Корпоративна їжа: гірша, ніж тріщина, випивка та секс

Це роблять усі. Не брешіть ні мені, ні собі. Ви постійно кладете речі в рот. Ви кусаєте і жуєте. Ви ковтаєте.

Чи ви щодня кладете в рот сиру капусту, селеру, брокколі, моркву та не більше 3-4 унцій нежирного білка? Це половина апельсина, три великі полуниці або жменька сирого, несоленого мигдалю?

Коли ви востаннє їли сирий овоч, не змочений у заправці для ранчо?

Якщо ви вже Paleo або просто готуєте та їсте всю свою їжу вдома з органічних простих інгредієнтів місцевого виробництва, ви вже знаєте, що я вам скажу.

Якщо ні, то ось кілька фактів:

Всі перероблені продукти викликають звикання: навмисне

Не вірите мені? Понад три роки тому Майкл Мосс опублікував бестселер №1 NY Times «Сіль, цукор, жир: як нас зачепили продовольчі гіганти». Ви можете прочитати уривок із журналу NY Times тут.

Я знав про казоморфіни (морфіноподібні речовини в молочних продуктах): я дивився Super Size Me. Ми звикли дивитись це на уроці та читати Народ швидкого харчування. Більшість студентів вносили зміни в свій раціон після цього: як, наприклад, відвідування лише In N Out, де використовується свіжа, місцева яловичина та прості місцеві продукти, і більше не пити 46-компонентний полуничний коктейль без жодної полуниці.

Я знав про казоморфіни, але до сьогодні не знав про глютеоморфіни: морфіноподібні речовини в клейковині. Обидва ці два інгредієнти, швидше за все, є основною причиною того, що понад 80% стандартної американської дієти (SAD) містить молочні продукти, пшеницю або обидва.

Ці та інші факти про те, чому ми любимо їсти Cheetos більше, ніж любимо випивку, сигарети, крек, героїн, мет чи будь-який інший наркотик, висвітлені в новаторській виданні Біблії про погане, яка пояснює це по-іншому, ніж Мосс книга та статті. Чому люди люблять нездорову їжу, експерт харчової промисловості Стівен А. Вітерлі перелічує всі причини, чому шкідливу їжу так легко підібрати, настільки бажано покласти в рот і так важко відмовити. Уедлір посилається на Cheetos як на одне з найдосконаліших шкідливих продуктів, що володіють більш ніж 20 різними якостями звикання, включаючи Святий Грааль про нездорову їжу: "зниження калорійності".

"Якщо щось швидко тане, ваш мозок думає, що в ньому немає калорій. . . ти можеш просто продовжувати їсти його назавжди », - каже Відерлі. Магія.

Харчові пустелі та холоднокровне вбивство

Я знав про "харчові пустелі" вже пару десятиліть. Я працював над тим, щоб привезти перший штатний супермаркет до Південного Лос-Анджелеса, який відкрився там понад 20 років. Уявіть собі місто площею 51 квадратну милю, в якому мешкає понад 750 000 жителів: населення перевищує Мемфіс, Ель-Пасо чи Детройт. Майже всім жителям доводилося їхати на автобусі кількома милями, щоб дістатися до "звичайного" продуктового магазину: у якому продавали фрукти, овочі та м'ясо, а не швидкі, зручні закуски та нездорову їжу. Більшість людей, які там живуть, є кольоровими людьми. Мало білих живуть у південній частині Лос-Анджелеса, і місто побудоване так, що багаті жителі Вестсайду ніколи, ніколи не їдуть туди. Цим людям навряд чи доводиться виходити за свої вхідні двері, перш ніж натрапити на цілу їжу чи органічне кафе місцевого виробництва. [Оновлення 2019: Liborio Markets 21-го/Центрального в Лос-Анджелесі закрито, а компанія збанкрутувала.]

Ось неминуча істина: корпоративні продовольчі гіганти та Big Pharma хочуть вбити афроамериканців, латиноамериканців та білих з низьким рівнем доходу. Але не надто швидко. CDC повідомляє, що "неіспаномовні чорношкірі мають найвищі показники ожиріння з урахуванням віку (47,8%), за якими йдуть латиноамериканці (42,5%), неіспаномовні білі (32,6%) та неіспаномовні азіати (10,8%)".

Азіатам пощастило. Вони вже знають, що погано переносять молочні продукти, не їдять їх багато, і зерном їх є рис, а не пшениця чи кукурудза.

Як і у всіх інших, не випадково Coke, штаб-квартира якого знаходиться в центрі американського жирового поясу в Атланті, називає своїх клієнтів "важкими споживачами" та "сильно п'ють".

Ми також заражаємо світ. Це зворотний бік Берні, який говорить про те, що американські робочі місця передаються за кордон. Колишній Крафт (нині Монделес, слово «портманто», що походить від мовних термінів «романська», що означає «світ» та «смачно») роками закривав американські заводи та передавав їх у Мексику та інші країни з низькою зарплатою. У Бразилії Nestlé (не компанія, що базується в США) найняла бідних жінок для подорожей по кварталах, продаючи перероблені в американському стилі продукти від дверей до дверей. Кокс замінили пляшками на 20 центів. Дешево, просто, просто щоб їх підчепили.

Ці компанії не дурні. Вони знають, що їхнє майбутнє полягає в тому, що бразильські діти впадають у діабетичну кому з дешевою кока-колою, а світ впадає в цукрову кому з штату Ореос, зроблену мексиканськими робітниками, заробляючи в середньому $ 3,00 на годину.

Що для вас все це означає?

45 мільйонів американців сідають на дієту щороку. Вони витрачають 33 мільярди доларів на засоби для схуднення.

34,9% або 78 мільйонів американців страждають ожирінням. Не тільки надмірна вага. Ожиріння.

17% або 12,9 млн дітей у віці 2–19 років страждають ожирінням. 22,4% латиноамериканської молоді та 20,4% афроамериканської молоді страждали ожирінням. Повна молодь має на 50% більше шансів пережити серцевий напад до 35 років.

97 відсотків людей, які харчуються і схуднуть, відновлюють всю вагу і більше протягом трьох років.

За оцінками, 29 мільйонів американців страждають на діабет 2 типу. З них понад 8 мільйонів не діагностовано. Афро-американці, латиноамериканці та корінні американці вдвічі частіше отримують цей діагноз, ніж білі чи азіати.

75 мільйонів американців страждають на гіпертонію - основну причину смерті для американців старше 25 років.

Жінки з надмірною вагою або ожирінням мають значно більший ризик раку репродуктивної системи та безпліддя; чоловіки, які страждають надмірною вагою або страждають ожирінням, мають значно меншу кількість сперми та рухливість сперми.

Вас розсерджує думка про відмову від морозива чи бутербродів Рубен?

Алкоголіків викликає роздратування, коли їм повідомляють, що вони мають проблеми з питтям. Курці не можуть терпіти, щоб почути, що вони повинні відмовитись від своїх дорогоцінних цвяхів до труни. Твікери, наркомани, стоунери, кожен з них розлючується, коли виховує свою улюблену звичку.

Ось сумна частина. Всім відомо, що не слід випивати п’яту частину Джека Деніелса щовечора. Вони знають, що сигарети вбивають. Вони знають, що не існує такого поняття, як "випадкове вживання наркотиків із соціальною інфузією IV".

Йо Йо Дієта

Я збирався використати "Нашу Брітні", але вона далеко не така добра, як "Наша Опра", якій зараз належить велика частка спостерігачів за вагою.

Серед улюблених страв Опри, перерахованих у 2015 році, є пиріг з курячим філеком з подвійною скоринкою, макарони з весняної овочевої карбонари, морозиво з кукурудзяного карамельного шару, торт із фурмою зі сметанним кремом, арахісові трюфелі з беконом та круасани з абрикосово-вершковим горіхом. Кожен рецепт зі списку з 14 пунктів містить пшеницю та молочні продукти і майже всі використовують готові інгредієнти.

Як і вісім мільярдів інших людей на планеті, я дивився щирий рекламний ролик Опри за вагою. Вона зворушливо говорить про свою особисту битву на вазі. Як повідомляється, вона страждала на захворювання щитовидної залози і "майже пережила нервовий зрив" - що б це не означало. Якісь симптоми, пов’язані зі стресом і тривогою.

Незалежно від того, що говорить або робить Опра, план програми «Вагомір» не допоможе багатьом людям поліпшити своє здоров’я. Всі плани Weight Watcher наголошують на "цільних зернах", що просто є евфемізмом для "припинити купувати млинний білий хліб і почати купувати корпоративний хліб із цільного зерна, завантажений цукром і сіллю". Всі вони включають певну форму молочних продуктів і продовжують рекомендувати йогурт як “корисну” альтернативу.

Поки люди продовжують вживати їжу, що містить молочні продукти, пшеницю та харчові добавки, вони будуть страждати від їжі, і, хоча вони можуть тимчасово схуднути, вони по-справжньому не покращать своє здоров'я. Вони залишатимуться хворими різними способами, і як тільки вони знову додадуть улюблені страви, вага відразу повернеться і буде більше.

Так, це зміна способу життя. Це означає буквально перестати їсти що-небудь, зроблене будь-яким американським корпоративним гігантом продовольства. Це означає не лише „відсутність ГМОС” та „відсутність Монсанто” та „відсутність ADM” та відсутність ГФУ. Це не означає «заморожена піца та Tater Tots раз на місяць» або «Добре їсти Гарячі Cheetos, якщо ви запиваєте їх дієтичним коксом».

Це може врятувати наше здоров’я. І це може зруйнувати цю частину нашої економіки: не лише корпоративну їжу Big Killer, але й Big Pharma, яка довше підтримує людей у житті, щоб вони могли продовжувати працювати на The Man і мати можливість дозволити собі їжу для своїх дітей, Go-Gurt, Yoplait, Cheetos, Doritos, Ruffles, Coke, Pepsi, Dr. Pepper, Red Bull, Oreos, Wheat Thins, Triscuit, Trix, Healthy Choice - вечері, Breyers Ice Cream, шоколадне молоко, Tater Tots, Kraft singles…

Якщо ви багаті, ви можете легко дозволити собі робити покупки у Whole Foods. Якщо ні ... тоді ви застрягли в доларовому меню і в магазині міні-продуктів, і Big Food та Big Pharma люблять це саме так.

Чи потрібен нам закон?

Ні. Вам потрібно скласти закон - для себе.

Якщо ви приймаєте ліки від депресії або тривоги і їсте молочні продукти та пшеницю, спробуйте відмовитися від них і перевірити, чи покращується ваш настрій.

Якщо у вас «вуглеводне обличчя», спробуйте відмовитися від хліба, молочних продуктів та добавок і подивіться, чи покращиться воно.

“Вони” не можуть змусити нас купувати речі чи їсти їх. Чим більше справжньої, здорової їжі ми купуємо та їмо, тим більше буде вирощуватися та продаватися. Це єдино можливе рішення, і це трапляється одночасно в одному будинку, одній родині, одному холодильнику та столі.

Сьогодні мені виповнилося 54 роки. Це не тільки не моя ретушена картинка, це невимушене селфі. Я впав з палео-фургона протягом останніх кількох місяців і знову на ньому. Я був без молочних продуктів більше 6 років, без пшениці - більше двох років, і, чесно кажучи, не думаю, що я був би тут, якби не вжив цих кроків. Я точно не був би активним, не мав ліків, щоб утримати мене в живих, і не міг робити все, що забажаю.

Нам потрібно змінити розмову про “дієту” з дієти на просту ліквідацію отруйних корпоративних продуктів. Майже не має значення, що люди їдять, якщо воно не містить молочних продуктів, не містить глютену та не переробляється (тому, якщо воно надходить сушеним і на полиці, це як би виходить).