бути використана організмом. В1 допомагає забезпечити, щоб вуглеводи перетворювались на енергію найефективнішим способом, щоб не витрачати жодної енергії. Оскільки мозок використовує більше енергії, ніж більшість інших частин тіла, дефіцит вітаміну В1 може негативно вплинути на здоров’я мозку. Вживання більше баклажанів може допомогти вам уникнути цього.

Одна сполука, яка допомагає надати баклажанам насиченого, фіолетового кольору, називається насунін. Насунін є антиоксидантом, і було доведено, що він має кілька переваг для здоров’я. Антиоксиданти діють, виводячи вільні радикали (нестабільні молекули, які атакують інші молекули), тому вони не накопичуються в організмі і в підсумку завдають шкоди. Деякі молекули вільних радикалів атакують ДНК, що може призвести до ускладнень з часом, і клітинні мембрани, що може призвести до затвердіння артерій та серцево-судинних захворювань. Ось чому важливо вживати рясні фрукти та овочі, багаті антиоксидантами, як баклажани!

Як вибрати хороший баклажан
Правильний вибір баклажанів має велике значення, коли справа стосується смаку та текстури. Чи знали ви, що баклажани (як і багато фруктів та овочів) мають стать? Як правило, «чоловічі» баклажани мають солодший смак, тоді як «самки», як правило, трохи гірчать. Це пов’язано з тим, що жіночі баклажани мають більше насіння (на користь розмноження), а насіння гіркі, щоб утримати хижаків!

Ви можете визначити стать баклажана, подивившись на коричневе пляма на дні баклажана. Якщо це схоже на лінію, це жінка. Якщо він круглий, то самець. Ще одна порада - вибрати менший баклажан з темнішою фіолетовою шкіркою (а не білою), щоб шкірка була м’якшою. Шкіра містить додаткову клітковину та вітаміни, тому залиште її під час підготовки до додаткового поживного елемента.

Шляхи насолоджуватися ними
Після того, як ви вибрали ідеальний баклажан, наступним кроком буде вирішення способу його приготування. Ось декілька наших улюблених рецептів баклажанів:

Здоровий баклажан пармезан
Пармезан з баклажанів - це смачна комфортна їжа, але, як правило, дуже калорійна завдяки шарам моцарели та пармезану. Однак цей рецепт не перестарається з сиром, тож ви можете потурати почуттю провини! Клацніть тут, щоб додати цей рецепт до програми Lose It! коробка з рецептами.

Салат з баклажанів на грилі
Якщо ви можете перестати готувати легку, літню їжу на грилі, вам сподобається цей салат! Це просто помідори, баклажани та ромен, приготовані на грилі з низькокалорійним маринадом, тому вони надзвичайно корисні для здоров’я, а також наповнені смаком! Клацніть тут, щоб додати цей рецепт до програми Lose It! коробка з рецептами.

Смажений баклажан і Фета Діп
Це вершкове занурення поєднує баклажани та фету з лимонним соком і трохи спецій. Ароматизатори ідеально доповнюють один одного, а занурення є низькокалорійним і відносно поживним у порівнянні з більшістю падінь! Спробуйте морквяні палички або селеру для пікірування, щоб вона була низькою! Клацніть тут, щоб додати рецепт до програми Lose It! коробка з рецептами.

Що ви думаєте про баклажани? Чи знали ви про те, як стать баклажанів впливає на смак? Повідомте нас! Напишіть нам @loseit або залиште коментар на нашій сторінці у Facebook!